Menú saludable para esta Navidad

• Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural

Publicado: 26/11/2013 - Actualizado: 22/02/2016

• Autor: Nayeli Reyes

Se acerca las festividades de fin de año y para muchos también el aumentar un par de kilos; durante estas fechas la comida juega un papel muy importante y estelar; casi nadie puede resistirse a estas deliciosas preparaciones.

Hacer un menú delicioso pero saludable es todo un reto que esperamos hacerte más sencillo con estas recetas todas perfectas para las fechas decembrinas; saludable, nutritivas y muy fáciles de preparar.

Ensalada de piña con nuez

Ingredientes

• 1/2 pza. Piña
• 2 cdas. Nuez de castilla
• 1 tza. Yogur natural bajo en grasas
• 2 varas de apio
• 3 cdas. Arándanos rojos deshidratados
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Pelar la piña y picarla en cubos medianos.
2. Picar el apio en rebanadas finas.
3. Mezclar la piña, los arándanos rojos, las nueces y el apio con el yogur natural.
4. Condimentar con un poco de sal y pimienta; refrigerar antes de servir.

Rollos al horno de lechuga con jamón

Ingredientes

• 8 rebanadas de jamón de pavo
• 1/4 tza. Queso manchego rallado
• 1 tza. Salsa de tomate o puré de tomate
• 3 cdas. Queso crema light
• 8 a 10 hojas de lechuga
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Hervir agua y pasar las hojas de lechuga por el agua con un poco de sal para que se suavicen, escurrir con cuidado y extiéndelas sobre una superficie lisa.
2. Rellenar las hojas de lechuga con el jamón y enrollar; colocar en una charola o recipiente profundo apto para hornear, engrasar ligeramente con un poco de aceite y colocar los rollos de lechuga.
3. Licuar el queso crema con el puré o salsa de tomate, sal y pimienta hasta formar una salsa cremosa.
4. Verter la salsa sobre los rollos de lechuga y espolvorear el queso.
5. Hornear a 180°C por 20 minutos hasta que el queso se gratine.

Pavo en salsa de piña

Ingredientes

• 1/2 kg. Pechuga de pavo ahumada
• 1/2 tza. Jugo de piña
• 3 cdas. Miel
• 1 cdta. Chipotle
• 2 tzas. Piña picada
• 2 tzas. Papaya picada
• 1/2 pza. Cebolla morada
• 2 pzas. Chile serrano
• 3 cdas. Cilantro
• 2 cdas. Jugo de limón
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Filetear la cebolla morada y picar finamente los chiles serranos, puedes retirar o dejar las semillas del chile.
2. Mezclar en un recipiente la piña, la papaya picada con los chiles serranos, la cebolla y bañar con el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta.
3. Elaborar un glaseado sencillo con el jugo de piña, la miel y el chipotle. Calentar hasta que reduzca y espese ligeramente.
4. Bañar el pavo en esta salsa y servir con las frutas.
5. Se puede acompañar con una ensalada sencilla.

Postre de duraznos y frutos rojos

Ingredientes

• 4 pzas. Duraznos
• 1 tza. Azúcar
• 2 pzas. Anís estrellado
• 1 vara de Canela
• 1 vaina de vainilla o 1 cdta. Esencia de vainilla
• 200 gr. Frutos rojos: fresas, frambuesas, zarzamoras.
• 4 tzas. Agua

Preparación

1. Hervir dos tazas de agua y colocar los duraznos en ella dejar en el agua caliente por alrededor de 2 minutos, escurrir y dejar enfriar.
2. Retirar la piel cuando los duraznos se hayan enfriado.
3. En una cacerola colocar las dos tazas de agua restantes y añadir el anís, la canela, la vaina de vainilla partida a la mitad o la esencia de vainilla; llevar a ebullición por alrededor de 5 minutos.
4. Bajar el fuego y añadir los duraznos dejar cocer hasta que los duraznos estén suaves y el almíbar ligeramente espeso.
5. Servir con los frutos rojos, el almíbar y una cucharada de yogur griego.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.