Alcachofas, una saludable adición a tu cocina

La alcachofa tiene orígenes árabes. Es originaria de la costa mediterránea, entre regiones muy cercanas a Sicilia, Egipto y las islas Canarias.

Según la mitología se cuenta que el dios Júpiter se enamoró de una hermosa mujer rubia, llamada Cynara, pero cuando ella lo rechazo, él en venganza la transformó en Cynara Scolymus, o mejor dicho una alcachofa.

Las alcachofas pertenecen a la familia de los Asteráceas, o compuestas y al género de las Cynaras. Requieren de un clima cálido y se trata de una planta de temporada. Crece sobre todo en terrenos calcáreos.

Cuando vayas a comprar una alcachofa es importante que sepas como elegirlas, las más tiernas, son las que están cerradas y sus hojas muy apiñadas.

Con el consumo de 2 alcachofas hechas al vapor o hervidas,  o incluso en forma de infusión podemos obtener sus beneficios diuréticos.

Cabe destacar que las alcachofas solo contienen entre 40 o 50 y se utiliza en muchas dietas. Es importante considerar que contiene:

• Vitaminas: A, B6, calcio, fósforo, hierro, glúcidos, proteínas, magnesio, potasio y sodio.
• Los glúcidos concretamente se transforman en azúcar natural, es decir en energía.
• También es útil para contrarrestar los problemas digestivos y metabólicos, tiene acción depurativa, y regulariza el intestino, fortaleciendo el sistema inmunológico.
• Se considera útil para las cefaleas
• También hay que descatar que por ser rica fuente de fibra, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol
• Es diurética
• Ayuda a desintoxicar el organismo
• Y también es reconstituyente.

Si bien, por sus características nutricionales, la alcachofa, se recomienda incluir en nuestra alimentación, también se le atribuyen las siguientes propiedades curativas:

• Favorece la eliminación de orina y la producción de bilis
• El extracto de las cabezas de la flor y la raíz es beneficioso para bajar el colesterol y contra la arterioesclerosis
• Útil para la insuficiencia hepática, la dispepsia y albuminuria
• El caldo de alcachofas (preparado con zanahorias, cebolla y jugo de limón) ayuda a los enfermos de inflamación e irritación de próstata y uréteres.
• Favorece la eliminación del ácido úrico por lo que es recomendable para personas que sufren de gota, artritis y la arenilla
• El jugo fresco de las hojas y tallos de la alcachofa ayudan a tratar la ictericia y la hidropesía
• La alcachofa con jugo de limón, purifica la sangre y combate la anemia, la diabetes y enfermedades del hígado.
• Para reducir los cálculos en la vesícula biliar, se recomiendan 4 cucharadas diarias de las hojas de alcachofa trituradas en un litro de agua.

En los últimos años, se han aprovechado los compuestos naturales de la alcachofa para bajar y controlar el peso, puedes aprovecharla de la siguiente forma: