Deliciosas recetas con Pescado

El pescado es uno de los alimentos más apreciados para muchas culturas, su consumo puede ser muy variado debido a la gran cantidad de especies que podemos encontrar por supuesto cada especie nos puede otorgar diferentes texturas y sabor y por lo tanto obtener recetas muy versátiles, el pescado además es una fuente nutritivas proteínas, aceites y vitaminas.

Si deseas intercambiar las carnes rojas por pescado o te gusta preparar recetas con pescado prueba con estas sencillas y exquisitas preparaciones.

Mero en salsa de naranja

Ingredientes

• ¾ kg. Filete de Mero
• 1 pza. Limón
• 2 pza. Naranja
• 4 cdas. Crema o nata
• 3/4 tza. Vino blanco
• 2 pzas. Yema
• 1/4 cdta. Paprika
• 70 gr. Mantequilla
• Harina Cantidad suficiente
• 3 cdas. Perejil picado
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Lavar los filetes y secar; condimentar con sal y pimienta; rociar con la mitad de jugo de limón.
2. Rallar la cáscara de naranja y obtener el jugo de la naranja y el judo de medio limón.
3. Mezclar la ralladura, el judo de cítricos con la crema, el vino blanco y las yemas. Calentar a baño maría la preparación hasta que espese la mezcla. Condimentar con sal, pimienta y paprika.
4. Combinar con la mitad de la mantequilla en trozos pequeños y batir hasta integrar.
5. Cubrir los filetes con harina y en el resto de la mantequilla.
6. Servir con la salsa de naranja y colocar supremas de naranja y perejil picado para acompañar.

Empanada gallega de sardinas

Ingredientes

• ¾ kg. Sardinas
• 1 pza. Cebolla
• 2 pzas. Pimientos
• ½ tza. Aceite
• 2 pzas. Tomate
• 1 cda. Perejil
• ¼ cdta. Azafrán
• 1 cdta. Pimentón

Para la Masa:

• 3/4 kg. Harina
• 1 cda. Levadura
• 1 tza. Agua tibia
• 2 cdtas. Sal

Preparación

1. Reservar una taza de harina, el resto de la harina se mezcla con la levadura, la sal y el agua tibia poco a poco hasta integrar por completo a la preparación.
2. Mezclar por alrededor de 5 minutos amasando con las manos.
3. Dejar en un recipiente cubierto con un paño o papel film, esperar a que doble su volumen.
4. Limpiar y quitar las espinas de las de las sardina, secar con papel de cocina t condimentar con la sal.
5. Filetear la cebolla y picar los pimientos finamente.
6. Saltear en aceite.
7. Escalfar y pelar los tomates, picar y añadir al sofrito con el perejil, azafrán y el pimentón.
8. Condimentar con sal y pimienta. Reservar el sofrito.
9. La masa se porciona y se extiende.
10. Colocar sobre una charola para hornear y se colocan los filetes de sardinas y el sofrito de verduras.
11. Cubrir con la otra parte de masa. Barnizar con el aceite.
12. Hornear a 200°C por 30 o hasta que esté dorada.

Albóndigas de Pescado

Ingredientes

• 500 gr. Pescado
• 1 pza. Tomate
• 1 diente Ajo
• 1/2 pza. Cebolla
• 1 cdta. Perejil picado
• 2 rebanadas de Pan
• 2 pzas. Huevo
• 1 tza. Puré de tomate
• 1/2 tza. Consomé de pescado
• 2 pzas. Chile Poblano
• 2 cdas. Vinagre
• 1 cda. Aceite
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Desmenuzar el pescado con la ayuda de un tenedor y hacer migas el pan.
2. Mezclar el pescado, el pan, el vinagre, la cebolla previamente picada y el ajo picado.
3. Picar el tomate retirando las semillas.
4. Añadir a la mezcla de pescado junto con el perejil picado.
5. Agregar el huevo y sazonar con sal y pimienta, mezclar hasta formar una pasta espesa.
6. Formar las albóndigas.
7. Asar el chile poblano, limpiar y cortar en julianas.
8. Mezclar el consomé con el puré de tomate.
9. Añadir las albóndigas y cocinar en la salsa por alrededor de 15 minutos.

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