¿Crees que el alpiste es sólo para los pajaritos? Quizá es porque no conoces las extraordinarias propiedades de una de las semillitas más potentes y nutritivas que hay en este planeta. El alpiste, entre otras cosas, contiene mucha proteína vegetal de gran calidad, además de ser rica en antioxidantes. El alpiste se lo puedes agregar a un sinfín de platillos, como los licuados, los hotcakes, las galletitas, la granola, las sopas, el arroz, las ensaladas, etcétera.
Este alimento es ideal en dietas para diabéticos, para bajar de peso y para deportistas.
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Aquí algunas recetas con Alpiste:
Lentejas con alpiste al estilo Puebla
Ingredientes
• 1/4 Kilo de lentejas
• 1/2 Kilo de jamón o tocino vegetariano
• 1 taza de alpiste
• 1/2 Kilo de jitomate
• 1 Kilo de plátano macho (opcional).
• 1/2 Kilo de zanahoria en cubitos
• Cilantro al gusto
• Cebolla
• Ajo
• 2 Cubitos de caldo vegetal
Procedimiento
1. Remojar el alpiste en agua pura una noche previa a cocinar este guiso.
2. Cocer las lentejas y las zanahorias en cubitos de 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas.
3. Freír el jamón con el plátano macho.
4. Después licuar el jitomate con un diente de ajo y 1/4 de cebolla chica y colarlo y sazonar.
5. Mezclar el jitomate con todos los ingredientes y el alpiste, dejar sazonar unos minutos más. Servir.
Arroz a la mostaza con alpiste
Ingredientes
• 1 taza de arroz y media taza de alpiste (remojado previamente la noche anterior)
• 3 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 chile serrano
• Aceite de oliva para freír el arroz
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• Sal
Procedimiento
1. Remojar el arroz 25 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite hasta que se dore un poco o tome un color arena.
2. En la licuadora, poner 1 taza de caldo, con el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.
3. Agregar el arroz ya escurrido del aceite a todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo.
4. Agregar todo el caldo al recipiente donde esta el arroz y el alpiste. Tapar y dejar hasta que seque
Chop suey de VERDURAS y alpisteY
Ingredientes
(4 porciones)
• Pollo deshuesado en tiras, 400 gr
• Una taza de alpiste
• Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr
• Brotes de soja, 100 gr
• Cebolla, 100 gr
• Morrones rojos, 100 gr
• Zapallito redondo, 100 gr
• Hongos shitake, 6 unidades
• Brotes de bambú ó champignones, 100 gr
• Salsa de soja, aprox. 40 cc
• Aceite
• Aceite de sésamo
• Diente de ajo grande picado, 1 unidad
• Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr
• Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa
• Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc
Procedimiento
1. Dejar remojar el alpiste una noche antes.
2. Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.
3. Tener las verduras cortadas y listas.
4. De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 2).
5. Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.
6. Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.
7. Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.
8. A último momento incorporar los brotes de soja, el alpiste y el pollo.
9. Servir.
Sopa de vegetales y alpiste
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 zanahoria en cuadritos
• 1 calabaza grande en cuadros
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de jitomate concentrado
• ½ taza de alpiste
• 1 lata o frasco de 300 gramos de alubias cocidas
Preparación
1. Caliente el aceite en una olla grande y sofría las verduras y el alpiste durante 5 minutos.
2. Mientras, caliente el caldo hasta su punto de ebullición.
3. Cuando las verduras estén blandas, viértales el caldo y tape la olla para que recupere el hervor con rapidez. Luego destape y deje cocer las verduras aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Agregue el jitomate concentrado y deja cocer 8 minutos.
5. Añada luego las alubias, agregue sal y pimienta al gusto, y caliente bien.
6. Este platillo es de fácil elaboración, queda listo en 30 minutos y rinde 6 raciones. Por supuesto, es nutritivo, ya que permite aprovechar las virtudes de verduras y el alpiste, y con un sabor que agradará a todos los miembros de la familia
Galletas de avena y alpiste
Ingredientes
• 1 taza de avena
• ½ taza de pasas
• ½ taza de alpiste
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 3 huevos
• 2 tazas de harina integral
• 1 cda. de polvo para hornear
• ralladura de limón o naranja
Preparación
1. Bate la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté cremoso. Después agrega la harina y el polvo de hornear.
2. Cuando la mezcla esté casi lista, agrega la avena, la ralladura de limón y las pasas.
3. Bate las claras de huevo aparte y mézclalas con la masa hasta que se integren perfectamente.
4. Forma las galletas con la masa y colócalas en una charola engrasada con mantequilla.
5. Mete las galletas al horno precalentado a 200°C. durante 25 minutos.
