Recetas con anis
El anis es una hierba aromática con la que se pueden preparar sopas, bebidas, aderezos, pasteles, galletas, gelatinas, etc. Tienen un aroma dulce y suave, puede combinar con verduras y algunas frutas, asi como con carnes. Sus hojas tiernas se le pueden agregar a las ensaladas para darles un toque especial y ayudar a evitar gases o malas digestiones en la comida. A continuación, algunas recetas deliciosas que no te puedes perder.
Rollitos de anis
Ingredientes
• Una taza de azúcar morena
• Una taza de aceite de oliva extra virgen
• Una taza de anís seco (o hacer una especie de licor con media taza de anís estrellado, ponerlo a hervir en una taza de agua durante 10 minutos)
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Harina integral, la suficiente que admita para la medida que damos: más o menos 2 tacitas y media, debe quedar consistente para poder formar rollitos.
Elaboración
1. Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución del azúcar. Se añade la levadura o gaseosas, a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada. Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno.
2. La temperatura debe ser de unos 150 grados y no deben dorarse mucho. Suelen ser de un tamaño entre tres y cinco centímetros máximo. Pero esto ya va en gustos. No obstante cuanto mas pequeños mas crujientes salen.
Sopa de garbanzos, calabaza y anis
Ingredientes
• 200 g de garbanzos
• 4 clavos
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de anís estrellado
• 6 ramitas de perejil
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• 500 g de calabaza, sin piel ni semillas, a dados
• 1 cucharada de sal
• 0,5 cucharadita de pimienta blanca en polvo
• 1,5 litro de leche
• 150 g de mantequilla
Preparación
1. Remoja los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa.Enjuágalos con agua del grifo y luego ponlos en una cazuela con agua fría que los cubra, llévalos a ebullición y déjalos hervir 45 minutos o hasta que estén blandos. Espera que se enfríen bastante para manipularlos.
2. Ahora cuélalos y quítales la piel pellizcándola entre los dedos. Resérvalos.Pincha un par de clavos de olor en cada cebolla. Pon el anís estrellado en una bolsita de gasa o muselina. Haz un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel.
3. Pon en una cazuela los dados de calabaza, la pimienta y la sal, y agrega el ramillete de hierbas, vierte la leche y el anís estrellado. Llévalo a ebullición y entonces baja el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda.Separa la cebolla, el anís estrellado y el ramillete de hierbas. Comprueba que los clavos sigan pinchados en las cebollas.
4. Mientras esté todavía caliente, chafa la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche. Ponlo en una cazuela limpia, agrega la mantequilla cortada a trozos y revuelve hasta que se haya fundido. Calienta los garbanzos en su agua de cocer, cuélalos y añádelos a la sopa antes de servirla.
Rosquitas de anis
Ingredientes
• 1 kilo de harina integral
• 250 gr de azúcar morena
• 500 ml de aceite de oliva virgen
• 250 ml de anís seco
• 1 cucharada anís en grano
• Azúcar glas
Elaboración
1. Encender el horno a 175ºc
2. Mmezclar la harina y el azúcar en un bol donde se puedan después amasar. Calentar el aceite hasta que comienza a humear y verterlo sobre la harina para escaldarla. Añadir el anís seco y la cucharada de anís en grano y amasar hasta que la masa resulte muy lisa. Extender la masa con el rodillo, cortar los roscos y ponerlos en una placa de horno. Meter al horno a 175ºc hasta que se vean dorados. Espolvorear de azúcar glas cuando aun están calientes recién sacados del horno. Podemos poner también un poco de canela molida.
Budin de anis
Ingredientes
• 250 gr. de harina tamizada
• 125 gr. de miel de flores o melaza
• 125 gr. de azúcar iimpalpable
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• ¼ litro de agua
• 2 cdas. de licor de anís
• 2 cdtas. de semillas de anís
• Manteca
Café al anis
Ingredientes
• Una taza de café bien cargado
• Una medida de anís
• Un terrón de azúcar
• Canela para espolvorear
Procedimiento
1. Para confeccionar este peculiar café al anís, primero debes preparar un café exprés bien cargado. A continuación, no tienes más que añadir la medida de anís. Verás que la bebida alcohólica le da un matiz muy personal y particular. Mézclalos y vierte la preparación en un vaso largo, como para café irlandés. Luego añade el terrón de azúcar y espolvorea por encima con un poco de canela. Es ideal para acompañar los postres y compartir en las sobremesas.
Gelatina de higos con anis
Ingredientes
• 1 taza de azúcar.
• 28 g de gelatina (4 sobres) hidratada.
• 1 taza de anís dulce.
• Hojitas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas.
Preparación
1.- Hierve 2 ½ tazas de agua con el azúcar. Agrega la grenetina hidratada y deja que todo hierva hasta que la mezcla esté completamente transparente. Déjala enfriar un poco y añade el anís. Reserva a temperatura ambiente pero cuida que siempre esté líquida.
2.- Lava y desinfecta los higos, sécalos muy bien y pártelos por mitades o en cuartos; resérvalos. Escoge las mejores ocho hojitas de hierbabuena.
3.- En moldes individuales rociados con aceite en aerosol, vierte un dedo de la mezcla de gelatina, refrigera y saca antes de que cuaje. Acomoda uno o dos higos al centro de cada molde, considerando que cuando desmoldes ésa será la vista de tu gelatina. Decora cada higo con una hojita de hierbabuena.
4.- Añade más gelatina hasta cubrir toda la superficie de los higos. Refrigera y deja que casi cuaje otra vez; mientras tanto, mantén el resto de la gelatina a temperatura ambiente.
5.- Saca la gelatina del refrigerador y añade otra capa, considera decorar los laterales del molde. Refrigera y vuelve a esperar a que cuaje, pero no completamente. Repite el procedimiento hasta tener tantas capas como sea necesario para llenar los moldes.
6.- Refrigera y desmolda antes de servir.