Flor de Jamaica: Sorprende con estas 4 recetas

La Jamaica es una planta que tiene diversos usos, puede ser empleada como colorante por su intenso color rojo pero también es un interesante ingrediente culinario que aporta un sabor y color a las recetas como ningún otro.

Además de esto incluirlo en tu dieta puede traerte una variedad de beneficios; la flor de Jamaica ayuda contra enfermedades cardiovasculares, aporta fibra lo que mejora el sistema digestivo, es antioxidante lo que previene el envejecimiento prematuro y es muy conocida por sus propiedades diuréticas. Decídete a incluirla a menudo con estas sencillas recetas:

1. Enchiladas flor de Jamaica

Ingredientes

Para las enchiladas:

• 1 tza. Flor de Jamaica
• 8 a 12 Tortillas de maíz
•  ½ pza. Cebolla blanca
• 1 pza. Zanahoria
• 1/4 cdta. Orégano
• 1 diente ajo
• 1 pza. Calabacita
• 100 gr. Queso fresco
• 6 cdas. Aceite vegetal
• 1 pza. Aguacate
• 2 tzas. Agua
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Para la salsa

• 1 a 2 pza. Chipotle enlatado
• 1/2 tza. Crema ácida4 pza. Tomate
• 1/4 tza. Consomé de pollo
• Sal cantidad suficiente

Preparación

Para la salsa:

1. Licuar el tomate con el consomé de pollo y el chipotle.
2. Llevar a ebullición y añadir la sal.
3. Retirar del fuego y mezclar con la crema; reservar.

Para las enchiladas:

1. Calentar el agua y agregar la flor de Jamaica hasta que estén suaves por alrededor de 5 a 7 minutos; colar y reservar para utilizar más adelante.
2. Picar la zanahoria y la calabacita en bastones o dados pequeños
3. Picar finamente la cebolla.
4. Calentar tres cucharadas aceite y saltear la cebolla hasta acitronar, agregar la zanahoria, después la calabacita y por último la flor de Jamaica.
5. Cocinar por alrededor de 10 minutos hasta que la verdura esté cocida y suave.
6. Condimentar con la sal, pimienta y orégano.
7. Freir ligeramente las tortillas en el resto del aceite.
8. Colocar el relleno y enrollar o doblar; bañar con la salsa de chipotle.
9. Servir con crema y el queso fresco.

2. Panqué de flor de Jamaica

Ingredientes:

• 1 tza. de flor de Jamaica
• 1 tza. Agua
• 2 tzas. Harina de trigo
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1 cdta. Bicarbonato de sodio
• 1 cdta. Sal
• 1/2 tza. Aceite vegetal
• 1/2 tza. Azúcar morena
• 1/2 tza. Azúcar refinada
• 3 pzas. Huevo
• 3/4 tza. Leche
• 1 cda. Vainilla
• 2 cdas. Jugo de limón

Preparación:

1. Calentar el agua e hidratar las flores de Jamaica en ellas, agregar el jugo de limón, reposar por 10 minutos y colar.
2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente y cernir.
3. Batir el aceite con el azúcar morena y refinada; agregar el huevo pieza por pieza e integrando perfectamente.
4. Añadir la mezcla de harina con los polvos poco a poco e intercalando con la leche; continuar batiendo hasta formar una masa homogénea
5. Agregar la vainilla y las flores de Jamaica hidratadas.
6. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.
7. Hornear por 30 a 35 minutos a 180°C en horno precalentado o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Dejar enfriar desmoldar y decorar con un poco de azúcar glass si se desea.

3. Medallón de atún con salsa de Jamaica

Ingredientes

Para la salsa:

• 1/4 pza. Cebolla blanca
• 1/2 tza. Flor de Jamaica
• 1 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Jugo de limón
• 1 cda. Azúcar
• 1 tza. Agua
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Para el atún:

• 4 medallones de Atún fresco
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 1/2 cdta. Paprika
• 1 diente ajo picado finamente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

Para la salsa:

1. Hervir el agua y agregar la flor de Jamaica dejar reposar por 10 minutos.
2. Licuar la preparación y reservar.
3. Picar finamente la cebolla y saltear en el aceite, hasta acitronar.
4. Agregar la flor de Jamaica licuada, el azúcar, el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
5. Dejar reducir hasta que espese ligeramente.

Para el pescado:

1. Mezclar el aceite, sal, pimienta, paprika y el ajo en un recipiente
2. Marinar los medallones en esta preparación por al menos 20 minutos en refrigeración.
3. Colocar en una plancha o sartén y sellar el atún por 3 a 5 minutos por lado.
4. Servir y bañar con la salsa de Jamaica.

4. Granita de Jamaica

Ingredientes

• 1 ½ tza. Agua mineral
• ½ tza. Flor de Jamaica
• 1 cda. Ralladura de naranja
• 1/2 cda. Ralladura de limón
• 1 cda. Jengibre fresco
• 4 cdas. Azúcar
• 2 cdas. Jugo de limón
• 1 rama de canela
• 1 tza. Agua

Preparación

1. Hervir el agua agregar la ralladura de naranja y limón, canela, azúcar y la flor de Jamaica calentar por 10 minutos a fuego bajo.
2. Retirar la canela y licuar la preparación y dejar enfriar.
3. Mezclar con el agua mineral y el jugo de limón.
4. Colocar en un recipiente de metal o en un recipiente de cristal que permita que el líquido quede más extendido.
5. Congelar por alrededor de una hora, sacar de refrigeración y separar con un tenedor para formar la granita. Regresar al congelador por otra hora y repetir el proceso.

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