Recetas con Apio

El apio es una verdura con grandes cualidades alimenticias, tiene un sabor muy peculiar y es buen ingrediente para preparar desde sopas, salsas, aderezos, ensaladas, condimentos y guisados, hasta aguas y jugos muy nutritivos. Tomado fresco, es un excelente depurativo, calma el sistema nervioso y ayuda en caos de acné, es rico en ácido fólico, vitamina C y calcio, además, es muy buena fuente de silicio, el cual ayuda en la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo (artrosis, artritis reumatoide).

Aquí te compartimos 6 formas de consumirlo…

Ensalada de apio y nueces

Ingredientes

• 750 gr. de apio
• 350 gr. de manzanas
• 150 gr. de nueces
• 1 tazón de mayonesa
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de nata dulce

Preparación

1. Pelar y cortar el apio en crudo, en tiras muy finas. Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortar también en tiras finas. Partir las nueces en trozos pequeños; reservar algunas para adornar la ensalada.
2. Sazonar la mayonesa con zumo de limón y sal, y mezclar la nata batiendo enérgicamente.
3. Dejar todo en la nevera, al menos una hora.
4. Para servir, mezclar en la mayonesa las manzanas, el apio y las nueces. Adornar con las nueces reservadas.

Agua de apio y piña

Ingredientes

• 2 rebanadas gruesas de Piña.
• 2 tallos de Apio con hojas.
• Melaza de arroz, miel de abeja o azúcar morena al gusto.
• 2 ramas de Perejil.
• cubitos de hielo.

Preparación

1. Lave el apio perfectamente y el perejil póngalos a desinfectar después corte el apio en pedazos.
2. Lique juntos apio, perejil, rebanadas de piña y cuatro tazas de Agua. Cuele lo licuado y vacíe en una jarra de vidrio.
3. Agréguele cuatro tazas más de agua y endulza al gusto.  

Crema de champiñones y apio

Ingredientes

• 250 gramos de champiñones
• Unas gotas de zumo de limón
• Un corazón de apio blanco
• 30 gramos de mantequilla
• Un litro de caldo de ave
• Dos yemas de huevo
• Un vaso pequeño de nata liquida
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en láminas finas, así como el apio.
2. En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los champiñones durante siete minutos.
3. Añada el caldo, que deberá estar hirviendo, salpimiente y deje que cueza cuarenta y cinco minutos.
4. Pasado este tiempo páselo por la batidora, pruebe, rectifique de sal y pimienta si fuera necesario y pase la crema a una sopera, donde previamente habrá puesto las yemas de huevo.
5. Añada la nata liquida, remueva y sirva enseguida.

Albóndigas vegetarianas con salsa de apio

Ingredientes

• 500 g de carne vegetariana para picadillo, previamente prepararda y remojada con limón, sal y soja. 
• sal
• 1 huevo
• 75 g de harina
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 vaso de leche hervida enfriada
• pimienta
• 1 cebolla rallada

Salsa

• 1 apio grande sin las hojas, raspado para quitar los hilos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 vasos de fondo de escalfado reservado

 Preparación

1. Poner la carne vegetariana bien exprimida en un cuenco, salar ligeramente, agregar el huevo, un poco de avena y trabajar bien estos ingredientes. Incorporar la harina y después el agua fría. Poco a poco, verter la leche y mezclar a fondo. Condimentar con sal y pimienta y poner la cebolla.
2. Con esta mezcla, formar albóndigas del tamaño de nueces grandes. Sumergirlas en agua hirviendo y escalfarlas a fuego lento durante 10 minutos. Retirarlas de reservarlas al calor mientras se prepara la salsa de apio. Hervir el apio durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno, en el agua que se ha utilizado para escalfar las albóndigas.
3. Escurrir, reservar al calor y guardar el líquido de cocción.
4. En una cacerola, mezclar a fuego lento la mantequilla y la harina y cocer durante 5 minutos. Incorporar poco a poco el fondo de escalfado reservado y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, retirando la espuma cuando aparezca.
5. Cortar el apio cocido en trozos pequeños y disponerlo en una fuente de servicio alrededor de las albóndigas.
6. Cubrir con la salsa y servirlo.

Pescado al apio

Ingredientes

• 8 filetes de pescado huachinando delgados
• 1/4 de kilo de queso chedar
• 50 grs de queso parmesano
• 1/4 de litro de crema
• 1 paquete de queso crema
• sal y pimienta
• 1 taza de apio picado finamente
• 1/2 barra de mantequilla

Elaboración

1. Los filetes de pescado se ponen en una olla con el jugo de limón por 15 minutos, se les pone sal y pimienta, se engrasa un refractario rectangular.
2. Se coloca una capa de pescado, encima se le ponen los trozos de quesos crema, queso chedar, la mitad de la crema y la mitad del queso parmesano, 1/2 de apio picado sal y pimienta, un poco de consomé de pollo espolvoreado y trozos de mantequilla.
3. Esta capa se repite con los mismos ingredientes en el mismo orden.
4. Se mete al horno por 30 minutos a 350 grados.

Sopa de apio

Ingredientes

(4 personas)

• 6 ramas de apio
• 1 cebolla
• 25 gramos mantequilla
• 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
• 1 cucharadita de maizena
• 1 litro de agua con pastilla de caldo
• 240 ml nata líquida para cocinar
• 1 hoja de laurel

Elaboración

1. Fundir la mantequilla sobre fuego lento.
2. Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.
3. Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.
4. Añadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
5. Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Servir.

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