Recetas con Amaranto y un sazón mexicano
Este extraordinario alimento de origen vegetal está considerado como el alimento del futuro, y figura en los programas internacionales aprobado por los especialistas de dietética de la NASA. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos, con presencia de aminoácidos como la lisina.sus hojas crudas contienen considerables cantidades de hierro.
Aqui te compartimos unas deliciosas recetas con un sazón mexicano para que varies tu menu esta semana.
Pescado empanizado en amaranto
(4 porciones)
Ingredientes
• 4 milanesas de pescado cazón
• 1 huevo batido ligeramente
• 1 taza de amaranto
• Aceite de oliva
• 300 gramos de papas pequeñas
• 1 taza con agua para cocer las papas
• 300 gramos de zanahorias
• 1 cucharada de chile de árbol picado
• Sal y pimienta
Procedimiento
1. Barnizar las milanesas con el huevo.
2. Mezclar el amaranto con un poco de sal y pimienta; empanizar las milanesas.
3. Freír las milanesas en aceite de oliva por ambos lados.
4. Servir con ensalada.
Atole de leche de soja, amaranto y avena
Ideal desayuno para los niños en etapa escolar
Ingredientes
• 2 Litros de leche
• 150 Gramos de harina de amaranto
• 50 Gramos de cereal de amaranto
• 150 Gramos de avena en hojuelas
• Canela y azúcar morena
Preparación
1. Poner a hervir la leche con la canela
2. En la licuadora se muelen las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poca agua.
3. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas y se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue
4. Endulzar al gusto.
Omelette de amaranto estilo mexicano
Ingredientes
• 1 Huevo
• 3 Papas
• 3 Chiles poblanos (puede sustituirse por pimientos)
• 10 Hojas de Amaranto lavadas y picadas
• ½ Cebolla
• Sal
• Aceite
Preparación
1. Cocer las papas, pelarlas y dejarlas enfriar; luego cortarlas en cuadros.
2. Asar mientras tanto los chiles poblanos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
3. Finalmente, pique la cebolla en rajitas.
4. En aceite bien caliente, freír la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añadir las rajas poblanas y, después de un ratito, las papas cortadas en cuadros y las hojas de Amaranto.
6. Cuando todo esté bien frito, incorpore los huevos batidos con anterioridad.
7. Verifique la sal y déjelos cuajar.
Sopa de calabaza, elote y amaranto
Ingredientes
• 1/4 De taza de aceite.
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 300 gramos de calabacitas picadas.
• 2 Elotes desgranados.
• 2 Litros de agua
• 1/2 Kilo de tomate
• 1 Rama de epazote.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Cebolla rebanada.
• 1/2 Taza de cereal de amaranto.
Preparación
1. En un recipiente caliente el aceite, fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que acitrone.
2. Agregue jitomate con el ajo y la cebolla, licuados, junto con el agua y el epazote, deje que sé Cuezan las verduras durante 30 min.
3. Sirva y adorne con el cereal de amaranto.
Arroz verde
Ingredientes
• 1/4 De arroz lavado y escurrido
• 1/2 Cebolla rebanada
• 2 Dientes de ajo picados
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 4 Chiles poblanos (o pimientos verdes), asados y desvenados
• 3 Tazas de caldo de verduras (o agua)
• Sal
• Aceite
Preparación
1. En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos.
2. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto.
3. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de verduras o agua, y la mezcla de los chiles y hojas deje al fuego hasta que el arroz esponje y listo.
Jugo de amaranto y papaya
Este jugo es bueno para disminuir el colesterol y para que el estómago funcione de maravilla; además, es bueno para embellecer la piel y dar mucha energía. Tomalo por las mañanas, si gustas, puedes variar la papaya por mango, plátano, etcétera.
Ingredientes
• 2 cdas de amaranto (en pop)
• 1 rebanada de papaya
• Miel al gusto
• 1 vaso de leche de soja
• 1 cucharadita de avena en copos
Procedimiento
1. Licuar todo y servir.