4 Recetas con Pitaya: Mousse cremoso, Ceviche y más
La pitaya es característica de México y se trata del fruto de algunas especies de cactus, son de colores muy vivos y por su sabor son muy apreciadas; además recientemente se han descubierto distintas propiedades benéficas para la salud.
Principalmente se ha observado que ayuda contra problemas gástricos y a prevenir enfermedades como la diabetes logrando regular la glucosa en la sangre, además de ser una gran fuente de antioxidantes y vitamina C, que retrasan el proceso de envejecimiento y propician una defensa contra enfermedades respiratorias. Si quiere incluirlas en tu dieta te presentamos 4 sencillas formas de lograrlo.
1. Ensalada con pitaya y camarones
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 pza. Lechuga orejon
- 2 a 3 pzas. Pitayas
- 1/2 pza. Aguacate
- 250 gr. Camarones
- 1 pza. Tomate
Para la vinagreta:
- 3 cdas. Vinagre balsámico
- 4 cdas. Aceite oliva
- 1 diente Ajo
- 1 cdta. Azúcar morena
Procedimiento
Para la vinagreta:
- Procesar o licuar el ajo, azúcar y el vinagre balsámico.
- Agregar el aceite y continuar licuando o batiendo hasta formar una emulsión.
Para la ensalada:
- Pelar y limpiar los camarones saltear en un poco de aceite, agregar un poco de la vinagreta y reservar.
- Picar la pitaya, el aguacate y el tomate en dados.
- Trocear la lechuga.
- Mezclar todo en un recipiente, agregar los camarones y aliñar con la vinagreta.
2. Ceviche de pescado y pitaya
Ingredientes
- 3 pzas. Pitayas
- 1 kg. Pescado (sierra o pargo)
- 1/2 pza. Cebolla morada
- 3 pza. Tomate
- 2 pza. Pepino
- 1 tza. Jugo de limón
- 1 manojo cilantro
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- 1 pza. Chile serrano
Preparación
- Picar el tomate, pepino, chile, cebolla y el cilantro finamente.
- Picar las pitayas en dados medianos.
- Cortar el pescado y mezclar con los demás ingredientes.
- Agregar el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta, refrigerar.
- Servir con tostadas o galletas de soda.
3. Bebida refrescante de pitaya
Ingredientes
- 1 litro agua
- 5 a 6 pzas. Pitaya
- 3 pzas. Naranja
- 250 ml. Agua mineral
- Azúcar cantidad suficiente
Preparación
- Mezclar el azúcar con el agua
- Agregar el jugo de naranja
- Licuar las pitayas y agregar a la preparación
- Añadir el agua mineral y servir frío.
4. Mousse cremoso de pitaya
Ingredientes
- 8 gr. Grenetina
- 40 ml. Agua
- 250 gr. Crema para batir o nata líquida
- 4 pzas. Pitayas
- 200 gr. Azúcar
- 1 pza. Clara
Preparación
- Licuar las pitayas y reservar.
- Hidratar la grenetina con el agua.
- Calentar el puré de pitayas con el azúcar.
- Agregar la grenetina al puré caliente y disolver por completo.
- Batir la crema hasta picos firmes y reservar.
- Montar la clara hasta punto de turrón y envolver con el puré.
- Agregar la crema colocar en un molde y refrigerar.