Dieta y alimentos bajos en Histamina

La histamina es una sustancia que produce nuestro cuerpo y la cual, entre otras cosas, regula funciones normales en el estómago y actúa como neurotransmisor en el sistema nervioso central. Fuera del sistema nervioso central, es un mediador de medios fisiológicos. Sin embargo, cuando esta sustancia se produce o libera en exceso, provoca lo que conocemos como los síntomas de las alergias.

La histamina es una sustancia que no sólo la produce el cuerpo humano, también se produce en los alimentos descompuestos, fermentados y algunos otros que ya lo contienen de forma natural. Hay alimentos con alto contenido de histamina y otros alimentos que no contienen histamina pero que propician a que el cuerpo la libere de formas exageradas. 

Cada persona tiene un nivel de tolerancia a la histamina, cada organismo tiene un nivel muy distinto de sensibilidad ante la histamina, y mucho de esto depende de la salud del sistema tanto inmune como nervioso. Sea como sea, cuando el nivel de tolerancia se rebasa, ya sea por alimentos con alto contenido de histamina, o que provocan que se libere sin control, entonces tendremos, como hemos dicho, un cuadro de alergia. Es cuando recurrimos a los anti-histamínicos, es decir, aquellos remedios para combatir y regular la sobreproducción de histamina.

Si has notado que los síntomas de la alergia aumentan con ciertos alimentos, esto se debe a que quizá necesitas una dieta baja en histamina. La dieta que se menciona a continuación te dará una guía básica de los alimentos que son altos en histamina y cuales no, de manera que puedas considerarlos a la hora de comer.

Alimentos con alto contenido en histamina o que propician su liberación y que debes evitar:

• Pescados congelados o en mal estado (o almacenados con poca higiene o bajo temperaturas no adecuadas), atunes, sardinas, macarela, etc.
• Salchichón (butifarra curada), y embutidos, sobre todo los muy rosas, el salami, la carne curada, jamón ahumado, tocino, etc.
• Conservas de atún, anchoas o huevas de arenque ahumado
• Todos los quesos y lácteos fermentados (cheddar, yogurt, crema, etc.)  y alimentos fermentados (incluye productos de soja como miso, tofu, salsa, etc), incluyendo bebidas alcohólicas como cerveza, vio tinto, etc., asi como la salsa cátsup.
• Vinagres y vinagretas, y productos en conserva como picles, aceitunas, etc.
• Evitar azúcar blanca, ya que esta libera adrenalina. . Si su nivel de histamina es alto dos cosas pueden suceder cuando usted come azúcar. La primera es que su nivel de adrenalina puede causar pico
• Tomate maduro y espinacas
• Carne de cerdo y patés
• Clara de huevo
• Chocolate
• Cacahuates (maní): producen eritema frontal tras la ingesta
• Alimentos que contengan tartazina, colorantes artifiiales, preservatives (en especial benzoatos, sufitos, etc.)
• Te, cocoa, refrescos, bebidas adicionadas con azúcares refinados, etc.
• Algunas frutas como la piña, uvas, papaya, etc.
• Algunos cereales como el trigo y derivados, como panadería, harinas, etc.

Si eres muy sensible a la histamina, debes valorar que muchos de estos alimentos no sólo los debes evitar sino anular de tu dieta, como el azúcar blanca, las carnes de cerdo y embutidos, los pescados, los fermentados y quesos.

Bueno, parece que no hay mucha opción, pero hay que recordar que muchos de los alimentos mencionados puedes consumirlos pero moderadamente. Todo depende de tu grado de sensibilidad. Aquí te mencionamos una dieta muy adecuada que puede ayudarte a recuperar defensas.