Gazpacho de Aguacate
En este artículo te presentamos la receta del gazpacho de aguacate.
Se trata de una receta muy sana y nutritiva.
Gazpacho de aguacate
Ingredientes
• 3 aguacates
• ½ calabacín (opcional)
• ½ pepino
• un trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de miga de pan
• unas ramitas de cebollino
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
Para la guarnición
• 100 gr. de jamón
• 1 tomate
• ¼ de pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• unas rebanadas de pan tostado
Elaboración
- Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua.
- Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y pícalos.
- Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al cuenco.
- Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos.
- Pica también unas ramas de cebollino e incorpóralas.
- Sazona todo, vierte un chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora.
- Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua.
- Añade un poco de aceite, mezcla bien y pásalo por el chino.
- Pela el tomate y los huevos cocidos y pícalos en daditos.
- Pica también el pimiento rojo.
- Sirve en un platillo.
- Corta el jamón en lonchas finas, colócalas en un plato y coloca al lado las rebanadas de pan tostado.
- Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.