Publicado: 23/01/2013 - Actualizado: 06/10/2018
Autor: Miriam Reyes13 Comentarios
Los productos del mar, como los mariscos no solo son deliciosos, sino también nutritivos. La mayoría son bajos en sodio y colesterol. Muchos de estos, son fuente de nutrientes bajos en calorías, contienen aproximadamente el 20% de las proteínas de alta calidad de las carnes rojas y las aves de corral.
Son fuente de vitaminas y minerales, ricos en fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, yodo y cloro.
Contents
Cuidado con el colesterol
Si bien los mariscos son bajos en grasa y la mayoría de la grasa que poseen son poli-insaturadas, y saludables hay que tomar en cuenta que contienen colesterol, el camarón por ejemplo supera la cantidad de colesterol que aporta incluso el consumo de carnes rojas.
No obstante, otros mariscos como el cangrejo se pueden consumir ocasionalmente debido a su aporte de grasas saludables.
Baguette de pulpo a la parrilla
Ingredientes
Para la marinada:
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cebolla morada picada
- Páprika o pimientón al gusto
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de cerveza
- 1 pulpo mediano cocido en agua con hierbas aromáticas
Para el aderezo:
- ¼ de taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de tomates deshidratados en aceite
- Un toque de sal y pimienta negra
Para la presentación:
- 2 baguettes
- 4 hojas de lechuga italiana, lavada y desinfectada
- 1 tomate en rebanadas
- 1 aguacate
Preparación
- Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la marinada y deja unos minutos reposando el pulpo mientras tanto enciende tu parrilla.
- Calienta tu parrilla, pasa la mita de una cebolla con aceite por la parrilla, cocina el pulpo para que sólo tome calor y no quede duro, retira y deja reposar unos minutos. Corta en rodajas y reserva.
- Pon en tu licuadora la mayonesa, paprika y los tomates deshidratados. Añádele un toque de sal y pimienta, licúalo hasta tener una textura un tanto espesa y reserva.
- Parte las baguettes por la mitad y ábrelas, unta el aderezo y agrega el pulpo, añade hojas de lechuga y las rodajas de tomate.
Sopa verde de mariscos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 2 tazas de camarones medianos limpios
- 1 taza de almejas, limpias
- 1 taza de pulpos baby cocidos, cortados en cuartos
- 1 taza de papas en cubos chicos
- 1 tazas de calabacitas en cubos chicos
- 1 manojo de cilantro, lavado y desinfectado
- 3 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Un toque de sal y pimienta
Preparación
- En una olla calienta aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega ajo, dale unos minutos y añade los mariscos, mueve un poco y agrega los vegetales, licúa el cilantro con el agua y añade en una olla, junto el laurel y el tomillo, deja que hierva, sube el sabor con sal y pimienta.
- Corrige sabor si es necesario con más agua, retira del fuego, sirve de inmediato.
Pizza de mariscos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo fileteado
- ½ cebolla morada en julianas
- 3 pulpos baby cocidos
- 1 taza de camarones pacotilla
- 1 taza de mejillones sin concha
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 2 tazas de tomate escalfado en cubos chicos
- 4 panes árabes
- Un toque de sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Precalienta tu horno a 180 °C
- En una sartén a fuego alto con el aceite, saltea el ajo junto con la cebolla morada. Agrega de inmediato los mariscos, laurel y tomillo, saltea un poco, agrega el tomate, añade sabor con sal y pimienta.
- Acomoda en una charola los panes árabes encima coloca un poco de la mezcla de tu sartén, tírale perejil picado, mete al horno alrededor de 10 minutos.
- Sirve y disfruta.
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me encantan los mariscos sobre todo los camarones pero ahora que se que tienen tanto colesterol los comere con mesura.
Gracias por las recetas.
Hola Olga, los mariscos son rica fuente de minerales, pero no hay que abusar de ellos, sobretodo de los camarones, debido a su alto contenido en colesterol. En dietas con el propósito de bajar colesterol, los mariscos se encuentran generalmente prohibidos, saludos y espero que disfrutes de las recetas!
Son deliciosos los mariscos , a mi también me encantan los camarones pero nos como muy frecuentemente, de cualquier manera una vez cada quince dias no creo que afecte para poder preparar estas ricas recetas que tan gentilmente nos han compartido. Saludos!!
Lo importante es saber planificar las comidas y saber si tenemos algún tipo de limitante por ejemplo si sufres de colesterol elevado no es recomendable el consumo de camarones pero si no consumirlos de vez en cuando no hará ningún daño, espero que pruebes las recetas y compartas con nosotros tu experiencia.
Una cuestión muy importante con los mariscos es cuidar la frescura y el método de preparación ya que se corren riesgos que puedan provocar enfermedades o problemas de salud. La frescuras de los pescados y mariscos se pueden comprobar de distintas formas una de las más comunes es por su olor y color, así que cuando decidas preparar recetas con mariscos recuerda revisar muy bien este detalle.
Hola Nayeli, muchas gracias por el consejo, tienes toda la razón, los mariscos son alimentos perecederos, y al elegirnos y adquirirlos debemos estar seguros de que son frescos, así como tener cuidado al manipularlos para evitar que se contaminen, y cocinarlos muy bien, saludos!
Una receta fácil y deliciosa con mariscos:
Camarones – 1 kg.
Aceite vegetal – 1/3 tza.
Miel – 1 1/2 cdas.
Pimentón – 2 cdas.
Jugo de limón – 2 cdas.
Ajo – 2 pzas. picado
Cebolla – 1/2 pza. picada
Romero – 2 cdas.
Instrucciones:
Pelar y limpiar los camarones, puedes dejar la cola para darles una presentación atractiva
Combinar todos los ingredientes, excepto los camarones en un recipiente.
Añadir los camarones y dejar marinar por alrededor de 1 hora.
Insertar los camarones en los palos de brocheta de 4 a 5 según su tamaño
Colocar en la plancha o asador unos 2-3 minutos por lado.
Es importante tomar nota que estos productos marinos son ricos, pero si tenemos el colesterol elevado consumirlo ocasionalmente, y ayudarnos con infusiones que ayuden a bajar los valores del colesterol malo como la cola de caballo muy apropiado para estos casos. Todo está en la moderación y si podemos dejar de comerlos por un tiempo mucho mejor.
LOs mariscos contienen muchas proteinas indispensables para la salud, aportan si no me queivoco, omega 3 y mucha energía a quien los consume, incuso se dice que pueden llegar a ser afrodisiacos pero lo que s se es que son extremadamente nutritivos y me encanta poder tener estar recetas a la mano y con la seguridad de que saldrán bien.
Voy a tomar en cuenta su recomendación en cuanto a los mariscos, a mi sobre todo me encanta consumirlos continuamente, pero ahora que sé que incrementa los valores del colesterol, es necesario consumirlo con prudencia. No obstante te agradezco por las recetas que siempre nos ayudan para saborear una rica comida a base de mariscos.
La sopa verde de mariscos es exquisita lo he preparado y me ha quedado deliciosa, se lo recomiendo, lástima que no puedan consumir personas con el colesterol elevado. Pero ocasionalmente l pueden hacer o es mejor que no l consuman. Me gustaría que me disipen esta duda, ya que tengo por costumbre comer camarones y ahora no lo estoy haciendo por esta razón.
Normalmente no se me da mucho preparar platillos con pescados o mariscos pero sin duda son muy buenos, y tal vez deba comenzar a incluirlos mucho más en mi dieta.
Los mariscos son muy nutritivos y deliciosos, nada mejor que encontrar juntas tan buenas recetas, muchas gracias por compartirlas, saludos!