Kiwi: Actinidia deliciosa, su nombre lo dice todo

Al darme a la tarea de escribir éste breve artículo redescubrí éste fruto que desde hace ya un tiempo ronda por mi cocina, y es que el Kiwi para mi tiene dos orígenes, primero el del lugar geográfico que evolutivamente lo vio surgir, en oriente al norte de China, un dato nuevo para mí. Y es nuevo porque pensaba que era nativo de Nueva Zelanda, debido a que los primeros que probé provenían de éste lugar y a la semejanza de ésta fruta con esas aves características del país, también comúnmente conocidas como Kiwis. Pero no porque Nueva Zelanda no sea el primer hogar es menos importante en la historia del Kiwi, ya que éste país es el que lo dio a conocer al mundo, al ser el primero en cultivarlo comercialmente, Nueva Zelanda lo puso en el mapa para el resto de nosotros y es éste el segundo origen que tiene para mí.

Beneficios y propiedades del Kiwi

Al Kiwi, Actinidia deliciosa, puede que también lo encuentres con el nombre de actinidia o lulo, pero su piel llena de vellosidades y su interior de un color verde intenso hará difícil que no lo puedas reconocer cada que te lo encuentres. Es muy rico en vitamina C, que resultará excelente para mantener en forma tu sistema inmune (aporta alrededor de 93 mg. por cada 100 grs. de fruta consumida), contiene luteína que ayuda a proteger tu visión, vitamina E que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y también tiene función antioxidante y magnesio que ayuda a mantener tus nervios y músculos, aunque éstas sólo son algunas de sus propiedades nutrimentales, puedes continuar constatándolas investigando más sobre él y sobre todo probando su dulce sabor.

Recetas con Kiwi

Limonada con Kiwi

Ingredientes

• 4 kiwis
• 4 limones
• 300 ml de agua
• Azúcar al gusto
• Hojas frescas de menta o yerbabuena (no son la misma planta, pero si intercambiables para propósito de la receta)
• Agua mineral

Preparación

Concentrado:

1. En una licuadora deposita la pulpa de los kiwis, el jugo de los limones, una pisca de hojas de yerbabuena o menta, el azúcar y el agua. Mezclar bien, también puedes calentar un poco el agua antes de verterla y agregar el azúcar a ésta previa a mezclarla con los limones y los kiwis, para que así se disuelva mejor.

Servir:

1. Llenar vasos hasta tres cuartos de su capacidad y cubrir el resto con agua mineral.
2. Agregar hielos para un mejor resultado.

Pastel de queso con kiwi

Ingredientes

• 7 kiwis
• 500 gr de queso crema
• 2 tazas de queso ricota o requesón
• 1 taza de crema
• 1 ½ tazas de azúcar
• 5 huevos
• ½ taza de harina
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 cda. de extracto de vainilla
• ½ taza de mangos en conserva

Preparación

1. En un recipiente vierte el queso crema, el queso ricota o requesón, la crema y la azúcar, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar huevos a la mezcla uno a uno.
3. La pulpa de cuatro kiwis hacerla puré.
4. Agregar el puré de kiwi, harina, el jugo de limón y la vainilla a la mezcla anterior.
5. Depositar mezcla en un molde para pie previamente engrasado y enharinado.
6. Precalentar el horno a 180°C
7. Hornear alrededor de 60 o 70 min o hasta que la superficie adquiera una ligera tonalidad café  el centro tenga poca agitación, al terminar dejar enfriar.
8. Refrigerar al menos 6 horas, cubriendo con alguna película plástica.
9. Decorar con mango en almíbar y los 3 kiwis restantes, cortándolos en rodajas delgadas.

Ensalada de pasta fría con kiwi

Ingredientes

• 3 kiwis
• 1 paquete de pasta fusilli bio
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de vinagre de vino blanco
• 2 cdas. de mostaza Dijon
• Albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de brócoli
• 2 tazas de calabacín rebanado
• 1 taza de pimiento rojo o verde cortado en juliana
• 1/3 taza de queso parmesano
• 500 gr de jamón de pavo

Preparación

1. Para el aderezo, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la albahaca y el diente de ajo finamente picado.
2. Cocinar la pasta, seguir instrucciones de la marca de tu elección.
3. Cocinar el brócoli y las calabazas al vapor.
4. Servir pasta junto con calabazas, brócoli y pimiento, agregar aderezo y dejar enfriar.
5. Agregar el kiwi cortado en rodajas muy delgadas, el jamón y el pimiento.
6. Rociar queso parmesano.

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