Inspiración oriental para tu mesa navideña

• Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural

Publicado: 09/12/2013 - Actualizado: 15/02/2016

• Autor: Nayeli Reyes

La comida oriental se ha convertido en una de las más populares hoy en día, las recetas orientales tienen sabores contrastantes, cálidos y agridulces que serán excelentes para compartir durante tu cena navideña; la combinación de cítricos y especias es muy típica en esta gastronomía por lo que seguro que con estas recetas tu mesa destacará durante las celebraciones.

Pato Laqueado a la miel, ajonjolí y mandarina

Ingredientes

• 2 kg. Magret de pato (pechugas de pato)
• 50 ml. Salsa de soya 
• 100 ml. Miel
• 1/2 kg. Mandarina
• 1/4 tza. Semillas de ajonjolí
• 1 cda. Maicena
• Pimienta
• Sal
• 1/2 kg. Germinado de soya
• 4 pzas. Zanahoria
• 2 tzas. kg. Chícharo chino
• 2 pzas. Ajo
• 1 cda. Jengibre fresco
•  300 gr. Col chino

Preparación

1. Cortar la piel del magret en forma de red con el fin de facilitar que se caramelice la grasa al momento de la cocción.
2. Mezclar la mitad de la salsa de soya, la miel y 1/2 cda. de jengibre fresco picado y el ajo picado.
3. Marinar el pato en esta mezcla 1 hora y luego cocerlo al grill o a la plancha sin dejar de bañarlo con la mezcla utilizando una brocha.
4. Cortar las zanahorias y la col china en juliana y saltear junto con el chícharo chino y el germinado de soya; condimentar con sal y pimienta.
5. Exprimir las mandarinas y mezclar el jugo con la mitad de la salsa de soya el resto de jengibre y reducir la salsa a fuego bajo, si no espesa lo suficiente añadir un poco de maicena previamente diluida en un poco de agua.
6. Glasear los magrets con esta salsa y espolvorear la semilla de ajonjolí
7. Servir con las verduras salteadas y con gajos de mandarina.

Salmón al teriyaki

Ingredientes

• 1 kg. Filete de Salmón
•  1/ 4 tza. Azúcar
• 1/3 tza. Sake
• 2 cdas. Jerez
• 2 cdas. Mirín
• 3 cdas. Salsa de soya
• 3 pzas. Naranja
• 250 gr. Germinado de soya

Preparación

1. Cortar el salmón en rebanadas gruesas.
2. Preparar la marinada con el sake, azúcar, jerez, mirín y la salsa de soya; mezclar hasta integrar y colocar en esta mezcla el salmón.
3. Marinar por al menos 30 minutos.
4. Saltear y bañar con la marinada.
5. Servir con supremas de naranja y el germinado de soya.

Codorniz Laqueada a la miel y especias

Ingredientes

• 2 kg. Codorniz 

Marinada:

• 2 pzas. Anís estrellado
• 1 vara de Canela
• 1 1/2 cdta. Semilla de hinojo
• 4 pzas. Pimienta Sichuan
• 1/4 cdta. Clavo en polvo
• 1/2 pza. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1/2 tza. Miel
• 50 ml. Salsa de soya

Guarnición:

• 200 gr. Cebolla Cambray
• 2 pzas. Mandarina
• 150 gr. Rábanos
•  150 gr. Zanahoria
  Preparación

1. Preparar las codornices: pasar las codornices sobre el fuego para quemar las plumas que quedan, después retirar la columna y reservarlas.

Para la marinada:

1. Tostar ligeramente en una sartén el anís estrella, clavo, canela, pimienta y semilla de hinojo. Procesar esta mezcla hasta obtener un polvo fino. 
2. Picar finamente el ajo y la cebolla; colocar en un recipiente el ajo, cebolla, la mezcla de especias, salsa de soya y la miel.
3. Marinar las codornices en esta preparación por al menos 3 horas

Para la guarnición:

1. Cortar los rábanos, zanahoria en juliana y las cebollas en rebanadas, saltear y condimentar con un poco de sal y pimienta o con un poco de salsa de soya.
2. Cocer las codornices al grill o a la plancha y bañar continuamente con la marinada con la ayuda de una brocha.
3. Servir con la guarnición.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.