Publicado: 13/05/2009 - Actualizado: 23/07/2017
Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios
El cacahuate, conocido también como maní, es una fuente excelente de vitamina E, contiene cantidaes considerables de las vitaminas del complejo B tiamina y niacina, y es rica fuente de proteína vegetal, minerales y grasas benéficas para el cuerpo (no contiene colesterol), además de que contiene buena cantidad de ácido fólico. Con el se pueden preparar muchos platillos nutritivos, es muy versátil en la cocina y se adapta tanto apaltillos dulces como a platillos salados, como sopas, postres, ensaladas, cremas, aderezos, salsas, galletas, pasteles, ectétera. Aunque también se pueden servir sólos como botana (entremés).
Contents
Mousse de cacahuate
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 190 gramos de queso crema
• 1 1/2 tazas de crema de cacahuate
• 2 cucharadas de leche condensada
• 1/2 taza de azúcar glass
• 125 gramos de crema para batir
• 1 cucharadita de vainilla
• Granillo de chocolate o amaranto para decorar
• Cacahuates tostados
Procedimiento
1. Mezclar el queso crema, la crema de cacahuate, la leche condensada y el azúcar glass. Por separado batir la crema con la vainilla. Incorporar las dos mezclas.
2. Vaciar en platos individuales y decorar con granillo de chocolate y cacahuates tostados. Refrigerar.
3. Servir frío y si se desea, acompañar con galletas de chocolate.
Palanqueta de cacahuate
Ingredientes
• Cacahuate: 1/2 kg
• Piloncillo: 1/2 kg
• Agua: 1 taza
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Preparación
1. Pelar y tostar los cacahuates en un comal. Poner al fuego la taza de agua con el piloncillo y dejar hervir hasta obtener un punto de bola suave. Batir rápidamente hasta que tome un color blanqueccino.
2. Agregue los cacahuates y revuelva muy bien. Poner en moldes individuales con la forma que desee la palanqueta o extiende la mezcla en una charola y deje enfriar.
3. Opcional: pueden usar nueces en lugar de cacahuates.
Galletas de cacahuate
Ingredientes
• 1 huevo
• 1 taza de mantequilla de cacahuate (maní)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de cacahuates (maníes) para cóctel, picados
• 1 cucharadita de vainilla ¡Hazlo!
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Procedimiento
1. Precalienta el horno a 350ºF. Bate en un tazón grande el huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumoso. Añade los ingredientes restantes; bátelos hasta mezclar bien.
2. Formar bolitas de 1 pulgada. Colócalas, a 2 pulgadas de distancia, sobre bandejas para hornear sin engrasar. Aplasta cada bolita, haciendo un diseño entrecruzado con los dientes de un tenedor.
3. Hornear las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar 1 minuto. Sácalas de las bandejas y ponlas sobre rejillas de metal; enfríalas completamente.
Salsa de cacahuate (para bañar pollo, carne, ensaladas o soja)
Ingredientes
• 5 Chiles Anchos
• 3 Chile Pasilla
• 3 Chiles Verdes
• 2 Tazas de agua caliente
• 1 y 1/2 taza de Cacahuates sin cascara
• 4 Dientes de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• 1 Cucharada de Aceite
• 1 Cucharada de Sal
• 1/2 Taza de Caldo de Pollo
Procedimiento
1. Se asan los chiles en una sartén, quitandoles las venas y semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 minutos, enseguida se licuan los chiles junto con el agua, añadiento los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un pure.
2. Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el pure que acabamos de licuar y se fríe durante 5 minutos. Se añade la sal y se remueve durante 10 minutos más.
3. Si la salsa queda muy espesa se añade el caldo de pollo
Sopa de cacahuate
Ingredientes
• 1½ tazas de cacahuates pelados
• ¼ taza de jerez seco
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 cucharadas soperas de azúcar morena
• 3 rebanadas de pan cortado en cuadritos
• margarina para freír
• sal
Procedimiento
1. Tostar el cacahuate y picarlo fino.
2. Con margarina, freír el cacahuate picado con el azúcar durante unos 5 minutos. Bajar la flama. Añadir 3 tazas de agua, sal y hervir 15 minutos más. Agregar el jerez soco y la leche evaporada. Hervir un poco más.
3. Dorar los cuadritos de pan, quitarles el exceso de grasa y añadirlos a la sopa en el momento de servir.
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Que buenas recetas con cacahuate, la verdad es algo muy rico y yo conocía pocas formas de prepararlo
Hola Clarinda, otra forma de consumir cacahuates es incluyéndolos en las ensaladas o en los guisados de pollo, para ello pica media jícama en cubos pequeños al igual que 2 zanahorias, saltea el pollo y condimenta con soya, sal, salsa de ostión y añade las verduras picadas, al terminar agrega los cacahuates tostados o salteados en aceite. Saludos
me gustan mucho pero creo que me haran engordar y es por eso que no los como mucho ademas tienen mucha grasa y no se es benefica, lo que me llamo la atencion es que contiene vit. E y del complejo B, cual seria la ración diaria adecuada para consumir?
Hola Mayela, es muy bueno que tomes conciencia de lo que implica consumir cualquier alimento y de esta forma saber que es lo que necesita nuestro organismo, unos 10 grs, de cacahuates aportaran alrededor de 59 calorías por lo que con este aproximado puedes sacar una equivalencia de cuanto debes consumir, pero te recomiendo que visites a un experto que te oriente según tus necesidades, peso y hábitos así no tener ningún problema a la hora de incluir este y otros alimentos en tu dieta. Un saludo
Los cacahuates son deliciosos, yo los he probado como botana en diferentes presentaciones o en salsa acompañando carnes, o en la famosa crema de cacahuate, y en todas las presentaciones me encanta, asi que me emociona podre conocer estas nuevas recetas y tener la oportunidad de probar los cacahuates de diferentes maneras. Gracias
Hola, me gusta mucho el cacahuete lo como en segundos como una salsa es muy agradable, no sabía que se pude preparar sopa de cacahuete, no sé qué tanta grasa estaríamos comiendo en esos casos. Me parece interesante la receta de galletas, voy a tratar de elaborarla a ver qué tal me salen. Gracias.
Sally si tienes alguna duda de la receta de galletas puedes escribirnos, yo tampoco conocía la sopa de cacahuate creo que es una receta muy original que seguro voy a probar.