Publicado: 09/12/2013 - Actualizado: 15/02/2016
Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios
La comida oriental se ha convertido en una de las más populares hoy en día, las recetas orientales tienen sabores contrastantes, cálidos y agridulces que serán excelentes para compartir durante tu cena navideña; la combinación de cítricos y especias es muy típica en esta gastronomía por lo que seguro que con estas recetas tu mesa destacará durante las celebraciones.
Contents
Pato Laqueado a la miel, ajonjolí y mandarina
Ingredientes
- 2 kg. Magret de pato (pechugas de pato)
- 50 ml. Salsa de soya
- 100 ml. Miel
- 1/2 kg. Mandarina
- 1/4 tza. Semillas de ajonjolí
- 1 cda. Maicena
- Pimienta
- Sal
- 1/2 kg. Germinado de soya
- 4 pzas. Zanahoria
- 2 tzas. kg. Chícharo chino
- 2 pzas. Ajo
- 1 cda. Jengibre fresco
- 300 gr. Col chino
Preparación
- Cortar la piel del magret en forma de red con el fin de facilitar que se caramelice la grasa al momento de la cocción.
- Mezclar la mitad de la salsa de soya, la miel y 1/2 cda. de jengibre fresco picado y el ajo picado.
- Marinar el pato en esta mezcla 1 hora y luego cocerlo al grill o a la plancha sin dejar de bañarlo con la mezcla utilizando una brocha.
- Cortar las zanahorias y la col china en juliana y saltear junto con el chícharo chino y el germinado de soya; condimentar con sal y pimienta.
- Exprimir las mandarinas y mezclar el jugo con la mitad de la salsa de soya el resto de jengibre y reducir la salsa a fuego bajo, si no espesa lo suficiente añadir un poco de maicena previamente diluida en un poco de agua.
- Glasear los magrets con esta salsa y espolvorear la semilla de ajonjolí
- Servir con las verduras salteadas y con gajos de mandarina.
Salmón al teriyaki
Ingredientes
- 1 kg. Filete de Salmón
- 1/ 4 tza. Azúcar
- 1/3 tza. Sake
- 2 cdas. Jerez
- 2 cdas. Mirín
- 3 cdas. Salsa de soya
- 3 pzas. Naranja
- 250 gr. Germinado de soya
Preparación
- Cortar el salmón en rebanadas gruesas.
- Preparar la marinada con el sake, azúcar, jerez, mirín y la salsa de soya; mezclar hasta integrar y colocar en esta mezcla el salmón.
- Marinar por al menos 30 minutos.
- Saltear y bañar con la marinada.
- Servir con supremas de naranja y el germinado de soya.
Codorniz Laqueada a la miel y especias
Ingredientes
- 2 kg. Codorniz
Marinada:
- 2 pzas. Anís estrellado
- 1 vara de Canela
- 1 1/2 cdta. Semilla de hinojo
- 4 pzas. Pimienta Sichuan
- 1/4 cdta. Clavo en polvo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 diente Ajo
- 1/2 tza. Miel
- 50 ml. Salsa de soya
Guarnición:
- 200 gr. Cebolla Cambray
- 2 pzas. Mandarina
- 150 gr. Rábanos
- 150 gr. Zanahoria
Preparación
- Preparar las codornices: pasar las codornices sobre el fuego para quemar las plumas que quedan, después retirar la columna y reservarlas.
Para la marinada:
- Tostar ligeramente en una sartén el anís estrella, clavo, canela, pimienta y semilla de hinojo. Procesar esta mezcla hasta obtener un polvo fino.
- Picar finamente el ajo y la cebolla; colocar en un recipiente el ajo, cebolla, la mezcla de especias, salsa de soya y la miel.
- Marinar las codornices en esta preparación por al menos 3 horas
Para la guarnición:
- Cortar los rábanos, zanahoria en juliana y las cebollas en rebanadas, saltear y condimentar con un poco de sal y pimienta o con un poco de salsa de soya.
- Cocer las codornices al grill o a la plancha y bañar continuamente con la marinada con la ayuda de una brocha.
- Servir con la guarnición.
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Que delicioso se ve este pato elaborado al estilo oriental, anteriormente yo he probado esta receta y dejame decirte que es muy rica lo recomiendo, un amigo chef nos preparo en casa y degustamos todos en familia. Gracias.
Ahora ya cuentas con la receta para poder elaborarla en tu casa si te ha gustado la que has probado esta te encantará tiene mucho sabor y es muy práctica, la puedes emplear con cualquier ave y porque el glaseado también puede servir para otro tipo de carnes
Me encantan las recetas con el toque oriental, pero nunca he comido el pato laqueado, y he escuchado muy buenos comentarios, sobre su sabor, crees que será posible utilizar pollo en lugar de pato, y de poder conseguir un pato, ¿cómo se elige? ya que no es un ave que consuma regularmente, saludos!
Claro que puedes emplear un pollo como remplazo del pato el glaseado y la combinación seguirán quedando muy bien. Para elegir el pato es casi lo mismo que para elegir un buen pollo, aunque la piel del pato debe ser más clara y la carne más oscura, no debe tener un aroma desagradable y una buena cantidad de grasa en la parte de la pechuga pero si ser excesiva ya que esto es lo que le da mucho sabor, el pato es más grasoso que el pollo debido a que se expone a temperaturas más bajas.
Hola Nayeli está receta de pato Laqueado a la miel, ajonjolí y mandarina, lo prepare con otro tipo de carne y también quedó muy bien y sobre todo salimos de lo tradicional. Lo preparamos para el cumpleaños de un tío, quien quedo encantado con la receta. Como digo la cocina es muy versátil.
Bueno pues ya paso la Navidad pero no importa me llamo mucho la atención el artículo y voy a preparar una de estas recetas, asi comienzo a practicar porque no soy muy buena cocinando, solo una pregunta, cuando no encuentre la codorniz por cual ave se puede sustituir, o tiene que se ese tipo para que no cambien los sabores?
Pues ya pasó la navidad y vi esto un poco tarde pero creo que es muy bueno tener opciones uqe puedan ser utilizadas tambien en otra epoca del año en algún otro evento.