Los fosfolípidos son un componente estructural de la membrana celular, son un tipo de lípido o grasa compuesta por una molécula de glicerol. Resumiendo de forma práctica, se puede decir que los fosfolípidos son en general lípidos que contienen ácido fosfórico. Todas las membranas activas de las células poseen una capa doble de fosfolípidos. De forma genérica se denominan "lecitinas", aunque se considera que la lecitina propiamente dicha es la fosfatidilcolina.
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Fosfolípidos en la dieta
Los fosfolípidos en la dieta constituyen un aporte de ácidos grasos y aunque son apenas una pequeña fracción de la grasa total de la dieta, llegan a constituir una fuente importante de dichos ácidos, aunque de menor importancia que los triglicéridos.
Los fosfolípidos intervienen en funciones importantes como transporte de lípidos en el plasma, y desempeñan un importante papel en la constitución de la membrana celular y en la vaina de mielina de las neuronas.
Hay varios tipos de fosfolípidos. Los más abundantes son la fosfatidiletanolamina o cefalina, el fosfatidilinositol, ácido fosfatídico, fosfatidilcolina o lecitina y fosfatidilserina.
Funciones de los fosfolípidos:
- Activación de enzimas: participan como segundos mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula como el diacilglicerol o la fosfatidilcolina, que activan a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.
- Componente detergente de la bilis: para darle solubilidad al colesterol, los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis son indispensables. Si no hay suficiente producción de fosfolípidos y estos disminuyen su secreción a la bili, se pueden formar cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.
- Componentes del surfactante (sustancia que impide el colapso de los alveolos) pulmonar: para un óptimo funcionamiento pulmonar se requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado dipalmitoílfosfatidilcolina. Este fosfolípido tensoactivo se produce por las células epiteliales del tipo II, y tiene la función de impedir la atelectasia (disminución del volumen pulmonar) al final de la fase de espiración de la respiración.
- Síntesis de sustancias de señalización celular: el fosfatidinol y la fosfatidilcolina cumplen la función de donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
¿Qué alimentos contienen fosfolípidos?
Los fosfolípidos no son realmente abundantes en la dieta o alimentos, pero los podemos encontrar en:
• El hígado, los sesos y el corazón.
• La yema de huevo.
• Los alimentos que contienen lecitina.
• Las nueces y la soja (en forma de lecitina)
Se comercializan en cantidades significativas como aditivos emulsionantes para la fabricación de margarinas, quesos y otros alimentos.
Lecitina y fosfolípidos
La lecitina es un fosfolípido que se obtiene de las semillas de soja que son portadoras de aceite, aunque también están presentes en las células vegetales y animales. Se encuentra en la soja y la yema del huevo y es una mezcla de ciertos componentes los cuales poseen diferentes propiedades químicas y físicas las cuales se llaman fosfolípidos.
Los fosfolípidos de la lecitina están mezclados con la colina y el inositol, los cuales se consideran factores muy importantes para controlar el colesterol y para posibilitar al cuerpo deshacerse de la grasa, transformándola en energía.
Además, la lecitina mantiene las grasas en buena circulación, evitando que se depositen en lugares del cuerpo que no convienen. Tiene la ventaja de mantener la grasa convertida en pequeñas partículas, lo cual asegura al organismo a quemarlas de forma rápida y completa. Por otro lado, previene la retención de líquidos en los tejidos ya que es un diurético natural. Y para cerrar con broche de oro, es un poderoso antioxidante que actúa sobre las grasas y mejora eficazmente la celulitis, ayudando a regenerar tejidos y prevenir el envejecimiento prematuro. La lecitina se usa con eficacia en algunos tratamientos para la celulitis y obesidad.
Para ayudar a formar lecitina en el cuerpo se puede realizar ejercicio e ingerir suficiente cantidad de vitaminas del complejo B, en especial la colina e inositol, las cuales se encuentran en cereales integrales como el arroz integral, el germen de trigo, el salvado, etc.
Funciones del fosfolípido lecitina
Es importante mantener una adecuada producción de lecitina ya que mantiene diluida la grasa, evitando que esta se acumule, como hemos dicho, alrededor de los músculos y arterias, y te genere celulitis o sobrepeso, o esos molestos “rollitos de grasa” en espalda, vientre, etc.
Además, la lecitina alimenta el cerebro y optimiza funciones como la memoria, el aprendizaje, la inteligencia, etc. además de ayudar a los órganos reproductores a funcionar bien y a protege el hígado. Ayuda a combatir el envejecimiento celular prematuro y es un complemento muy efectivo en casos de fatiga mental, física o cuando se está exhausto. Suaviza las arterias y a prolongar su vida y evitar su endurecimiento, por lo que previene la arterioesclerosis, y disminuye los elevados niveles plasmáticos de Homocisteína, asociados a riesgos de enfermedades cardiovasculares, previniendo infartos. Purifica los riñones.
Como ves, es muy importante que en tu dieta mantengas una suficiente aportación de fosfolipidos para que te ayuden a mantener una buena salud y belleza general.
Aquí te damos un licuado rico en lecitina:
Necesitas
• 1 vaso deleche
• 3 nueces
• Una cucharada de germen de trigo
• Un pedazo de papaya, mango o plátano.
Procedimiento:
Licua todo y bebe despacio sin colar.
