Publicado: 25/10/2009 - Actualizado: 13/02/2018
Autor: Nayeli Reyes11 Comentarios
El apio es una verdura con grandes cualidades alimenticias, tiene un sabor muy peculiar y es buen ingrediente para preparar desde sopas, salsas, aderezos, ensaladas, condimentos y guisados, hasta aguas y jugos muy nutritivos. Tomado fresco, es un excelente depurativo, calma el sistema nervioso y ayuda en caos de acné, es rico en ácido fólico, vitamina C y calcio, además, es muy buena fuente de silicio, el cual ayuda en la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo (artrosis, artritis reumatoide).
Aquí te compartimos 6 formas de consumirlo…
Contents
Ensalada de apio y nueces
Ingredientes
• 750 gr. de apio
• 350 gr. de manzanas
• 150 gr. de nueces
• 1 tazón de mayonesa
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de nata dulce
Preparación
1. Pelar y cortar el apio en crudo, en tiras muy finas. Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortar también en tiras finas. Partir las nueces en trozos pequeños; reservar algunas para adornar la ensalada.
2. Sazonar la mayonesa con zumo de limón y sal, y mezclar la nata batiendo enérgicamente.
3. Dejar todo en la nevera, al menos una hora.
4. Para servir, mezclar en la mayonesa las manzanas, el apio y las nueces. Adornar con las nueces reservadas.
Agua de apio y piña
Ingredientes
• 2 rebanadas gruesas de Piña.
• 2 tallos de Apio con hojas.
• Melaza de arroz, miel de abeja o azúcar morena al gusto.
• 2 ramas de Perejil.
• cubitos de hielo.
Preparación
1. Lave el apio perfectamente y el perejil póngalos a desinfectar después corte el apio en pedazos.
2. Lique juntos apio, perejil, rebanadas de piña y cuatro tazas de Agua. Cuele lo licuado y vacíe en una jarra de vidrio.
3. Agréguele cuatro tazas más de agua y endulza al gusto.
Crema de champiñones y apio
Ingredientes
• 250 gramos de champiñones
• Unas gotas de zumo de limón
• Un corazón de apio blanco
• 30 gramos de mantequilla
• Un litro de caldo de ave
• Dos yemas de huevo
• Un vaso pequeño de nata liquida
• Sal y pimienta
Preparación
1. Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en láminas finas, así como el apio.
2. En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los champiñones durante siete minutos.
3. Añada el caldo, que deberá estar hirviendo, salpimiente y deje que cueza cuarenta y cinco minutos.
4. Pasado este tiempo páselo por la batidora, pruebe, rectifique de sal y pimienta si fuera necesario y pase la crema a una sopera, donde previamente habrá puesto las yemas de huevo.
5. Añada la nata liquida, remueva y sirva enseguida.
Albóndigas vegetarianas con salsa de apio
Ingredientes
• 500 g de carne vegetariana para picadillo, previamente prepararda y remojada con limón, sal y soja.
• sal
• 1 huevo
• 75 g de harina
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 vaso de leche hervida enfriada
• pimienta
• 1 cebolla rallada
Salsa
• 1 apio grande sin las hojas, raspado para quitar los hilos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 vasos de fondo de escalfado reservado
Preparación
1. Poner la carne vegetariana bien exprimida en un cuenco, salar ligeramente, agregar el huevo, un poco de avena y trabajar bien estos ingredientes. Incorporar la harina y después el agua fría. Poco a poco, verter la leche y mezclar a fondo. Condimentar con sal y pimienta y poner la cebolla.
2. Con esta mezcla, formar albóndigas del tamaño de nueces grandes. Sumergirlas en agua hirviendo y escalfarlas a fuego lento durante 10 minutos. Retirarlas de reservarlas al calor mientras se prepara la salsa de apio. Hervir el apio durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno, en el agua que se ha utilizado para escalfar las albóndigas.
3. Escurrir, reservar al calor y guardar el líquido de cocción.
4. En una cacerola, mezclar a fuego lento la mantequilla y la harina y cocer durante 5 minutos. Incorporar poco a poco el fondo de escalfado reservado y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, retirando la espuma cuando aparezca.
5. Cortar el apio cocido en trozos pequeños y disponerlo en una fuente de servicio alrededor de las albóndigas.
6. Cubrir con la salsa y servirlo.
Pescado al apio
Ingredientes
• 8 filetes de pescado huachinando delgados
• 1/4 de kilo de queso chedar
• 50 grs de queso parmesano
• 1/4 de litro de crema
• 1 paquete de queso crema
• sal y pimienta
• 1 taza de apio picado finamente
• 1/2 barra de mantequilla
Elaboración
1. Los filetes de pescado se ponen en una olla con el jugo de limón por 15 minutos, se les pone sal y pimienta, se engrasa un refractario rectangular.
2. Se coloca una capa de pescado, encima se le ponen los trozos de quesos crema, queso chedar, la mitad de la crema y la mitad del queso parmesano, 1/2 de apio picado sal y pimienta, un poco de consomé de pollo espolvoreado y trozos de mantequilla.
3. Esta capa se repite con los mismos ingredientes en el mismo orden.
4. Se mete al horno por 30 minutos a 350 grados.
Sopa de apio
Ingredientes
(4 personas)
• 6 ramas de apio
• 1 cebolla
• 25 gramos mantequilla
• 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
• 1 cucharadita de maizena
• 1 litro de agua con pastilla de caldo
• 240 ml nata líquida para cocinar
• 1 hoja de laurel
Elaboración
1. Fundir la mantequilla sobre fuego lento.
2. Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.
3. Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.
4. Añadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
5. Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Servir.
(11 votos, media: 4,36 de máximo 5)
Cargando...Acerca del autor
Encontre esta ensalada y la he preparado de una forma distinta, a ver que les parece…
ENSALADA DE TOFU Y APIO
Pra preparar el tofu necesitas:
Melaza de arroz: 2 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
salsa de soja. 1 cucharada
El jugo de un limón
aceto balsámico. 1 cucharada
tofu firme. 1 paquete
mostaza, al gusto
Lo que lleva la ensalada
blanco de apio. 1
cebolla colorada. 1/2
cilantro. 1 ramito
lentejas cocidas. 1 TAZA
sal. A GUSTO
aceto balsámico. 1 cucharadita
aceite de oliva. 3 cucharadas
Cómo se hace
Poner en un bol la miel, la sal, la pimienta, el limón, la salsa de soja y el aceto. Mezclar hasta que la melaza se disuelva
Cortar el tofu en láminas, sumarlo al bol y marinarlo 4 horas
Retirar el tofu de la marinada y dorarlo en una sartén antiadherente, vuelta y vuelta. Reservar
Cortar el apio en rodajitas y la cebolla en juliana. Picar el cilantro. Colocarlos en un bol, sumar las lentejas y condimentar con sal, pimienta, aceto y oliva
Acompañar la ensalada con el tofu y mostaza.
Laura gracias también por compartirnos esta receta, creo que algunas de las mejores formas y en especial mi favorita consumir el apio fresco las ensaladas son una agradable forma de hacerlo.
mmmmm…. que rico.
Ingredientes
1 y 1 / 3 tazas de quinoa
1 cubo de caldo de vegetales
1 / 2 taza de almendras rebanadas
2 Cdas de vinagre de arroz
Hierbas italianas
2 Cdas de aceite de oliva
2 tazas de tofu, cortado en trozos pequeños
1 y 1 / 2 tazas de uvas verdes, cortadas por la mitad
Instrucciones
Enjuagar la quinoa bajo agua corriente fría, escurrir.
Llevar 2 tazas de agua a ebullición.
Añadir la quinoa y un cubo de caldo de verduras.
Reducir el calor, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y todo el líquido se absorba.
Destapar y dejar enfriar.
Tostar las almendras en un sartén a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Para la vinagreta: mezclar el vinagre y hierbas.
Poco a poco añadir el aceite, mezclar bien.
Colocar la quinoa en un recipiente y añadir el tofu, las uvas y mezclar bien.
Verter el aderezo sobre la mezcla.
Colocar en el refrigerador al menos 4 horas.
Añadir las almendras tostadas justo antes de servir y adornar con más uvas, si se desea.
Servir a temperatura ambiente.
Esta receta es muy sencilla y se antoja mucho prepararla además de que es muy original al incluir quinoa es un ingrediente que no se utiliza con frecuencia en México pero que además de nutritivo es muy rico, espero probar la receta que nos propones.
crema de apio.
Ingredientes, caldo de pollo, sal al gusto,apio, crema de leche
lavar bien el apio, cocinar en el caldo de pollo, por unos 15 minutos, luego licuar sin colar, colcar de nuevo en el fuego y al hervir agregarle crema de leche al gusto, revolver y apagar y apagar. Sirvase calientita es superdeli
Me da mucho gusto que compartas con nosotros una receta, además que las cremas son sencillas y deliciosas para un cena o comida, seguro que esta no es la excepción. Gracias por compartir y espero prepara la recetas que encuentre en este artículo.
Gracias por recomendarnos el consumo de apio , por todas las bondades que nos proprciona esta planta como el calcio, lo consumo en ensaladas mas no en sopas como veo en la receta, el hacer hervir no hace que pierdan sus propiedades beneficas que opina al respecto, gracias.
No pierden las propiedades Sally, igualmente puedes encontrar muchas propiedades al preparar de distintas formas esta verdura, experimenta, encontrarás muchas formas de preparar que sean deliciosas y nutritivas.
El apio tiene muchas propiedades beneficiosas para cada uno de nosotros agradesco nos envíes estas recetas que las estoy poniendo en práctica y felizmente son aceptadas por los pequeños en casa en jugos que muy poco había preparado. Usualmente las comía en ensaladas.
Para los niños el apio es excelente Sally, tiene un sabor muy suave que combina con aderezos, en ensaladas y snacks saludables para los más pequeños que seguro les encantan, tiene muchos usos una forma perfecta de comerlo es en arroz blanco le da sabor y una consistencia especial.
Hola:
¡Qué bueno las recetas de apio!
Las incorporaré a mis recetas de amigos enfermos.
¡Ah,y gracias a las participantes por agregar otras recetas,que también probaré!
Un abrazo de paz
minuto