Exquisitos desayunos vegetarianos

Aún suele creerse que ser vegetariano es quedarse con hambre, mal nutrido e insatisfecho con la comida, es decir, que la comida sin carne no se disfruta como la comida “normal”. Sin embargo, está comprobado que si tienes una alimentación variada y completa, con alimentos basados en una buena combinación de frutas, verduras y cereales, no sólo estás haciendo una dieta que aporta todas las vitaminas, minerales, proteínas y nutrientes que necesitas, aumentando tu bienestar, salud, y vitalidad, sino que los alimentos que consumes pueden ser en verdad deliciosos. ¡Y aquí te comprobamos! Con una serie de recetas que te sugerimos para que comiences el día con mucha energía y buen sabor de boca…

Te recomendamos, a nivel general, que siempre utilices alimentos lo más frescos posibles, de preferencia orgánicos para evitar que tu organismo tenga exceso de trabajo liberando elementos innecesarios en tu organismo como irritantes insecticidas, exceso de hormonas, falta de limpieza, etcétera.

Panecillos de naranja

Rinde: 2 porciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral o pan de pita
• Aceite de oliva virgen
• 1 naranja
• Azúcar mascabado o morena
• Canela en polvo
• Nueces picadas

Preparación

1. Tostar un poco la rebanada de pan y, antes de que se enfríe, vierte sobre ella un poco de aceite de oliva.
2.  Parte la naranja en dos y exprime sobre la tostada, directamente, parte de su zumo.
3. Vierte después el azúcar y la canela
4. Decora con nueces picadas.
5. Servir al momento.
6. Acompaña este desayuno con yogurt natural y fruta picada ¡Delicioso!

Tortitas integrales de mango o plátano

Rinde: 4 a 6 personas

Ingredientes

• Harina para hot cakes integrales (la medida parapreparar 4 a 6)
• Una taza de avena
• Ajonjolí
• Media taza de leche
• Miel de abeja
• Aceite de oliva
• Un mango o un plátano maduro (escoger una fruta)

Preparación

1. Preparar los hot cakes como viene en la caja
2. Poner la masa en la licuadora y agregar la avena, la leche de soja y la fruta elegida
3. Moler bien, que la pasta no quede muy ligera ni muy espesa. Si está ligera, agregar un chorrito de leche de soja. Si esta muy aguada, agregar un poco más de harina.
4. En una sartén caliente y engrasada, agregar una cucharada de esta masa. En ese momento, espolvorear ajonjolí.
5. Dejar que la masa se cueza como si fuese un hot cake. Dar la vuelta. Repite esto hasta que se termine la masa.
6. Una vez listo bañar con miel de abeja, maple o mermelada (procura que sea sin azúcar)… Deliciosos.

Migas en tomate

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 500 gr de pan duro (bolillo en México)
• 7 Ajos
• 2 Tomates rojos
• Un litro de caldo de verduras
• 100 gramos de tofu o queso panela.
• Jocoque o yogurt natural sin azúcar (opcional)
• Una pizca de azúcar morena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua

Preparación

1. Partir el pan duro, o del día anterior mejor, en pequeños pedacitos. En algunas panaderías se vende ya cortado para hacer las migas.
2. Poner el pan en una cacerola grande y rociar con un poco de agua hirviendo con sal. Se trata de regar las migas con cuidado, no de empaparlas.
3. Tapa bien para que se ablanden todas con el vapor caliente, y déjalas reposar una media hora.
4. Mientras, rompe un poco los ajos sin pelar, con un ligero golpe sobre la tabla de madera. También puedes hacerles una pequeña hendidura con un cuchillo. Con esto evitarás que salten mientras los fríes.
5. En una sartén onda con aceite dora los ajos a fuego lento-medio. Una vez dorados, añade las migas remojadas. Has de tener cuidado que no se peguen, remueve constantemente para que se doren y frían bien, pero sin resecarse. No hay un tiempo exacto, pero calcula al rededor de una hora para ese medio kilo de pan.
6. No dejes de remover con cuidado, para que no se peguen. Y siempre con el fuego lento.
7. En el momento que estén sueltas y doradas, pero jugosas, apaga el fuego.
8. En otra sartén, sal pimenta los jitomates licuados con sal. Añade el litro de caldo de verduras, una pizca de azúcar y deja que hierva.
9. Una vez que este caldo este hirviendo, vierte todas las migas y sirve al instante.
10. Acompaña y decora este delicioso platillo con un poco de jocoque encima, queso panela o tofu.

Muesli irlandés

Rinde: oara 4 porciones.

Ingredientes

• 50 gr de copos de centeno 
• 110 gr de copos de avena
• 30 gr de semillas de girasol crudas
• 25 gr de almendras crudas picadas
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cucharadas soperas de sirope de arce (se puede sustituir por melaza -miel de caña- )
• 3 pellizquitos de canela
• 50 gr de pasas 
• 50 gr de albaricoque seco picado (orejones)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el centeno, la avena, las semillas de girasol y las almendras picadas. Por otro lado, pon el aceite ligeramente caliente (solo un poco tibio) junto al sirope de arce y la canela, y añade al contenido del bol anterior, removiendo suavemente para que se tomen todos los sabores.
2. En una bandeja para horno, extiendlo todo, y hornea a 160º C unos 15 minutos, aproximadamente, o hasta que veas que esté sutilmente dorado y crujiente. Procura mover la mezcla cada rato, para que se dore por todos lados igual, y no se pegue.
3. Al sacarlo, añade los albaricoques y las pasas, y déjalo enfriar.
4. Sugerencia: Se puede tomar así tal cual, pero resulta un desayuno o comida muy nutritivo si le añades un poco de leche vegetal de la que más te guste: soja, avellanas, almendras, arroz,… De verdad que es una verdadera delicia.

Pan francés de pita con manzana

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de pita
• Dos huevos
• Un chorrito de leche
• Aceite
• El jugo de una naranja
• Dos manzanas cortadas en cubitos pequeñitos
• Canela en polvo
• Azúcar morena en polvo
• Miel de abeja o mermelada al gusto

Preparación

1. En un recipiente, mezcla el huevo, la leche, un chorrito de aceite y la naranja. Bate bien hasta que se haga espumoso el huevo.
2. En otro recipiente, mezcla el azúcar con la canela. Integra bien
3. En un plato amplio, remoja muy bien el pan con el huevo. Si quieres, pica con un tenedor el pan para que se absorba mejor la mezcla.
4. En una sartén caliente, pon el pan y sofríe un poco. Antes de darle vuelta, espolvorea la canela y el azúcar.
5. Sofríe por el otro lado hasta que quede levemente dorado el pan (no frito)
6. Decora con cubitos de manzanas encima y baña con miel.

Buen provecho!

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