Publicado: 01/08/2007 - Actualizado: 25/01/2017
Gazpacho
Ingredientes
• 3 aguacates
• ½ calabacín (opcional)
• ½ pepino
• un trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de miga de pan
• unas ramitas de cebollino
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
Para la guarnición
• 100 gr. de jamón
• 1 tomate
• ¼ de pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• unas rebanadas de pan tostado
Elaboración
Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua. Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y pícalos. Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al cuenco. Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos. Pica también unas ramas de cebollino e incorpóralas. Sazona todo, vierte un chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora. Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua. Añade un poco de aceite, mezcla bien y pásalo por el chino. Pela el tomate y los huevos cocidos y pícalos en daditos. Pica también el pimiento rojo. Sirve en un platillo. Corta el jamón en lonchas finas, colócalas en un plato y coloca al lado las rebanadas de pan tostado. Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.
(8 votos, media: 4,50 de máximo 5)
Cargando...Acerca del autor
Se sirve frio?, nunca he comido gaspacho pero se le bastante rico.
Hola Clarinda, el gazpacho se suele consumir frío, así que te recomiendo que consumas este frío, de esta manera también evitas manipular en exceso los alimentos y además es más sencillo de preparar, puesto que no requiere una cocción previa. Saludos
Un gazpacho de aguacate es una mezcla interesante entre un ingrediente típico de México con una receta española muy famosa, me parece un alimento muy completo y fresco para una tarde de mucho calor. Muy buena idea.
Me encanta el aguacate. Los aguacates de México tienen mucho de qué presumir! Claro, saben muy bien y son muy versátiles en las recetas, pero también tienen un alto contenido energético y nutritivo.
Los aguacates son una buena fuente de luteína, un antioxidante que se ha demostrado que está concentrado en la mácula del ojo. La investigación sugiere que puede ayudar a mantener una vista saludable conforme envejecemos. Una onza de aguacate contiene 81 microgramos de luteína.
Muchas gracias por esta deliciosa receta.
Gracias a ti por la información el aguacate es uno de los frutos más deliciosos que podemos encontrar aunque su consumo debe ser moderado , con esta receta podemos aún así conseguir todo su sabor y nutrimentos de manera sencilla
El aguacate además se puede utilizar como sustituto de la mantequilla en panes y pasteles su sabor es muy suave y agradable y dependiendo de la receta puede ser más llamativo o no.
Siempre he querido probarlo y al final termino preparando otra cosa, y la verdad es que no se porque, puesto que se ve delicioso y se antoja sobre todo ahora que se siente tanto calor.
Espero que te animes con la receta pronto, es una preparación muy sencilla y nutritiva, si te gusta el aguacate seguro que esta receta te encantará. Saludos!