Menú a la Naranja
Jugosa, dulce y fresca, y no hablamos de las mujer sino de la naranja, que es una de las frutas consentidas de la temporada de calor. Esta fruta cítrica de pulpa en forma de gajos llenos de vitamina C y aceites escenciales, es un híbrido de origen ya antiguo, con propiedades no solamente alimenticias sino medicinales entre las cuales limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, músculos y células, destruye la grasa y combate la obesidad, rebaja el vientre, limpia el cutis y hace brillar los ojos.
La naranja es altamente efectiva para desinfectar la sangre y curar cualquier enfermedad infecciosa como catarros, tos, sífilis, hongos e infecciones de la piel, aftas, fiebres (provocadas por infección o toxemia), lesiones con pus, etc, además de curar llagas en la boca, fortalecer el sistema cardiovascular y embellecer el cabello. Así que te compartimos un menú para que puedas no sólo beneficiarte de este delicioso alimento sino disfrutarlo en tu mesa de formas variadas.
Pudin de naranja
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 3 naranjas dulces en gajos
• ralladura de una naranja
• ¼ kg de pan integral o pan de pita
• 1 vaso de azúcar morena
• l lt. De leche o leche
• 50 g de pasas.
• 1 copa de brandy
• Azúcar para acaramelar el molde
• El jugo de ½ limón
• 4 huevos
Preparación
1. Partir los gajos de las naranjas en trocitos pequeños y mezclarlos con media taza de azúcar morena. Aplastar los gajos con una cuchara intentando que quede una mermelada bien integrada.
2. Hervir la leche con la ralladura de naranja y las pasas unos 5 minutos.
3. Añadir medio vaso de azúcar morena, y cuando se disuelva verter en un bol donde habremos dejado el pan cortado en rebanaditas finas. Mezclar bien.
4. Dejar enfriar y añadir el brandy, el limón, la mermelada de naranja y los huevos batidos con una pizca de sal. Revolver bien.
5. Verter la mezcla en una flanera caramelizada y meter a horno medio (170-180ºc) al baño María durante 40 minutos.
6. Pinchar con una aguja antes de sacarlo del horno. Si no sale limpia, dejar 5 minutos más.
7. Dejar enfriar y meter en el frigorífico 2 horas antes de desmoldarlo.
8. ¡Servir frio!
Ensalada de soja a la naranja
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 500 gr. de carne de soja en forma de picadillo remojada en agua pura.
• 5 naranjas (3 en gajos partidos en trocitos pequeños)
• 10 espárragos verdes
• Un diente de ajo
• Una lechuga romana limpia
• Aceite de oliva
• Para el aderezo: 1 cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta negra molida
Preparación
1. En una cacerola, sofreír la carne de soja con el diente de ajo finamente picado, sal al gusto y el jugo de dos o tres naranjas según el gusto.
2. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien las pieles blancas.
3. Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde se ha frito la carne de soja.
4. Poner en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y batir bien.
5. Montar la ensalada colocando las hojas de lechuga de base en la ensaladera, la carne de soja encima de la lechuga y los gajos de naranja cortados en trocitos pequeños y los espárragos encima.
6. Verter el aderezo encima de la carne o dejarla en un molde al gusto de los comensales.
Pollo Verano
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 pollo troceado
• ciruelas pasas sin hueso
• el zumo de 4 naranjas
• ralladura de 1 naranja
• 4 cebollitas francesas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 vaso de caldo de ave
• 1/2 vaso de Jerez
• sal y pimienta
• aceite de oliva
Preparación
1. Salpimentar el pollo y dejar dos horas en maceración en una fuente con el zumo de las naranjas y el Jerez.
2. Pasado este tiempo se sofríe el pollo en aceite de oliva y se reserva. En el mismo aceite y a fuego suave, se sofríe la cebolla picada muy fina, el diente de ajo picadito, las cebollas francesas enteras y la hoja de laurel.
3. Cuando la cebolla está transparente, se añade el pollo, las ciruelas, la ralladura de naranja, el caldo de ave y el preparado de la maceración. Se deja cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido, unos 25 minutos aproximadamente.
4. Dos minutos antes de apartarlo se añade la salsa de soja.
5. SUGETENCIA: servir acompañado de arroz integral.
Tallarines con crema de naranja
Rinde: 3 a 4 porciones
Ingredientes
• 1 paquete de tallarines blancos
• Dos naranjas (su jugo
• 1 naranja (sus gajos, partidos en trocitos)
• Tres tazas de yogurt natural sin azúcar
• El jugo de un limón
• 1 o 2 cucharaditas de azúcar morena
• Sal de mar
• Hierbas de olor
Preparación
1. Cocinar los tallarines en una olla de agua hirviendo con las hiervas de olor hasta que estén al dente.
2. Escurrir el agua y enjuagar con agua fría.
3. Mientras se escurren los tallarines, batir en un molde aparte el yogurt, el jugo de limón, las naranjas partidas y el jugo y las cucharaditas de azúcar. Mezclar bien.
4. Bañar con esta salsa los tallarines.
5. Servir frio o caliente.
Aperitivo de naranja
Ingredientes
• Una naranja grande o dos pequeñas
• 12 hojas grandes de endivias
• Nueces
• Queso de roquefort
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Pelar y cortar la naranja a cuadraditos de 1 cm.
2. Cortar el queso a trocitos pequeños.
3. Repartir las hojas de endivias sobre un plato grande.
4. Poner dentro de cada hoja trocitos de naranja.
5. Encima poner el queso de roquefort.
6. Encima poner las nueces.
7. Poner un chorrito de aceite encima de cada hoja de endivia ya rellenada.