Clásicas recetas para Celebrar la Navidad

La celebración navideña es una de las más esperadas por muchos, la forma de celebrarla es distinta pero coincide en que la comida buena no debe faltar a la mesa; cada país ha ido configurando sus propias tradiciones pero las recetas clásicas son una de las tantas opciones por las que podemos optar para esta cena tan importante.

Pavo relleno de berros

Ingredientes

• 1 pavo
• 1 Manojo de berros
• 4 rebanadas Pan
• 4 tallos de Apio
• 1 pza. Cebolla
• 90 gr. Mantequilla (una barra)
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Picar o trocear las rebanadas de pan, si se trata de pan de caja retirar las orillas.
2. Pelar el apio para quitar las partes fibrosas o las hebras y picar finamente.
3. Lavar y desinfectar el berro y picar finamente.
4. Picar la cebolla finamente y saltear con un poco de la mantequilla hasta que comience a volverse traslúcida; añadir el apio picado y saltear nuevamente.
5. Añadir los berros picados al sofrito con cebolla y apio y dejar que comience a evaporarse los líquidos.
6. Con otra parte de la mantequilla freír o dorar el pan hasta que se encuentre ligeramente tostado y mezclar con las verduras salteadas.
7. Lavar y limpiar muy bien el pavo y sazonar con sal y pimienta tanto por la parte posterior como la interior.
8. Colocar el relleno en el pavo, untar el resto de la mantequilla y amarrarlo con hilo bramante y colocar en una charola.
9. Hornear a 220°C por alrededor de 35 a 40 minutos dependiendo del tamaño del pavo y bañar de vez en cuando con los jugos que comience a soltar. Para saber si el pavo está cocido se picha con un cuchillo el muslo si el líquido sale transparente el pavo se encuentra listo.

Ensalada Nochebuena

Ingredientes

• 1 lechuga
• 2 pzas. Naranja
• 1 pza. Plátano
• 2 pzas. Manzana
• 1 pza. Betabel
• 4 cdas. Cacahuate
• 1 tza. Jícama
• 2 pzas. Limón
• 1/2 tza. Jerez

Preparación

1. Pelar, cortar en cubos y cocer los betabeles.
2. Pelar, retirar el corazón y cortar las manzanas.
3. Picar el plátano y la jícama en rebanadas finas.
4. Mezclar y rociar con el jugo de limón.
5. Pelar la naranja y cortar en gajos, agregar a la mezcla de frutas junto con las hojas de lechuga.
6. Mezclar todo y aliñar con el Jerez y un poco de azúcar.
7. Servir con los cacahuates picados y tostados.

Fruitcake Blanco

Ingredientes

• 1 tza. Pasas
• 1 tza. Cerezas cristalizadas
• 1 tza. Piña cristalizada
• 1/4 tza. Acitrón
• 1/2 tza. Nuez
• 1 tza. Almendras ecológicas
• 1/2 tza. Oporto blanco
• 5 pzas. Huevo
• 1/2 tza. Mantequilla
• 1/2 tza. Azúcar
• 1 tza. Harina
• 2 cdta. Vainilla
• 1/2 tza. Ron

Preparación

1. Hidratar la fruta cristalizada y las pasas en agua hirviendo y mover constantemente, escurrir cuando la fruta comience a suavizarse.
2. Mezclar la fruta previamente hidratada con las almendras, la nuez y el oporto y se deja en maceración esta preparación por un mínimo de 30 minutos.
3. Batir las claras a punto de turrón o picos firmes y reservar.
4. Acremar la mantequilla con la media taza de azúcar añadir las yemas de huevo alternando con la taza de harina.
5. Agregar el ron y la esencia de vainilla.
6. Incorporar de forma envolvente la claras batidas con la ayuda de una espátula.
7. Añadir las frutas y frutos secos macerados junto con el líquido resultante.
8. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
9. Hornear a 190°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

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