Publicado: 25/03/2014 - Actualizado: 14/08/2019
Autor: Nayeli Reyes19 Comentarios
El maracuyá es un fruto de origen Sudamericano, su nombre común puede tener muchas variantes, inclusive en mi país de origen he escuchado darle más de uno dentro de la misma región geográfica (maracuyá, fruto de la pasión, granada china, etc.), sin embargo su nombre latino podrá identificarla en cualquier lugar que te encuentres, Passiflora edulis, ésta interesante planta fue bautizada así por los primeros jesuitas que la encontraron, ya que la flor les recordó diversos elementos que componen la pasión de Cristo, espero tengas la oportunidad de ver su interesante estructura floral aunque sea en alguna fotografía. Por el momento es del fruto que brota de ésta flor del que nos ocuparemos, pues puede ser un divertido y nutritivo accesorio para tu cocina.
El maracuyá, externamente, recuerda un poco a una pequeña mandarina, sin embargo su interior es muy diferente pues son racimos de semillas cubiertos por una pulpa algo viscosa de color obscuro, semejante a una granada, tal vez de ahí que en algunos lados lo llamen granadilla. Es el interior el que se consume normalmente, y en sí ésta fruta es reconocida por su contenido de vitamina C que llega a ser hasta de 30 mg por cada 100 gr de fruta consumida, hay que recordar que la vitamina C es un buen antioxidante y una de las vitaminas más importantes para combatir los resfriados estacionales, también aporta vitamina A que ayuda a mantener nuestra piel. El maracuyá además provee algunos micronutrientes de importancia como lo son el hierro, cobre, magnesio y fósforo. Fresca es deliciosa, procura consumirla madura, ya que cuando el fruto es joven posee una ligera toxina que causa somnolencia, como muchos otros frutos en la naturaleza.
Agua de maracuyá
Ingredientes
- Azúcar o el edulcorante de tu preferencia, al gusto
- 5 maracuyás
- Agua
- Hielos
Preparación
- Parte por la mitad los frutos, extrae la pulpa y agrégala al vaso de tu licuadora.
- Agrega el agua, en una proporción de 3:1 con respecto a la pulpa.
- Añade el azúcar o el edulcorante y licua.
- Una vez licuado hay que colar el líquido, para separar las semillas.
- Prueba el sabor para quedar satisfecho con su dulzura o contenido de pulpa, sino es así, agrega un poco más de azúcar o edulcorante y si es pulpa lo que necesita, licua un poco más de fruta con el líquido que ya generaste.
- Los hielos los puedes agregar al servir el agua de maracuyá o agrega menos agua e incorpóralos en el paso (2) del licuado.
Ensalada tropical de frutas
Ingredientes
- 1 taza de yogurt natural
- 1 naranja
- ½ melón cantalupo, también puedes usar melón gota de miel.
- 5 fresas
- ¼ de piña
- 1 mango
- 1 maracuyá
- Granola, al gusto
- 2 cdtas. de miel
Preparación
- Partir el maracuyá y extraer la pulpa, añadir la pulpa al yogurt y mezclar.
- Agregar las dos cdtas. de miel al yogurt con la pulpa de maracuyá y mezclar.
- Retirar piel de todas las frutas, excepto las fresas.
- La naranja es partida en cuatro partes.
- Partir en cubos piña, melón y mango.
- Rebanar por la mitad las fresas.
- Depositar fruta en donde se desee servir.
- Bañar con la mezcla que se hizo con el yogurt.
- Espolvorear la granola.
Puedes agregar más frutas de tu preferencia.
Galletas de maracuyá
(rinde poco más de 10 porciones)
Ingredientes
- 250 grs. de mantequilla sin sal
- 220 grs. de azúcar glass
- 300 grs. de harina
- 75 grs. de harina de maíz
- 50 grs. de harina de arroz
- 4 cdtas. de pulpa de maracuyá.
Preparación
- Mezclar mantequilla, azúcar y los tres tipos de harina, por al menos 7 minutos o hasta que todo se haya incorporado a la mezcla.
- Añadir pulpa a la mezcla, incorporar.
- Depositar mezcla en una superficie enharinada.
- Amasar hasta suavizar.
- Porcionar en una bandeja previamente engrasada o con algún antiadherente.
- Guardar en refrigeración por 1 hora con alguna película plástica que proteja la masa.
- Precalentar el horno en moderado lento.
- Cocinar alrededor de 20 min o hasta que adquieran las galletas una tonalidad ligeramente dorada.
- Extraer galletas y dejar enfriar.
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Hola Nayeli que bueno que nos recuerdes la importancia nutricional del Maracuyá, como refieres es una buena fuente de vitamina ?C? que evita los resfríos de manera natural. Con esta fruta podemos elaborar muchas recetas variadas como queques, ensaladas, jugos y aperitivos sólo es necesario combinar algunos productos que compatibilicen y sean del agrado de nosotros. Gracias voy a tomar nota de las recetas que nos proporcionas.
Espero que te sean de utilidad, el maracuyá es muy utilizado para los postres pero puede tener muchos otros usos como las bebidas y ensaladas que son una forma de consumirlos de manera muy fresca y además ligera, espero que te animes a prepararlas. Saludos
muchas gracias por compartir tu conocimiento
Me gustaria que me dieras recetas vegetarianas
Con proteinas
Muchas gracias a ti Lupita y por supuesto tomaré en cuenta tu sugerencia y espero en estas días encuentres lo que buscas en estás páginas, te envío muchos saludos.
Yo no he probado el maracuya de otra manera que no sea fresco o como saborizante de gaseosa. Por eso te agradezco que subas las recetas. Yo las comía de una planta que tenía mi abuelita en su casa de campo. Me traen buenos recuerdos porque sólo con ella las comía. Se que en algunos lugares usan las flores de la planta para infusiones que calman los nervios o ayudan contra el insomnio. Pero no se que tan recomendable sean estos remedios por la alercia que pueda causar la toxina que le confiere éste efecto a las flores. Lo llaman té de pasiflora
Me da gusto que te agraden Jorge, respecto al maracuyá, se puede usar por supuesto como remedio en especial como nos mencionas las flores aunque como comentas creo que se debe hacer con precaución y consultando con un experto, de hecho existen comprimidos, infusiones etcétera d manera comercial que se pueden consumir con estos fines pero hay siempre que seguir las indicaciones para evitar cualquier problema a futuro.
el maracuya puede comerlo los diabeticos? Porque yo soy diabetica, y me gustaria probarla,
Julia según la información que yo tengo es posible que los diabeticos puedan consumir esta fruta, incluso se dice que puede mantener los niveles de azúcar, aunque es importante que lo consultes con tu médico o con un nutriologo, ya que cada persona es diferente al igual que sus necesidades. Saludos y espero que si puedas probar esta fruta y te ayude mucho.
Buenísimas las recetas, solamente había probado el agua y no sabía todo lo que se puede preparar con este fruto. Muchas gracias por compartirlas y sería bueno que nos compartieras algunas otras recetas o ideas para preparar alimentos con esta fruta que es tan rica y nutritiva. Muchas gracias. Saludos!!
Se pueden hacer muchas cosas, es una fruta muy buena y con un sabor que puede combinar tanto para cosas dulces como saladas, con el pescado va increíble así como en postres refrescantes, especiales para este tiempo, espero que pruebes estas deliciosas recetas en casa y con mucho gusto estaremos elaborando más recetas que les sirvan para aprovecharla.
Si, muchas gracias, las probaré, siempre es bueno variar un poco en la cocina y no preparar los mismos platillos, y que mejor que con algo tan nutritivo. Saludos!!!
También el maracuyá es rico en carotenoides que actúan como antioxidante previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los radicales libres y la aparición de cáncer, aumentan la eficiencia del sistema inmunitario y reducen las probabilidades de ataques cardíacos. Contiene vitamina C ayuda en el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes, ayuda a la absorción del hierro no hémico, y es imprescindible en la formación de colágeno, por lo que previene contra afecciones de la piel y contribuye a la cicatrización de heridas y quemaduras.
Así es Sally esta fruta es sumamente beneficiosa, en mi país no es muy común pero cuando la encuentro trato de consumirla de distintas formas.
puedo comer maracuya teniendo diabetes, no insulina?
Es posible consumirlas si se cuidan las porciones y la manera de combinar los alimentos para evitar que se absorba de forma rápida el azúcar, te recomiendo que consultes a tu médico para que te oriente según tu caso.
Esta fruta es agradable en jugos y lo consumo con continuidad, he visto que lo consumen con todo y pepa, es recomendable probarlo de esta forma, sobre todo en personas que presentan estreñimiento y tienen delicado el colon. Gracia por las recetas son buenas alternativas.
es una fruta que esta como muy de moda pero no la conozco físicamente, solo en bebidas preparadas y esas cosas es como la he probado, pero supongo que nada de saludable tienen estas bebidas. Ahora que la conozco me será mas fácil idenftificarla y poder preparar uno de estos alimentos.
Excelente fruta en Venezuela se llama parchita y puede consumirse fresca porque esta presente en muchas casas, para consumirla se puede sancochar toda la fruta y se licua y así espesar el jugo.
Hola:
¡Qué gusto encontrarte por aquí!
Del maracuyá tengo una anécdota:
la madre de mi pareja,le gustaba un licor de maracuyá,que siempre le compraba y con el cual hacíamos broma con el nombre de «fruta de la pasión»,pues ya se gastaba algunos años y nos metíamos (con cariño) con ella.
¡Ojalá aún estuviera con nosotros!
No sabía que se podía usar en recetas de pescado.
Habrá que probarlo.
Un abrazo de paz
minuto