4 Recetas con Pitaya: Mousse cremoso, Ceviche y más

La pitaya es característica de México y se trata del fruto de algunas especies de cactus, son de colores muy vivos y por su sabor son muy apreciadas; además recientemente se han descubierto distintas propiedades benéficas para la salud.

Principalmente se ha observado que ayuda contra problemas gástricos y a prevenir enfermedades como la diabetes logrando regular la glucosa en la sangre, además de ser una gran fuente de antioxidantes y vitamina C, que retrasan el proceso de envejecimiento y propician una defensa contra enfermedades respiratorias. Si quiere incluirlas en tu dieta te presentamos 4 sencillas formas de lograrlo.

1. Ensalada con pitaya y camarones

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 pza. Lechuga orejon
• 2 a 3 pzas. Pitayas
• 1/2 pza. Aguacate
• 250 gr. Camarones
• 1 pza. Tomate

Para la vinagreta:

• 3 cdas. Vinagre balsámico
• 4 cdas. Aceite oliva
• 1 diente Ajo
• 1 cdta. Azúcar morena

Procedimiento

Para la vinagreta:

1. Procesar o licuar el ajo, azúcar y el vinagre balsámico.
2. Agregar el aceite y continuar licuando o batiendo hasta formar una emulsión.

Para la ensalada:

1. Pelar y limpiar los camarones saltear en un poco de aceite, agregar un poco de la vinagreta y reservar.
2. Picar la pitaya, el aguacate y el tomate en dados.
3. Trocear la lechuga.
4. Mezclar todo en un recipiente, agregar los camarones y aliñar con la vinagreta.

2. Ceviche de pescado y pitaya

Ingredientes

• 3 pzas. Pitayas
• 1 kg. Pescado (sierra o pargo)
• 1/2 pza. Cebolla morada
• 3 pza. Tomate
• 2 pza. Pepino
• 1 tza. Jugo de limón
• 1 manojo cilantro
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 pza. Chile serrano

Preparación

1. Picar el tomate, pepino, chile, cebolla y el cilantro finamente.
2. Picar las pitayas en dados medianos.
3. Cortar el pescado y mezclar con los demás ingredientes.
4. Agregar el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta, refrigerar.
5. Servir con tostadas o galletas de soda.

3. Bebida refrescante de pitaya

Ingredientes

• 1 litro agua
• 5 a 6 pzas. Pitaya
• 3 pzas. Naranja
• 250 ml. Agua mineral
• Azúcar cantidad suficiente

Preparación

1. Mezclar el azúcar con el agua
2. Agregar el jugo de naranja
3. Licuar las pitayas y agregar a la preparación
4. Añadir el agua mineral y servir frío.

4. Mousse cremoso de pitaya                                          

Ingredientes

• 8 gr. Grenetina
• 40 ml. Agua
• 250 gr. Crema para batir o nata líquida
• 4 pzas. Pitayas
• 200 gr. Azúcar
• 1 pza. Clara

Preparación

1. Licuar las pitayas y reservar.
2. Hidratar la grenetina con el agua.
3. Calentar el puré de pitayas con el azúcar.
4. Agregar la grenetina al puré caliente y disolver por completo.
5. Batir la crema hasta picos firmes y reservar.
6. Montar la clara hasta punto de turrón y envolver con el puré.
7. Agregar la crema colocar en un molde y refrigerar.

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