Postres con Limón

1. Hacer la masa revolviendo e integrando poco a poco los ingredientes de la masa. Una vez que este bien integrada, dejar reposar 20 m.
2. En un recipiente de cristal (de preferencia) verter la masa y meter a temperatura suave hasta que la masa tome el color de un barquillo de helado claro.
3. Por otro lado, poner un cazo al fuego medio con el zumo de los limones y la cáscara, la media taza de agua, el azúcar y la mantequilla. Dejar cocer unos 10 minutos.
4. Mientras, en la otra media taza de agua, disolver la cucharada de maizena, y verter sobre el limón. Dejar cocer otros 5 minutos más y retirar la cáscara del limón.
5. Separar las claras de las yemas. Batir muy bien las yemas y añadir al limón (ya retirado del fuego). Mezclarlo bien todo.
6. Verter la crema de limón sobre la pasta semi-cocida.
7. Batir las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón, añadiendo 3 cucharadas de azúcar.
8. Colocar sobre la crema, cubriéndola. Cocer en horno suave/moderado durante una media hora.

Ingredientes

• Un kilo de limones
• Un litro de agua
• Azúcar morena, la necesaria.

Preparación

1.lavar los limones y cortarlos en rodajas muy finas, sin pelarlos ni despepitarlos.
2. Poner la fruta en un cuenco, cubrirla con 1 litro de agua hirviendo; dejar macerar por espacio de 24 horas.
3. Verter el contenido del cuenco en el caldero; llevar a ebullición durante 15 minutos; verter en un colador colocado sobre un cuenco previamente tarado; ejercer una ligera presión sobre la fruta para extraer todo su jugo, pero no la pulpa; pesar el jugo así obtenido.
4. Verter nuevamente el jugo en el caldero, agregarle idéntico peso en azúcar, hacer cocer el almíbar hasta que alcance el «punto de capa»; distribuir en tarros.

Ingredientes

• 3 tazas de galletitas dulces que se puedan trozar (en México, galletas María), trozadas.
• El jugo de dos limones.
• Una taza de crema de leche.
• Una lata de leche condensada.

Preparación

1. Mojar las galletitas un poco en leche.
2. Acomodarlas cubriendo un recipiente.
3. En un recipiente mezclar la crema y la leche condensada, va a salir una (sale una mezcla sin consistencia)
4. Agregar el jugo de limón e ir revolviendo al mismo tiempo.
5. Van a ver como enseguida toma consistencia. Una vez que espese, volcar la mezcla en la fuente sobre las galletitas trozadas o molidas.
6. Meter al refri en la heladera por 1 o 2 horas.
7. Servir frío

Ingredientes

• limón exprimido, 4 unidad
• azúcar, 200 gramos
• agua, 2 vaso
• claras de huevo, 2 unidad
• cáscara de limón, 1 unidad
• sal, al gusto

Elaboración

1. Se ralla un limón y se exprime el zumo de cuatro.

2. Se calienta el agua con el azúcar, dejando que hierva durante unos diez minutos.

3. Cuando este almíbar está casi frío, se mezcla con el zumo y la ralladura del limón.

4. Se introduce en el congelador. Se baten las dos claras de huevo con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve y se incorporan a la mezcla medio congelada.

5. Se vuelve a meter en el congelador hasta que se haya solidificado bien.