Dos Recetas Ligeras para Preparar Sushi

El sushi puede ser un bocadillo ligero perfecto o especial para una cena en compañía, el sushi como muchas otras recetas que comemos hoy en día tiene poca semejanza al platillo original, pues de persona a persona que lo prepara una modificación muy peculiar le ha realizado al platillo para que éste se ajuste a su paladar muy particular. El sushi en sus orígenes, que proviene de Japón, era pescado que era envuelto en arroz fermentado con un sabor ácido, el arroz era descartado y sólo el pescado consumido por el particular sabor a proteína que ésta preparación dejaba en el pescado, sin embargo nuestros paladares occidentalizados difícilmente reconocerían este platillo como el sushi que tanto amamos, y tal vez nos costaría encontrarlo apetecible.

Hoy en día en su versión popularizada se trata de diversas preparaciones que como única regla siempre tienen arroz cocido, al que se le adiciona vinagre de arroz, y que pueden estar enrollados con un relleno que por lo general contiene algunos pescados o mariscos, en ocasiones crudos. También se le ha adicionado algas y otros vegetales, pueden ser completamente vegetarianos, y hay quienes en sus versiones más extremas los han vuelto hipercalóricos con carne de res, tocino, queso crema, empanizados, etc. Sin embargo por divertidas que suenen esas otras recetas aquí nos ocuparemos de versiones ligeras y fáciles de preparar que espero te gusten, aunque seguirán siendo versiones occidentalizadas que no distarán mucho del menú de tu local favorito de sushi.

Rollo con salmón ahumado, mango y aguacate

Ingredientes

• Un paquete de láminas de alga nori.
• 1 ½ tzas. de arroz calrose u otro de grano corto.
• 3 cdas. de vinagre.
• 1 cda. de azúcar.
• Sal al gusto.
• 125 grs. de salmón ahumado.
• 1 mango.
• 1 aguacate.
• 1 pepino.
• Vinagre de arroz.
• Salsa soya.
• 1 cda. de cebollín picado.
• Un abanico.
• Un tapete para sushi.

Preparación

1. Cuece el arroz con un poco de sal, al terminar su cocción deposítalo en un refractario y se extiende.
2. Mezcla el vinagre de arroz, con el azúcar y un poco de sal, y se esparce en el arroz, mezclando para incorporarlo con una cuchara de madera mientras se ventila el arroz con ayuda del abanico.
3. Corta en tiras el mango, el pepino y el salmón, corta en rebanadas el aguacate.
4. En el tapete para enrollar el sushi coloca media lámina de alga nori y sobre ella una cama delgada de arroz en ¾ partes de sus superficie, presiona ligeramente el arroz para que éste forme una capa uniforme.
5. En la mitad del arroz coloca tiras de salmón, aguacate, mango y pepino. Enrolla con ayuda del tapete presionando uniformemente el rollo, el extremo sin arroz te ayudará a cerrar mejor el sushi humedeciéndolo un poco. Corta el sushi con un cuchillo afilado y húmedo en rodajas.
6. Mezcla la salsa soya con el cebollín y úsalo para aderezar tus rollos.

Rollo vegetariano

Ingredientes

• Un paquete de láminas de alga nori.
• 1 ½ tzas. de arroz calrose u otro de grano corto.
• 3 cdas. de vinagre.
• 1 cda. de azúcar.
• Sal al gusto.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tza. de champiñones fileteados.
• 1 aguacate.
• 1 pepino.
• Vinagre de arroz.
• ¼ de semillas de ajonjolí tostadas.
• Salsa soya.
• 1 cda. de cebollín picado.
• 1 cda. de chiles serranos en rodajas.
• Un abanico.
• Un tapete para sushi.

Preparación

1. Cuece el arroz con un poco de sal, al terminar su cocción deposítalo en un refractario y se extiende.
2. Mezcla el vinagre de arroz, con el azúcar y un poco de sal, y se esparce en el arroz, mezclando para incorporarlo con una cuchara de madera mientras se ventila el arroz con ayuda del abanico.
3. Corta en tiras el pimiento y el pepino, y corta rebanadas del aguacate.
4. En el tapete para enrollar el sushi coloca media lámina de alga nori y sobre ella una cama delgada de arroz que cubra toda su superficie y esparce sobre éste ajonjolí, presiona ligeramente el arroz para que éste forme una capa uniforme. Al finalizar da la vuelta a la lámina de modo que el arroz quede boca abajo y el alga sea la superficie sobre la que coloques los ingredientes que irán de relleno.
5. En la mitad del alga coloca champiñones, pimiento, aguacate y pepino. Enrolla con ayuda del tapete presionando uniformemente el rollo. Corta el sushi con un cuchillo afilado y húmedo en rodajas.
6. Mezcla la salsa soya con el cebollín y los chiles serranos, usa ésta preparación para aderezar tus rollos.

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