5 Recetas de sopas con Cereales, Semillas y Frutos Secos
Una buena sopa combinada con una rica ensalada puede ser un alimento muy completo y nutritivo al día. Comer ligero y sin carne es una buena y saludable costumbre sobre todo en épocas de calor o cuando tenemos alguna enfermedad o padecemos de sobrepeso, incluso para mantener la salud general, es muy benéfico comer ligero al menos 3 o 4 días a la semana. Las sopas bien elaboradas contienen muchos minerales y vitaminas que son un verdadero manjar para el cuerpo.
Aquí te damos algunas sopas elaboradas con ingredientes de mucha calidad para que te mantengas muy sano o te ayuden a recuperar tu salud, vitalidad y juventud. No te olvides combinarlas con una ensalada abundante en vegetales frescos.
Sopa de poro, papa y alpiste
Ingredientes
- 4 a 5 papas blancas gruesas
- 2 poros grandes en rebanadas
- 1 cebolla chica
- 4 a 6 jitomates (tomate rojo) bien maduros, licuados (de preferencia retirar piel)
- 3 o 4 dientes de ajo al gusto
- 1 taza de alpiste, previamente remojado la noche anterior
- Aceite de oliva extra virgen
- Tamari al gusto
- El jugo de un limón
- Sal de mar
- Laurel y mejorana
- 2 y medio litros de agua pura
- Hervir las papas, y cuando estén casi cocidas añadir el poro.
- Sofreír en el aceite el ajo, cebolla bien picada, sal, jitomates, previamente licuados.
- Agregar la salsa a las papas y el poro.
- Sazonar con el tamari y el limón, el alpiste y un poco de perejil picado.
- Apagar para que no se cuezan mucho las verduras y dejar reposar tapado unos minutos.
Sopa de Trigo
Ingredientes para 4 personas:
- Un kilo de calabacitas
- Una taza y media de trigo pelado.
- Medio kilo de papa.
- Tres dientes de ajo.
- Una cucharada de sal.
- Una cebolla picada.
- Tres cucharadas de aceite.
- Dos cucharadas de pimiento especial molido.
- Tres litros de agua.
- Una cucharada de perejil picado.
- El jugo de una naranja jugosa.
1. Remoja el trigo el día anterior y dos horas con el jugo de 5 o 6 limones. Luego hiérvelo con ajo, sal y el jugo de una naranja, hasta que esté tierno. Echa la papa en trozos pequeños. Aparte freír la cebolla, el ajo, el pimiento especial molido, sazonando bien. Todo esto agrégalo a la sopa junto con la calabaza crida y partida en pedacitos, y déjala hervir por unos minutos. Sirve caliente.
Sopa de Avena
Ingredientes
- 150 grs. de copos de avena
- 2 cebollas salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta: a gusto
Preparación
- Corte en rodajas finitas las cebollas y dórelas en 3 cucharadas de aceite.
- En otra sartén tueste los copos de avena con una cucharada de aceite. Añada las cebollas y agregue tres tazas de agua caliente. Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añada una cucharada de salsa de soja y cocine unos minutos más. Sirva caliente.
Sopa al Sésamo
Ingredientes
- 2 zanahorias,
- 1 berenjena pelada,
- 50 gr. repollo,
- Una rama de apio,
- 3 patatas,
- 2 pimientos verdes,
- 1 pimiento rojo,
- 1 puerro,
- 3 calabacines,
- un ramillete de perejil,
- 200 gr. pasta para sopa,
- Zumo de un limón,
- 2 cucharadas de maizena (opcional),
- Sal, pimienta negra molida al gusto.
Para la salsa de sésamo:
- 30 gr. semillas de sésamo ó 2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo),
- Zumo de limón,
- Un diente de ajo,
- pimienta negra molida.
Elaboración
- Tritura en un robot de cocina las semillas de sésamo con los ajos pelados y la pimienta molida, añadiendo un poco de agua, hasta que quede una pasta cremosa. Si usas tahina mézclala con el ajo y la pimienta, triturando con un poco de agua hasta que quede una salsa ligera.
- Pica las verduras en dados. Introduce en una olla, cubre con agua y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Deja cocer la sopa 30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Poco antes de acabar la cocción añade la pasta para sopa y deja cocer unos minutos, hasta que quede todo bien tierno.
- Mezcla 3-4 cucharadas de la salsa con un chorrito de zumo de limón y un poco de agua, batiendo con varillas. Retira la sopa del fuego y añade la salsa de sésamo. Remueve y sirve al momento
Sopa de Almendras
Ingredientes
- 4 tazas de agua.
- 300 gramos de almendras peladas y tostadas
- 1/3 de taza de almendras fileteadas, para adornar
- 6 tazas de consomé de verduras
- 2 papas medianas
- 100 gramos de cebolla
- La parte blanca de 3 cebollines
- 3 ajos machacados
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 3/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/32 de cucharadita de nuez moscada
- 3/4 de taza de crema gruesa para batir
- 6 gotas de salsa tamari
- 2 cucharadas de azúcar.
Preparación
- En una olla se pone suficiente agua, unas 4 tazas de agua a hervir para blanquear las almendras. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras, se llevan nuevamente a un hervor y se cocinan unos 20 a 30 segundos, se retiran del fuego, se escurren, se pelan y se dejan enfriar.
- Se precalienta el horno a 250 grados y se meten las almendras en una bandeja de metal para tostarlas suficientemente, hasta estar de color caramelo claro, y obtener así todo su sabor y aroma. Se ponen aparte. De seguidas se ponen en una bandeja las almendras fileteadas y se hornean con cuidado, revolviéndolas con frecuencia, hasta dorar un poco sin quemarse.
- En una olla se ponen el consomé, las papas peladas, la cebolla, el cebollín, el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina tapado por unos 15 minutos o hasta que la papa ablande. Se cuela. Se conserva solamente el consomé y las papas.
- Se pasan el consomé, las papas y las almendras al vaso de una trituradora y se tritura muy bien.
- Se cuela por un colador muy fino de alambre. Se pasa a una olla limpia, se le agregan la crema, la salsa picante y el azúcar. Se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina por 1 ó 2 minutos y se retira del fuego. Se sirve en tazas adornada con almendras fileteadas tostadas.