Publicado: 16/12/2013 - Actualizado: 13/02/2016
Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios
La celebración navideña es una de las más esperadas por muchos, la forma de celebrarla es distinta pero coincide en que la comida buena no debe faltar a la mesa; cada país ha ido configurando sus propias tradiciones pero las recetas clásicas son una de las tantas opciones por las que podemos optar para esta cena tan importante.
Pavo relleno de berros
Ingredientes
- 1 pavo
- 1 Manojo de berros
- 4 rebanadas Pan
- 4 tallos de Apio
- 1 pza. Cebolla
- 90 gr. Mantequilla (una barra)
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Picar o trocear las rebanadas de pan, si se trata de pan de caja retirar las orillas.
- Pelar el apio para quitar las partes fibrosas o las hebras y picar finamente.
- Lavar y desinfectar el berro y picar finamente.
- Picar la cebolla finamente y saltear con un poco de la mantequilla hasta que comience a volverse traslúcida; añadir el apio picado y saltear nuevamente.
- Añadir los berros picados al sofrito con cebolla y apio y dejar que comience a evaporarse los líquidos.
- Con otra parte de la mantequilla freír o dorar el pan hasta que se encuentre ligeramente tostado y mezclar con las verduras salteadas.
- Lavar y limpiar muy bien el pavo y sazonar con sal y pimienta tanto por la parte posterior como la interior.
- Colocar el relleno en el pavo, untar el resto de la mantequilla y amarrarlo con hilo bramante y colocar en una charola.
- Hornear a 220°C por alrededor de 35 a 40 minutos dependiendo del tamaño del pavo y bañar de vez en cuando con los jugos que comience a soltar. Para saber si el pavo está cocido se picha con un cuchillo el muslo si el líquido sale transparente el pavo se encuentra listo.
Ensalada Nochebuena
Ingredientes
- 1 lechuga
- 2 pzas. Naranja
- 1 pza. Plátano
- 2 pzas. Manzana
- 1 pza. Betabel
- 4 cdas. Cacahuate
- 1 tza. Jícama
- 2 pzas. Limón
- 1/2 tza. Jerez
Preparación
- Pelar, cortar en cubos y cocer los betabeles.
- Pelar, retirar el corazón y cortar las manzanas.
- Picar el plátano y la jícama en rebanadas finas.
- Mezclar y rociar con el jugo de limón.
- Pelar la naranja y cortar en gajos, agregar a la mezcla de frutas junto con las hojas de lechuga.
- Mezclar todo y aliñar con el Jerez y un poco de azúcar.
- Servir con los cacahuates picados y tostados.
Fruitcake Blanco
Ingredientes
- 1 tza. Pasas
- 1 tza. Cerezas cristalizadas
- 1 tza. Piña cristalizada
- 1/4 tza. Acitrón
- 1/2 tza. Nuez
- 1 tza. Almendras ecológicas
- 1/2 tza. Oporto blanco
- 5 pzas. Huevo
- 1/2 tza. Mantequilla
- 1/2 tza. Azúcar
- 1 tza. Harina
- 2 cdta. Vainilla
- 1/2 tza. Ron
Preparación
- Hidratar la fruta cristalizada y las pasas en agua hirviendo y mover constantemente, escurrir cuando la fruta comience a suavizarse.
- Mezclar la fruta previamente hidratada con las almendras, la nuez y el oporto y se deja en maceración esta preparación por un mínimo de 30 minutos.
- Batir las claras a punto de turrón o picos firmes y reservar.
- Acremar la mantequilla con la media taza de azúcar añadir las yemas de huevo alternando con la taza de harina.
- Agregar el ron y la esencia de vainilla.
- Incorporar de forma envolvente la claras batidas con la ayuda de una espátula.
- Añadir las frutas y frutos secos macerados junto con el líquido resultante.
- Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 190°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
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Cargando...Acerca del autor
Precisamente hoy comentaban en el trabajo maneras de preparar el pavo, y ésta en definitivamente no fué una que saliera a colación, supongo porque los berros en los platillo no son tan comunes en la parte del mundo en donde vivo. Pero suena muy rica, quisiera pedirte una recomendación para que la carne del pavo no se reseque mucho, pues se usan muchas técnicas para inyectar jugos a la carne, qué clase de jugos se inyectan y con qué frecuencia? En cuestión de preparación de pavos se poca cosa. Apreciaría mucho la ayuda.
Generalmente al pavo se le inyecta vino blanco o algún tipo de licor, esta es una manera muy sencilla de agregarle sabor, también se le añaden jugos de frutas o mantequilla esto ayuda a que se mantenga humectado, esto se realiza antes de llevar al horno con la ayuda de jeringas largas, es importante no realizar muchas incisiones para evitar que los líquidos salgan; bañar durante el proceso de cocción puede ayudar a que el pavo no se reseque. Espero estos consejos te sirvan para el momento de preparar tu pavo navideño. Saludos
De estas recetas clásicas, creo que la única que he probado es la del fruitcake blanco, pero nunca lo he preparado, me han gustado las tres recetas que nos compartes para la temporada, la de la ensalada, ha sido mi favorita y muy sencilla, saludos!
Estas recetas son muy básicas para una cena navideña, aunque con un ligero giro para hacerlas especiales, todas son deliciosas Mire y la ensalada una forma muy única y deliciosa, excelente para preparara esta Navidad.
Los berros son muy nutritivos y acompaña bien con el pavo, tengo otra forma de preparar el pavo ya que al pavo le inyecto pisco y le sazono con aji panca, romero sal al gusto lo unto con mantequilla y le agrego cocacola par fijar el color. Bueno es una manera y nos sale muy rico. Ahora lo voy a comentar con la familia si desean probar co otro sabor, la qu nos proporcionas y te cuento como me resulta la preparación, gracias.
Claro que sí Sally, tu receta también me parece deliciosa, es otra forma de prepararlo y tiene un sabor agradable; espero que si pruebas la otra la disfrutes mucho también, los berros van excelente para la temporada.
El fruitcake Blanco me comentaban que es muy agradable y que es agradable con el pavo, asi que me voy animar a prepararlo. Algunas amigas lo han probado y me han recomendado por lo nutritivo. Me gustaria saber de que otras formas se puede sazonar al pavo y que me salga dorardo, quiero una receta tradicional. Gracias.
El fruitcake es un postre muy famoso durante la navidad y claro que va perfecto para tu cena navideña; para que el pavo quede con la piel crujiente lo que puedes hacer es untar mantequilla o aceite y bañar constantemente con los jugos esto ayuda a humectarlo para que no salga muy seco y a caramelizar la piel y que quede crujiente y dorada, seguro que si lo intentas tendrás un pavo delicioso.
Que delicia el pavo es muy agradable en todas sus presentaciones,relleno solo con salsa, comentando con las amistades dicen que el pavo tiene 7 sabores que de cierto, lo que me asombro porque a mi me gusta la pierna y el pecho con batante jugo y el sabor es el mismo.
Un pavo elaborado de la forma correcta queda delicioso, además que prepararlo puede ser una divertida actividad si deseamos compartir un momento en familia. Saludos