Desayunos Ligeros y Saludables para Iniciar Bien el Día

El desayuno es en verdad la comida más importante del día, y no lo escribo para promocionar algún cereal o licuado, sino porque puede llegar a determinar el desempeño que tendremos durante nuestro día. Una práctica terrible es abandonar la casa por las mañanas para ir al trabajo o la escuela sin darnos el tiempo de prepararnos algo, esto repercutirá en el resto de nuestras actividades con cambios de humor, falta de concentración y desórdenes alimenticios, aquellas personas que no desayunan pensando en bajar de peso cometen un gran error, porque esta práctica los puede llevar a consumir alimentos muy calóricos en su siguiente comida, provocando el efecto opuesto al deseado.

Pero aún es peor este efecto en los más pequeños; que al no proporcionarles alimento en las raciones, con los nutrientes y en los horarios correspondientes se fomenta un mal desarrollo cognitivo, que no sólo repercute en su día a día como en los adultos sino en sus años venideros. El tiempo es oro y tal vez sea la razón por la que muchos no quieren levantarse más temprano y prepararse un desayuno antes de salir de casa, pero si en verdad es oro entonces te tomarás el tiempo para prepararte un desayuno o el de tus hijos, pues tu salud y la de los que te rodean no es algo que el tiempo te devolverá sino empiezas a ponerlo en práctica desde hoy. Para ayudarte en la tarea te dejo algunas recetas con algunos desayunos bajos en calorías que además son muy prácticos de preparar.

Hotcakes o panquecas de Avena con fresas

Ingredientes:

• 1/3 tza. Avena
• ¼ tza. Leche o agua
• ½ cdta. Canela
• 1 cdta. Extracto vainilla
• ¼ cdta. Sal
• 3 pzas. Claras de huevo
• ½ cda. Miel*
• ¼ tza. Fresas

*la miel se puede sustituir por edulcorante sin calorías

Procedimiento:

Para preparar esta receta es muy fácil, lo primero que vas hacer es colocar en una licuadora todos los ingredientes (exceptuando las fresas). Si tienes en casa puedes utilizar harina de avena o si no las hojuelas de avena son una excelente opción, muy económica y fácil de conseguir.
Una vez licuados todos los ingredientes, calentar una sartén antiadherente con fuego bajo para evitar que se cocinen demasiado los hotcakes.
Verter un poco de la mezcla que licuamos en la sartén y extender moviendo la sartén ligeramente.
Dejar cocinar hasta que comiencen a formarse huecos en la panqueca.
Dar la vuelta con una espátula y cocinar por aproximadamente 1 a 2 minutos más.
Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla para los hot cakes.
Con esta receta obtienes aproximadamente 4 panquecas y son una porción para una persona.
Servir con las fresas y puedes acompañar con un poco de miel o sirope de agave.

Mugcake de Cocoa y Plátano

Ingredientes:

• 1 pza. Plátano o banana
• 1 ½ cdas. Cocoa en polvo sin azúcar
• 1 pza. Claras de huevo
• 3 cdas. Harina
• 1/8 cdta. Sal
• ¼ cdta. Polvo para hornear
• ¼ tza. Leche o leche vegetal
• 2 cdtas. Aceite vegetal o aceite de coco
• 1 cda. Miel o sustituir por edulcorante sin calorías

Procedimiento:

Estos pastelitos los puedes preparar en la misma taza donde los vas a hornear o utilizar un bowl mediano o cuenco para batir todos los ingredientes.
En la taza o bowl aplastar o machacar muy bien el plátano hasta forma un puré.
Ya que el plátano esté triturado agregar la clara de huevo y la miel batir hasta integrar a la mezcla.
Incorporar el aceite vegetal y mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar los ingredientes secos: la cocoa, harina, la sal y el polvo para hornear.
Añadir la leche y mezclar hasta tener una textura suave.
Vaciar en la taza o si lo hiciste en la taza asegúrate de que la puedas llevar al horno microondas.
Llevar al horno microondas por aproximadamente 1 a 2 minutos a potencia máxima. Hasta que el bizcocho este bien cocido, puedes dejarlo un poco más suave si quieres un centro que se derrita en cada bocado.

Tortilla de huevo al horno con espinacas y hongos portobello

Ingredientes:

• 3 pzas. Clara
• 1 pza. Huevo
• 1 pza. Hongo portobello
• 1/3 tza. Espinacas
• ½ pza. Tomate
• ¼ pza. Cebolla morada
• Sal y pimienta cantidad suficiente
• 1 cdta. Aceite vegetal

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C, si no quieres usar el horno de tu estufa puedes usar también un hornito eléctrico.
Picar finamente la cebolla morada y el tomate, reservar.
Picar el hongo portobello en rebanadas o en cubos y reservar.
En una sartén pequeña saltear la cebolla, añadir el tomate y sofreír unos minutos.
Incorporar el hongo portobello y las espinacas, no te olvides de limpiar muy bien las espinacas. Condimentar con sal y pimienta al gusto y reservar para el momento de hornear.
En un bowl o cuenco batir las claras y el huevo, condimentar con sal y pimienta al gusto.
Añadir los vegetales que salteamos y vaciar en un molde o moldes pequeños tipo muffin, previamente engrasados.
Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que el huevo esté cocido.

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