Debido al gran gusto de muchas personas por el ajo, hemos escogido estas riquísimas recetas con uno de los ingredientes preferidos y más usados en la cocina internacional. Algunos chef le llaman el rey de los condimentos, quizá porque el ajo, además de tener un sabor que acentua de forma extraordinaria el sabor de innumerables platillos, tiene un sin fín de propiedades nutritivas y curativas, es un excelente diurético, antiséptico, descongestionante, reduce el colesterol, etcétera. Si deseas saber más acerca del ajo y sus múltiples beneficios, puedes consultar nuestro Blog de Salud Natural. salud-natural.com/belleza-y-salud/las-maravillas-del-ajo/
Contenidos
Patatas con ajo y perejil
Ingredientes
• 1 kg. de patatas
• 2 dientes de ajos picados
• 1 cucharada de perejil picado
• caldo
• limón
• Sal
• Aceite
Preparación
1. Se pelan y cortan las patatas en rodajas más bien gruesas, se les añade la sal.
2. Se fríen en una sartén con aceite no demasiado caliente. No hay que dorarlas, pero deben quedar blandas.
3. Se sacan las patatas y ponen a escurrir el aceite, para evitar que estén demasiado aceitosas.
4. Se deja la sartén sin aceite y untada del que había. Se pone nuevamente al fuego y se echa el ajo, el perejil y un poco de sal, agregando unas gotas de aceite. Se agrega un poco de limón y se revuelve todo. Se agrega un poco de caldo de verduras. Si está ácida la mezcla, se agrega un poco más de caldo.
5. Vertir de nuevo las patatas a la sartén y se revuelven con el resto de los ingredientes llevando cuidado de no romperlas. Se rectifica de sal y se dejan al fuego mínimo unos 6-8 minutos, moviéndolas de vez en cuando. Mmmmm…
Champiñones al ajillo
Ingredientes
• 450 grs. de champiñones grandes
• El jugo de 1 limon
• 3 dientes de ajo
• 85 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de perejil fresco picadito
• sal y pimienta
Preparación
1. Limpie los champiñones y cortelos en cuartos, rocielos con el jugo de limon para mantenerlos blancos, pele los dientes de ajo y cortelos grueso, derrita la mantequilla con el aciete en una sarten y agregue los champiñones, el ajo y el perejil, fria hasta que los champiñones despidan sus jugos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Condimente con sal y pimienta y cueza a fuego moderado unos 5 minutos mas revolviendo de vez en cuando.
2. Servir calientes, ya sea como platillo principal o acompañando pollo asado o verduras cocidas.
Sopa de aj
Rinde: 4 personas
Ingredientes
• 4 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan duro
• ½ cdta. de pimienta blanca
• 100 gr. de jamón en trozos
• 100 gr. de chorizo en trozos
• 4 tzas. de caldo de pollo
• 2 huevos cocidos en trozos
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pon en una olla caliente un poco de aceite de oliva y fríe las rebanadas de pan y retíralas.
2. En el mismo aceite pon los ajos picados en trocitos, la pimienta blanca, el jamón y el chorizo. Salpimenta a tu gusto y deja freír en el aceite unos minutos.
3. Añade el caldo de pollo y deja cocer durante 15 minutos.
4. Sirve la sopa en un plato hondo y agrega encima una rebanada de pan y unos trozos de huevo.
Filete de mojo de ajo
Ingredientes
• ½ Kilo de filete de pescado.
• 3 Cabezas de ajo medianas.
• Sal y pimienta al gusto.
• El jugo de un limón
Preparación
1. Limpiar bien los filetes.
2. Machacar muy bien los ajos junto con la sal, la pimienta y el limón. Para un toque especial, agrega una pizca de azúcar morena.
3. Unte los filetes por los dos lados con ésta mezcla y déjelos reposar, durante ½ hora; después fríalos en aceite.
4. Al servir éste platillo, póngale guarnición de verduras.
Crema de ajo (dip)
Ingredientes
• Migas de pan del dia anterior
• Leche
• Ajos
• Sal
• Aceite
• Pimienta
Preparación
1. Remojar las migas de pan en leche,dejarlas reposar unos 20 minutos,luego escurrirlas bien y colocarlas en la procesadora o licuadora,a medida que se va procesando añadir aceite,unos 3 o 4 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto. La consistencia debe ser como de una mayonesa.
Aderezo de ajo y queso parmesano
Ingredientes
• 1 taza de aceite (girasol, cartamo )
• 3 cucharadas de queso parmesano
• ! yema de huevo
• 1 diente de ajo
• 5 gotas de jugo de limon
1. Mezclar el aceite con la yema y el ajo hasta que este todo bien incorporado y no queden pedazos de ajo (yo lo hago en la licuadora) Agregar las gotas de jugo de limon y el queso. Queda perfecto con ensaladas.
Pan de ajo
Ingredientes
• 1 barra de pan
• 100 g de mantequilla
• un ramito de perejil
• 3 dientes de ajo
• pimienta
• sal
Procedimiento
1. Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad).
2. En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal.
3. Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos.
4. Si se desea que el pan quede muy crujiente, una vez que ya se ha empapado bien de la mantequilla, a los 5 minutos de estar en el horno, se puede retirar el papel de plata.
