Publicado: 19/08/2007 - Actualizado: 14/08/2019
Autor: Dra. Loredana Lunadei
El consumo de frutas y verduras reduce hasta un 30% la mortalidad, según un estudio. En esta investigación participaron más de 40.000 españoles que fueron seguidos durante siete años.
EPIC es el nombre de un macroestudio europeo que analiza la relación entre el cáncer y la alimentación. En esta iniciativa trabajan varios grupos de investigación de distintos países. Ahora se acaban de conocer los resultados correspondientes a la parte española.
En el estudio han participado un total de 41.446 personas de cinco comunidades autónomas: tres del norte (Asturias, Navarra y País Vasco) y dos del sur (Murcia y Andalucía). Todas ellas fueron seguidas durante cerca de siete años para ver cómo influía el consumo de frutas y verduras en su mortalidad.
La conclusión del trabajo es que aquellos individuos que más frutas y verduras tomaban tenían una mortalidad un 30% inferior a la de aquellos que no consumían estos productos. Los investigadores atribuyen esta reducción de la mortalidad a los antioxidantes, vitaminas y licopeno que contienen estos alimentos.
La selección de los participantes se realizó entre 1992 y 1996. Todos ellos eran personas sanas, de ambos sexos, provenientes de diversos orígenes sociales como donantes de sangre, funcionarios o trabajadores de grandes empresas. Durante los casi siete años de seguimiento, murieron 562 de ellos, la mayoría por cáncer y enfermedades cardiovasculares.
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