Recetas con Amaranto

Publicado: 03/09/2005 - Actualizado: 25/05/2019

El Amaranto es una planta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas. Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo.

El Amaranto o huautli está estrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como a verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.

El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado
Su uso fue prohibido por los españoles a su llegada a América por usarse en sacrificios humanos.

Sopa de Fideo en caldo de frijol de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • 1 taza de harina de amaranto.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado.
  • 1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos.
  • 1 jitomate mediano sal al gusto.
  • 1 trozo de cebolla.

Elaboración de la receta:

  1. Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo.
  2. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles.
  3. En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa.
  4. Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.

Barras Cantarinas

  1. Para prepararlas se toman semillas secas de amaranto. Se limpian y se ponen a remojar durante varias horas.
  2. Después se escurren y tuestan en comales calientes de barro o metal, moviéndolas constantemente hasta que revientan.
  3. Entonces se mezclan con miel y piloncillo, y el conjunto se amasa uniformemente para después cortarse en forma de barras o figuras, aderezadas con nueces y pasas.

Pastel de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • ¼ kg. de harina de amaranto
  • 3 cdas. de polvo para hornear
  • ¼ kg. de harina de trigo 1 taza de leche
  • ½ kg. de mantequilla 5 huevos.
  • 400 g. de azúcar
  1. Ponga la mantequilla a derretir y retírela; agréguele las yemas y el azúcar, bata hasta que tenga consistencia cremosa.
  2. Cierna las harinas y el polvo de hornear e incorpore las claras batidas a punto de turrón.
  3. Siga trabajando, agregue la leche, bata todo perfectamente.
  4. Por último, agregue nueces o pasas. Engrase un molde y hornee de 30 a 35 min. a fuego regular.

Alegrías de amaranto

Ingredientes de la receta:

  • 1/4 de kg. de semillas de amaranto
  • 1/4 de kg. de piloncillo
  • Pasas, cacahuates o pepitas al gusto

Elaboración de la receta:

  1. Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas.
  2. Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina, las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas.
  3. Una vez secas, tuéstalas en un comal, removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino.
  4. Hierve el piloncillo en agua, mezclalo con las semillas y amasa hasta obtener una pasta uniforme.
  5. Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana.
  6. Puedes agregarle pasas, cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto.

Pan de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • 3½ tazas de harina blanca
  • 3½tazas de harina integral
  • 1½taza de harina de amaranto
  • ¼  de margarina
  • 3  huevos
  • 1 cucharada levadura
  • 1  cucharada de sal
  • ¼ taza azúcar
  • 3 tazas leche o agua tibia

 Elaboración de la receta:

  1. Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia, 1 cucharada de azúcar; se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio.
  2. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada.
  3. Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia, junto con el azúcar y la sal. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos.
  4. Se forma la masa. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. Amase suavemente, separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes.
  5. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche, agua o yema y ponga en horno previamente calentado.

Horchata de Amaranto 

Ingredientes de la receta:

  • 1 litro de leche
  • 3 Cucharadas de harina de Amaranto
  • Miel de abeja o azúcar
  • 3 litros de agua
  • Canela en polvo

Elaboración de la receta:

  1. Endulzar 1 litro de agua con miel o azúcar.
  2. Disolver la harina en el agua restante (2 litros).
  3. Dejar reposar durante 10 minutos.
  4. Colarla y añadirla al agua endulzada.
  5. Añadir la leche al gusto y espolvorear la canela.
  6. Servir fría.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Comentarios
72 Responder a “Recetas con Amaranto”
  • Josefina Barrera dice:

    Muchas gracias por sus recetas con amaranto, me son sumamente valiosas. Ojalà puedan darme mas opciones de uso del amaranto en guisados ya que el medico nos lo ha recomendado para fortalecer la alimentaciòn en tratamientos de diabetes e hipertensiòn.
    Gracias y saludos

  • aida cara dice:

    les agradeceré si tiene receta de cómo hacer fideos con harina de amaranto. gracias

  • Laura Gómez dice:

    Hola, algún día probé unas tortillitas de nata hechas con harina de amaranto, a mi pequeño hijo le fascinaron y no he logrado conseguir la receta, quisiera saber si alguien me pudiera conseguir la receta. vivo en el sur del D.F.
    Gracias.

  • PATRICIA HERNANDEZ dice:

    HOLA POR FAVOR SI ALGUIEN SABE COMO ELABORAR PASTAS PARA SOPA A BASE DE HARINA DE AMARANTO PERO QUE NO LLEVEN: TRIGO, ARROZ, HUEVO, SOYA Y CASEINA. GRACIAS

  • alma gabriela larrañaga aboytes dice:

    jajajaja graasiaas por laas recetas con amaranto porqe me seraan muy uthilees sale ps. biie biee cdnse(K)

  • manuel dice:

    quisiera más información sobre el amaranto por ejemplo donde se cultiva como se cultiva el valor nutricional etc,etc,

    • SERGIO dice:

      YO CULTIVO EL AMARANTO,ES DE MUY BUENA CALIDAD,CERCA DE YUMBEL-
      CABRERO(CONCEPCION-CHILE).Y LO OFREZCO EN VENTA.-

  • Cecilia dice:

    Vivo en España, soy mexicana y durante mucho tiempo eché de menos mis dulces de alegría, hasta que un día entré a una tienda naturista y vi una bolsa de amaranto!!! ohhh desde entonces lo uso mucho en las comidas, me gustaría saber si se puede comer en crudo, si el germinado tiene los mismos nutrientes q la semilla en si. Estoy llevando ya una alimentación muy naturista, sin carnes, huevos y tratando de menos lácteos, el amaranto es una gran opción para q no me falten nutrientes, pero me falta experimentar mas con comidas saladas. Un saludo y gracias por su información.

  • Arely dice:

    Últimamente estoy comiendo una barra de amaranto por día, en vez de una barra de cereal comercial. Dicen que los excesos son malos. A pesar de que es natural el amaranto, me puede causar algún daño ????

  • Laura dice:

    Arely, por supuesto que no te puede hacer daño, yo me como 3 o 4 barritas al día de amaranto desde hace años y me sienta de maravilla, es super nutritivo!! Además, se lo puedes echar al licuado y mezclarlo con alguna fruta, con yogurt, kefir (búlgaros), miel o melaza, verás que bien sabe. De hecho, si tienes niños, puedes darles barritas para su lunch! hay unos que vende que son de chocolate y les encantan, además de encantarles tendrán un desayuno muy sano pues el amaranto contiene mucha proteína, minerales y vitaminas.

    Suerte!!

  • Laura dice:

    Aquí otra receta!!

    Postre de amaranto con sésamo

    Ingredientes:

    1/4 de kg. de semillas de amaranto
    1/4 de semillas de sésamo tostadas
    1/4 de kg. de piloncillo (azúcar mascabado)
    Pasas, nueces, cacahuates o pepitas al gusto

    Preparación:

    Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas.
    Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina, las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas.
    Una vez secas, tuéstalas en un comal, removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino.
    Hierve el piloncillo en agua, mezclalo con las semillas de amaranto y sésamo (al gusto) y amasa hasta obtener una pasta uniforme.
    Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana.
    Puedes agregarle pasas, nueces cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto.

  • ty dice:

    por que no hay naranjada de amaranto no puede ser en todo internet no hay esa receta por favor consiganmela

  • lupita dice:

    se d los beneficios del amaranto pero solo lo conozco como cereal
    y no se la dosis diaria. alguien ke me diga mas porfa.

    • Nayeli dice:

      Hola Lupita, no existe una dosis recomendada estándar puesto que esta puede variar según las necesidades de cada persona, consulta a un experto para que pueda orientarte para el consumo de este alimento, así como darte una dieta acorde a tus necesidades y actividades, sin embargo puedes consumir este alimento puesto que no es dañino o perjudicial de la forma que prefieras, (licuados, en yogur, pan etc.). Lo ideal es balancear nuestra dieta para que pueda traernos los beneficios necesarios.

  • LIGIA dice:

    BUENOS DÍAS, PARA QUE SIRVE EL AMARANTO, APARTE DE LAS RECETAS, CUAL ES SU FUNCIÓN

    • Nayeli dice:

      Hola Ligia, los beneficios que puede aportar el incluir amaranto en tu dieta son muchos, entre ellos te puedo comentar que es una buena fuente de proteínas, también nos aporta fibra de forma más significativa que los cereales y no contiene glutén por lo que es apto para los celíacos; por estas razones el amaranto es un producto benéfico y saludable, recuerda que es importante consumir alimentos de forma equilibrada, además de complementar nuestra dieta con ejercicios adecuados para nuestra edad. Saludos

  • salud natural dice:

    Hola!

    Aquí las propiedades extraordinarias del AMARANTO:

    amaranto posee una extraordinaria calidad proteínica. La semilla de amaranto contiene entre 14 y 19% de proteína vegetal. Su balance de aminoácidos esenciales es significativamente mejor al de muchas otras proteínas de origen vegetal. La proteína de amaranto es muy buena fuente de lisina (el doble que la del trigo y el triple que la del maíz). El aceite que contiene esta semilla es rico en ácidos grasos insaturados, como el linoleico, el cual es un ácido graso indispensable. La semilla contiene mucho sodio, potasio, calcio, magnesio, cinc, cobre, manganeso, níquel y hierro.

    En cuanto a vitaminas contiene tiamina, rivoflavina, niacina y vitamina C que se distribuyen principalmente en su cáscara. Respecto a las hojas, éstas contienen 86% de humedad y 3.5% de proteína vegetal. En sus hojas y, principalmente, en el germinado, podemos encontrar una alta porción de vitaminas A y C, grasas naturales y minerales como el fósforo, calcio, potasio, magnesio y hierro.

    El amaranto puede aportar un 25% de los requerimientos diarios de proteína. Se considera una potencial comida energética, y su balance de proteínas, grasas y carbohidratos le permiten proporcionar nutrientes aún con un consumo reducido. El germinado es rico en vitamina C y complejo B. Aspectos medicinales del amaranto: En realidad se puede decir que es un alimento sumamente completo y que ayuda a mantener muy bien nutrido y sano al cuerpo. Se han tenido muy buenos resultados en especial con personas celiacas (intolerantes a los cereales), para aquellas personas con colesterol alto y aquellos enfermos de encefalopatía. Su contenido alto contenido en fibra lo hace un cereal muy efectivo para combatir cualquier afección gastrointestinal, diverticulos, problemas digestivos y de eliminación de materia residual. Algunos estudios revelan que sus grasas y algunos elementos que contiene su semilla ayudan a regular la enzima hepática. Es un alimento preventivo de todas las enfermedades cardiacas. La lecitina, aislada de la semilla, tiñe el cáncer y los tumores premalignos de colon, por lo cual puede funcionar como remedio para algunos tipos de cáncer.

    • felícitas dice:

      Muchas gracias por esta explicación tan concisa: Es una verdadera Lástima que seamos tan sumamente ignorantes de lo que es verdaderamente sano, útil y conveniente para nuestro organismo, y nuestra economía. Toda la vida he conocido la planta con su gran penacho, que en los pueblos del Bierzo, de donde es originaria mi familia, le decían » Cresta de Gallo» y lo criaban en macetas muy bonitas, que llevaban tambien al cementerio en época de Los Santos. Luego la he visto en Madrid en grandes macetones, pero a nadie oí que comiera las semillas; sigue vendiéndose en macetitas y se compra por su colorido, y porque queda bonita como «Flor de papel»… Seguro que en Africa se producirá igualmente bien…si se siembra. ¡ ¡Hagamos Campaña de conocimiento del AMARANTO y sus virtudes!!! Y como el Papa pide perdón por tantos pederastas, yo, como Española, pido perdón al mundo, y a las gentes mas pobres de América, por tanta ignorancia de los Españoles que mutilaban a las personas que cultivaban o poseían ese «Tesoro de Pobres», tomando sus virtudes como Hechicería… Creo que el mundo iría mucho mejor si nos informáramos mejor , tanto a nivel gastronómico como nutricional y agrícola, que es donde en definitiva, todo tiene bu origen.
      .

      • nora villegas dice:

        Hermosa reflexión la tuya que toma los hechos históricos y sus consecuencias. Gracia

  • fabiola dice:

    Genial sus recetas de amaranto creo q me serán muy útiles gracias, ademas parecen ser muy deliciosas……mmmmmmmmmmmmm……..
    ps bye!!!!:)bexuszx¿?¿?¿?¿?!¡¡¡¡¡¡¡!!!!!!

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias por el comentario Fabiola espero que te sirvan mucho las recetas y si las preparas nos cuentes que te parecen. Saludos!

  • dulce dice:

    HOLA.

    QUE ALGIEN ME AYUDE…….

    A MI NIÑO LE ENCARGARON DE TAREA INVESTIGAR POR QUE AL DULCE DE AMARANTO SE LE LLAMA ALEGRIA?

    SI ALGUIEN LO SABE SE LOS AGRADECERE MUCHO.

    GRACIAS

  • alegria dice:

    DUlce, yo creo que se llama asi pues es un nombre poético, el dulce parece darle a uno «mucha alegria» y además, si has comido uno, observarás que sus pequeñas «perlitas» provocan una sensación muy agradable. Quizá sea por esto, pero el contexto histórico lo desconozco.

    • Nayeli dice:

      Muy bonita la descripción que haces de este dulce, a mi me gusta también e igualmente creo que parte de su nombre se debe a que es un dulce muy disfrutable por lo que para muchas personas puede resultar algo muy alegre. Saludos y espero que disfrutes de esta y otras recetas con el amaranto.

  • guillermina dice:

    hola ! quisiera saber como puedo hacer fideos con amaranto ya que necesito hacer esta pasta rica en sodio potasio magnesio hierro y vitaminas y seria una buena forma de agregarlas. . .
    Necesito que los fideos tengan un alto contenido de estos ! desde ya muchas gracias !

  • Soldier dice:

    Hola, me gustaria que alguien me ayudara pues necesito aprender como hacer barritas de cereal con amaranto y me queden crujientes, ya que si me resulta emprendere mi propio negocio. LAs he hecho pero no me quedan cruientes que les tengo que poner para que queden bien…gracias

  • nilda dice:

    Hola, quisiera saber si la semilla de amaranto se puede consumir cruda y como cereal, con leche o yogur? gracial, Nilda.

    • Nayeli dice:

      Generalmente la presentación en la que venden el amaranto esta lista para consumirse la puedes agregar a licuados, leche, yogur, sopas etc. lo que te recomiendo es que preguntes en donde la compraste para saber como te recomiendan que la uses o muchas veces en los empaques viene la forma en que debe de consumirse. Saludos

  • salud natural dice:

    Claro que se puede consumir la semilla cruda, incluso l apuedes agregar a licuados o jugos, pero debe estar bien lavada.

    • Nayeli dice:

      Creo que la semilla ya industrializada viene completamente limpia, ya que pasa por varios procesos, sin embargo depende de como se consiga el amaranto, ya que si la lavamos pierde mucho su textura.

  • Maggy dice:

    Hola a todos, soy muy ignorante de este tema y me regalaron amaranto, supongo que son semillas, son bolitas. Lo que quiero saber es cómo hacer la harina a partir de las semillas para hacer hot cakes.
    Gracias!! disculpen.

    • Nayeli dice:

      Hola Maggy para preparar harina de amaranto casera es necesario procesar muy bien estas semillas, para que quede un polvo muy fino si tienes un buen procesador no será complicado, pero si no cuentas con él yo te recomiendo que prepares los hotcakes con harina convencional y le adiciones el amaranto quedarán muy buenos. Saludos

    • GUEREQUITA dice:

      Te recomiendo comprarte un molinito de cafe, asi no solo moleras el café, sino todas las semillas y cereales, como la avena, amaranto, linaza y otros, para incluirlos en tus licuados postres y demas. Recuerda que las semillas que venden molidas tienen conservadores, ya que al quebrar la semilla, esta inicia a corromperse. Es mejor consumirlas recien molidas. Suerte!

  • guillermo dice:

    nesecito informacion del amaranto,que beneficio tiene sobre la enfermedad de la diabetis

    • Luna dice:

      El amaranto, así como la avena ,contienen grandes cantidades de un aminoacido llamado lisina, solo que la avena tiene glutén y por eso es mejor el amaranto, un amigo mio , que fué diabetico dice que con la lisina , la cual toma a diario se le quitó.

  • nena dice:

    TODAS LAS MAÑANAS ESTOY TOMANDO UN LICUADO DE LECHE DE SOJA, CON AVENA, SALVADO DE TRIGO, AMARANTO Y MIEL. ME LO RECOMENDO UNA AMIGA,QUIERO SABER SI ALGUIEN PUEDE EXPLICARME SI ESTA COMBINACION ES BUENA. YO ME SIENTO LLENA DE ENERGIA PERO HABER SI ALGUIEN ME PUEDE ASESORAR. GRACIAS.

  • aniquilla dice:

    necesito saber por que se remoja el amaranto? puedo usar miel?
    ya lo hice sin tostar el amaranto, le puse miel y no seca, por que?

  • begoña dice:

    Por lo que veo en las recetas a base de amaranto (en mi caso semillas ya que en el mercado no he encontrado harina)se suelen tostar las semillas. Yo las hiervo en agua que es como indica el paquete. Lo que no sé es si se asimilarán mejor tostándolas.Si sabe alguien del tema agradecería me contestara. Otra cosa, vivo en Bilbao y quisiera saber si en algún sitio venden harina de amaranto. Gracias

    • Nayeli dice:

      Hola Begoña, también se puede tostar el amaranto toma un sabor delicioso así lo puedes servir con sopas o cremas igualmente puedes preparar con el galletas y otros panes, una forma sencilla es agregarlo al yogur o fruta. Para conseguir harina de amaranto te recomiendo buscar en tiendas naturistas también puedes crear tu propia harina casera aunque quedará mas rústica, moliendo las semillas en un procesador varias veces. Saludos

  • marlon vera dice:

    e estado preparando te de amaranto, y e observado que me limpia el organismo, orino y defeco gran cantidad, le e estado recomendando a familiares y amigos a la vez le obsequio una planta, para que disfruten de las grandes bondades del amaranto

    • Nayeli dice:

      Yo no he probado el te de amaranto, me gustaría que pudieras decirme como es que se prepara, para muchas personas puede ser muy útil ademá s de un remedio accesible y sencillo, jamás he visto la planta pero si el amaranto que venden en tiendas ¿acaso este se puede emplear para el te?. Saludos y muchas gracias

  • marlon vera dice:

    gracias biomanantial por aceptar la solicitud, que sigan los éxitos…

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias Marlon, espero que para ti todas las recetas sean muy útiles así como toda la información que te hacemos llegar, cualquier duda puedes comunicarte con nosotros para ayudarte a resolverla para que estas recetas te queden deliciosoas y sean todo un éxito. Saludos

  • yoli dice:

    Hola, yo tomo mucho amaranto, ya sea natural tostado para licuado, postres, ensaladas yogurth, guisos o en BARRITAS DE SABOR chocolate, fresa, nuez o solo con cacahuate, pasas y pepita etc.

    • Nayeli dice:

      Te felicito Yoli por incluir el amaranto de tantas formas a mi también me gusta mucho y sobre todo me gusta probarlo de diferentes maneras es un alimento muy rico y nutritivo, espero te animes a probar con las diferentes recetas. Saludos

  • yelmis noche dice:

    tengo entendido que el amaranto tambien es muy bueno para la fertilidad. aun no lo he provado pero son millones sobre millones las personas que consumen el fabuloso amaranto. me gustaria probarlo y ser una de las venefisiarias del amaranto.

    • Nayeli dice:

      El amaranto tiene muchas propiedades, deberías animarte a probarlo hoy en día se puede encontrar en muchas tiendas y lugares, las presentaciones son diferentes y puedes escoger desde la natural hasta algunas que tienen sabor o dulces preparados con amaranto. Saludos

  • RUTH dice:

    Hola, yo tomo agua de amaranto, le hago hervir el agua y alli pongo un poco de amaranto, tomo con unas gotas de limón, esta bien lo que estoy haciendo me sirve de algo

    • Nayeli dice:

      Hola Ruth, el consumir amaranto de distintas formas siempre es viable te recomiendo que lo incluyas en tu dieta de varias formas, una de ellas es agregarla en panes, pasteles y galletas, así tendrás un delicioso postres y muy saludable. Por lo que comentas será recomendable acudir a un nutriólogo que te asesore en que otras formas de consumir este alimento. Saludos

  • Karoliina dice:

    ?Esta muy bien la esta informacion me ayudo a hacer mi tarea y hasta aprendi mas resetas k niiciquiera sabia k existian GrAcIaS?

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias Karolina por tus comentarios, la verdad es que es cierto muchas recetas no se utilizan tanto pero todas son buenas y además de aprender algo nuevo puedes poner en práctica algunas de las recetas y descubrir los sabores y nutrimentos del amaranto.

  • Eliana dice:

    Muchas Gracias bio manantial por la información y las recetas del Amaranto ya que no lo conocia muy bien y esto me ayuda muchisimo en la relización del Trabajo Practico de mi niña Daniela que apenas cuenta con 5 años pero ya tendra conocimiento de este alimento ancestral tan importante para la humanidad.

    • Nayeli dice:

      Eliana te felicito por compartir la información con tu hija y las recetas también, el amaranto es un ingrediente que se ha consumido por muchos años y por supuesto hoy en día no deja de consumirse y hay tantas maneras distintas de incorporarlo a nuestra dieta que estoy segura que encontrarás las que les fascinen a las dos. Saludos

  • silvia dice:

    Muy agradecida, aprendi sobre el amaranto. Ahora podre hacer mas recetas, desde bs.as.

    • Nayeli dice:

      Que tal Silvia, me da mucho gusto saber que estas recetas de amaranto te gustaran tanto, espero que las puedas preparar y beneficiarte de las propiedades de este delicioso ingrediente. Saludos y espero nos cuentes que tal te va con esta recetas.

  • sergio dice:

    ¿Què es el PILONCILLO,Y DONDE LO ENCUENTRO?
    ¿Como se muele el AMARANTO,para convertirl las semillas en Harina,?¿Donde
    encuentro «molinillo»,para molerlo?
    ¿Como se tuesta,para Reventar?¿En un Sartèn,una Olla?
    Gracias,atte.

    • Nayeli dice:

      Hola Sergio, al piloncillo también se le conoce como: raspadura, tapa dulce, panela, chancaca, etc.; quizás alguna de estas opciones se utilice en la región donde te encuentras pero se trata de el azúcar de caña sin refinar y que ha sido previamente secado; se comercializa en distintas presentaciones puedes encontrarlo en tiendas de productos mexicanos por ejemplo o en ocasiones hasta en supermercados.

      En cuanto a la harina de amaranto, existen marcas que comercializan el producto ya en esta presentación, puesto que las semillas son muy pequeñas es difícil triturarlas mucho o que quede tan fina como una harina con lo que tenemos en casa pero puedes probar utilizando un mortero o un robot de cocina que ayude a triturarlo, también existen molinos en algunos países, en México hay lugares que se dedican a esto y tu puedes llevar tu producto por ejemplo maíz para que lo muelan en máquinas especiales; lo más recomendable y sencillo es que busques en alguna tienda que se dedique a la venta de semillas y cereales o ubiques un proveedor en tu región, también hay sitios en internet que ofrecen este producto.

      Para tostarlas semillas puedes utilizar una sartén o una olla de preferencia que puedas tapar para evitar que tirar las semillas, calienta la sartén u olla unos dos minutos y agrega las semillas solo a que cubran la superficie del sartén puesto que si son demasiadas corres el riesgo de quemarlas, caliéntalas por alrededor de 1 a 2 minutos hasta que se vean ligeramente doradas, mueve constantemente tu sartén y colócalo a fuego bajo. Cuando estén listas retira de tu sartén a otro recipiente puesto que con el calor residual pueden continuar su cocción y quemarse.

    • carmen dice:

      debes de poner a calentar un sarten u olla grande cuando este muy caliente agregas las semillas de poquito y van a empezar a reventar retirar esperar a que enfrien y ponerlas en la licuadora y asi tendras la harina.

  • SERGIO dice:

    En chile poco conocemos:»PILONCILLO»,»CACAHUATES»,ETC.Podrian indicar
    productos conocidos en Chile,de reemplazo,o similares.
    gracias,atte.

    • Nayeli dice:

      Hola Sergio:

      El piloncillo tiene el nombre de chancaca o raspadura en Chile, si te es difícil de conseguir puedes utilizar azúcar morena o melaza para preparar las recetas; los cacahuates quizás los conozcas por maní y por supuesto que puedes utilizar algún otro ingrediente que los remplace si lo que quieres es preparar alegrías puedes probar agregando almendras, nueces, semillas de calabaza o algún tipo de nuez que te guste. Saludos

    • guerequita dice:

      No se a cuantos productos te refieres pero el cacahuate es internacional y es el maní yel piloncillo es la miel de la caña de azucar despues de endurecida ( en su forma liquida se llama melaza)

  • silvia andeade dice:

    Hola que alegria conocer mas sobre el amaranto me podria dar la receta de la leche de amaranto gracias

    • Ana dice:

      Gracias de verdad me alegré mucho cuando encontré esta página he aprendido demasiado en cuanto el gran AMARANTO de ahora en adelante será mi cereal preferido. De verdad muchas gracias.

  • Andrea dice:

    Hola,quisiera saber si la.puedo consumir sin cocerla, sila puedo mezclar directamente en el jugo de fruta , asi como la chia y la linaza.
    Saludos

    • Ricardo dice:

      Es demasiado dura, no creo que tengas problema alguno fuera de lo dificil de masticar. Pero no tiene ni el sabor y textura que adquiere cuando esta cocida. Saludos !

    • Nayeli dice:

      Si es posible consumir el amaranto sin cocinarlo, solo es importante que el amaranto esté tostado o en pop como suelen llamarle así lo puedes usar al igual que la chía para añadirlo al yogur, batidos, etc.

  • Sally dice:

    que importante que se de importancia al amaranto como refieres es una alimento milenario nutritivo que debe seguir manteniéndose vigente en los países donde se produce, y de esta forma ayudamos a que personas de bajos recursos puedan alimentarse y dejar de tener una niñez malnutrida. Valorar lo que crece es nuestra tierra es necesario.

    • Nayeli dice:

      Si es cierto lo que mencionas Sally, muchas veces dejamos de lado este tipo de alimentos que son fundamentales en la alimentación y que cambiamos por otro tipo de productos que no son tan buenos por rechazar las costumbre de nuestro antepasados.

  • Pedro Rodriguez dice:

    Yo he leido que el Amaranto fue utilizado mucho como tributo en ceremonias, y que fue un alimento base en las culturas mesoamericanas antiguas, pero nunca había visto que se utilizó para sacrificios humanos, podrias citar la fuente del dato por favor?

  • elizabeth dice:

    ¿hasta que punto hace daño el consumir el amaranto diariamente.?

    ¿para que sirve el licuado que amaranto, germen de trigo y salvado con 1/2 manzana 1/2 platano y 1/2 vaso de leche?

  • Jesica Hernandez dice:

    Buenos días me podría sugerir que hacer pues yo soy se chihuahua y todos los lugares donde compro amaranto huele a rancio, lo tiro o se le puede quitar el olor??? Gracias

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