Deliciosas recetas de Sopas y Cremas

Las sopas y las cremas son opciones excelentes cuando se trata de platillos sencillos y llenos de nutrientes así como de sabor; son prácticas e infaltables en cualquier gastronomía la mayoría de las cocinas más importantes del mundo cuentan con una receta característica de este tipo de preparación.

Sin duda que existen muchas variantes que son excelentes para complementar nuestras comidas; las hay con carne, legumbres, verduras o cremosas; sirve cualquiera de estas recetas en tu mesa para tener una dieta completa especial y sobre todo muy variada.

Sopa de Betabel y Nueces de la india

Ingredientes

• 1/2 tza. Nuez de la india
• 2 pzas. Betabel
• 1 cda. Mantequilla
• 1/2 pza. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 ½ tzas. Consomé de pollo o verduras
• 1 tza. Crema
• Sal cantidad suficiente
• Pimieta cantidad suficiente

Preparación

1. Picar las nueces de la india toscamente y tostar ligeramente hasta que comiencen a despedir un aroma.
2. Pelar los betabeles y picar en trozos medianos, esto facilita la cocción.
3. Cocer en agua con sal hasta que el betabel este suave y escurrir.
4. Licuar con ¼ tza. de nuez de la india, la cebolla y el diente de ajo con un poco del consomé hasta que tenga una consistencia espesa y similar a un puré.
5. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir el puré de betabel con nuez d la india.
6. Saltear un par de minutos y añadir el resto de consomé de pollo o de verduras.
7. Mezclar bien la preparación e ir incorporando la crema hasta que tenga una consistencia homogénea.
8. Condimentar con la sal y la pimienta si es necesario.
9. Servir añadiendo un poco de cacahuates a la preparación.

Sopa de Chícharo y Patatas

Ingredientes

• 4 cdas. Mantequilla
• 1 cdta. Aceite vegetal
• 1 chile poblano
• 3 pzas. Patatas
• 1/2 pza. Cebolla
• 1 diente ajo
• 1 litro. Consomé de pollo
• 1/4 tza. Crema
• 1 tza. Chícharos
• 2 pzas. Tomate
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Pelar y picar la papa en bastones o cubos medianos, reservar en un poco de agua para evitar que se oxiden.
2. Picar el tomate finamente junto, realizar lo mismo con la cebolla y el ajo.
3. Asar el chile poblano al horno o sobre el fuego, dejar reposar en una bolsa hermética, retirar la piel y las semillas picar en julianas finas.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola y saltear la cebolla y el ajo hasta que se acitrone.
5. Añadir las papas y dejar cocer hasta que las papas comiencen a suavizarse.
6. Agregar el chile poblano y el tomate picado.
7. Incorporar el consomé de pollo y dejar cocer hasta que las patatas estén bien cocidas. Esto lo puedes comprobar pichando las papas con la punta de un cuchillo, si las atraviesa con facilidad las patatas están en su punto.
8. Añadir los chícharos y cocinar un par de minutos más hasta que estén cocidos.
9. Condimentar con sal y pimienta.
10. Servir con un poco de crema.

Gazpacho (sopa fría de tomate)

Ingredientes

• 1 pza. Baguette
• 1/2 pza. Cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 4 pzas. Tomate
• 2 pzas. Pimientos
• 1 pza. Pepino
• 2 tzas. Jugo de tomate
• 2 pzas. Limón
• 2 cdas. Aceite de oliva
• Sal cantidad suficiente
• 1 tza. Agua

Preparación

1. Rebanar el pan y remojar con el agua para que se suavice.
2. Licuar junto con el ajo y la cebolla hasta obtener un puré espeso.
3. Picar toscamente el tomate, pimiento y el pepino.
4. Licuar todos los ingredientes con el jugo de tomate.
5. Combinar el puré de tomate con el pan licuado, añadir el jugo de los limones, el aceite y condimentar con sal y pimienta.
6. Refrigerar la sopa y servir con un poco de huevos cocidos, aceitunas, pimiento y pan picado.

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