Deliciosas recetas con Pescado
El pescado es uno de los alimentos más apreciados para muchas culturas, su consumo puede ser muy variado debido a la gran cantidad de especies que podemos encontrar por supuesto cada especie nos puede otorgar diferentes texturas y sabor y por lo tanto obtener recetas muy versátiles, el pescado además es una fuente nutritivas proteínas, aceites y vitaminas.
Si deseas intercambiar las carnes rojas por pescado o te gusta preparar recetas con pescado prueba con estas sencillas y exquisitas preparaciones.
Mero en salsa de naranja
Ingredientes
- ¾ kg. Filete de Mero
- 1 pza. Limón
- 2 pza. Naranja
- 4 cdas. Crema o nata
- 3/4 tza. Vino blanco
- 2 pzas. Yema
- 1/4 cdta. Paprika
- 70 gr. Mantequilla
- Harina Cantidad suficiente
- 3 cdas. Perejil picado
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Lavar los filetes y secar; condimentar con sal y pimienta; rociar con la mitad de jugo de limón.
- Rallar la cáscara de naranja y obtener el jugo de la naranja y el judo de medio limón.
- Mezclar la ralladura, el judo de cítricos con la crema, el vino blanco y las yemas. Calentar a baño maría la preparación hasta que espese la mezcla. Condimentar con sal, pimienta y paprika.
- Combinar con la mitad de la mantequilla en trozos pequeños y batir hasta integrar.
- Cubrir los filetes con harina y en el resto de la mantequilla.
- Servir con la salsa de naranja y colocar supremas de naranja y perejil picado para acompañar.
Empanada gallega de sardinas
Ingredientes
- ¾ kg. Sardinas
- 1 pza. Cebolla
- 2 pzas. Pimientos
- ½ tza. Aceite
- 2 pzas. Tomate
- 1 cda. Perejil
- ¼ cdta. Azafrán
- 1 cdta. Pimentón
Para la Masa:
- 3/4 kg. Harina
- 1 cda. Levadura
- 1 tza. Agua tibia
- 2 cdtas. Sal
Preparación
- Reservar una taza de harina, el resto de la harina se mezcla con la levadura, la sal y el agua tibia poco a poco hasta integrar por completo a la preparación.
- Mezclar por alrededor de 5 minutos amasando con las manos.
- Dejar en un recipiente cubierto con un paño o papel film, esperar a que doble su volumen.
- Limpiar y quitar las espinas de las de las sardina, secar con papel de cocina t condimentar con la sal.
- Filetear la cebolla y picar los pimientos finamente.
- Saltear en aceite.
- Escalfar y pelar los tomates, picar y añadir al sofrito con el perejil, azafrán y el pimentón.
- Condimentar con sal y pimienta. Reservar el sofrito.
- La masa se porciona y se extiende.
- Colocar sobre una charola para hornear y se colocan los filetes de sardinas y el sofrito de verduras.
- Cubrir con la otra parte de masa. Barnizar con el aceite.
- Hornear a 200°C por 30 o hasta que esté dorada.
Albóndigas de Pescado
Ingredientes
- 500 gr. Pescado
- 1 pza. Tomate
- 1 diente Ajo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 cdta. Perejil picado
- 2 rebanadas de Pan
- 2 pzas. Huevo
- 1 tza. Puré de tomate
- 1/2 tza. Consomé de pescado
- 2 pzas. Chile Poblano
- 2 cdas. Vinagre
- 1 cda. Aceite
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Desmenuzar el pescado con la ayuda de un tenedor y hacer migas el pan.
- Mezclar el pescado, el pan, el vinagre, la cebolla previamente picada y el ajo picado.
- Picar el tomate retirando las semillas.
- Añadir a la mezcla de pescado junto con el perejil picado.
- Agregar el huevo y sazonar con sal y pimienta, mezclar hasta formar una pasta espesa.
- Formar las albóndigas.
- Asar el chile poblano, limpiar y cortar en julianas.
- Mezclar el consomé con el puré de tomate.
- Añadir las albóndigas y cocinar en la salsa por alrededor de 15 minutos.