Recetas con Atún

• Recetas de albóndigas vegetales

Publicado: 21/04/2009 - Actualizado: 29/09/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Uno de los ingredientes predilectos de la cocina rápida, sana y deliciosa es el atún, el cual es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, contiene vitamina A, D, niacina, fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, etcétera, con la enorme ventaja que es bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido de aceites Omega 3.

Aquí te damos unas recetas deliciosas y, como siempre, my nutritivas. 

Pastel de atún

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 latas de atún en aceite
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 cucharadas de tomate frito
• pimienta al gusto

Preparación  

1. Se baten los huevos.
2. Se añade el atún desmigado y sin aceite.
3. Se añade la nata.
4. Pimienta al gusto y el tomate frito.
5. En un molde sin engrasar se coloca en el centro del horno a fuego medio.
6. Se puede introducir una aguja para ver si el pastel está hecho y después se deja enfriar y se desmolda.
7. Se puede decorar con mayonesa, aceitunas, pimiento rojo y servir entero o en porciones.

Ensalada Antequerana de atún

Ingredientes

Rinde: 4 personas
 

• 2 tomates maduros
• 2 pimientos
• 2 pepinos
• 4 dientes de ajos
• pimienta negra
• Aceitunas (las que Vd. quiera, pero andaluzas)
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• 2 huevos
• 3 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharón de aceite de oliva
• Sal

Procedimiento

1. Cortar los tomates en cuadros pequeños.
2. El atún se desmenuza y se  reserva.
3. Los pimientos se lavan se abren, se les quitan las pepitas y la piel blanca, se cortan a cuadros y se reservan.
4. Los ajos se pelan y se pican.
5. Los pepinos se pelan y se cortan a cuadros, así como lo cebolla picadita.
6. Se mezclan todas las verduras, con el atún.
7. Se decora con las aceitunas, colocándolas por encima de la ensalada.
8. Se aliña con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de pimienta.

Variación: se puede poner o atún o bacalao desmigado.

Marmitako de atún

Ingredientes

• Atún rojo
• Media cebolla
• 1 Ajo
• Pimiento rojo
• Tomate rojo, natural, triturado
• Patatas
• Caldo de pescado (mejor natural)
• 1 guindilla
• Ñora
• Sal al gusto
• Azafrán

Procedimiento

1. Se fríe un poquito el atún en trozos con sal en aceite de oliva, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo y separar. En ese aceite, se hace un sofrito con la cebolla troceada, el pimiento rojo, los ajos (partidos en trozos grandes) y por último, el tomate natural triturado.
2. Se añaden las patatas y se rehogan un poco, añadiéndoles sal. Se añaden la ñora, la guindilla, el caldo de pescado y el colorante.
3. Se deja cocer aprox. 30 minutos (según el tamaño de las patatas, probar si están tiernas). Se incorpora el atún y se deja cocer 5-10 minutos más.

Volovanes de atún

Ingredientes

• 150 grs. de atún,
• 2 volovanes de hojaldre con tapadera,
• 1 cebolla mediana,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen,
• 3 cucharadas de tomate triturado,
• 1/2 cucharadita de harina integral,
• pimienta, y
• sal.

 Procedimiento

1. Lavar y pelar la cebolla y el diente de ajo.
2. Sofreír en una sartén con aceite la cebolla y el diente de ajo. Cuando empiecen a tomar color añadimos el tomate y espolvoreamos la harina por encima, removemos bien para evitar los grumos y cocinamos durante 4 minutos.
3. Después añadimos el atún un poco desmigajado y salpimentamos.
4. Finalmente rellenamos los volovanes con la mezcla y los ponemos al horno precalenteado durante unos minutos, y servimos calientes

Crema (dip) de atún para untar

Ingredientes

• 3 pimientos rojos, sin semillas y cortados grueso.
• Sal.
• 1 lata de atún en agua.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 4 dientes de ajo
• ¾ de taza de vinagre
• Pizca de pimentón o páprika

 Preparación

1. Colocar en una olla el ajo, los pimientos, la sal y el vinagre. Llevar al fuego hasta que se evapore el vinagre. Retirar del fuego y colocar todo en la licuadora con el atún.
2. Licuar hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificar la sazón.
3. Esta crema se puede acompañar con triángulos de pan pita o árabe tostado, zanahoria cruda o galletas integrales. 

Ensalada de atún

Ingredientes

• 1 taza de atún en agua drenado
• ½ taza de apio picado
• Germinado de alfalfa
• ½ taza de pimiento rojo picado
• ¼ de taza   de yogur descremado
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 4 cucharaditas de cebolla picada
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de albahaca
• 2 cucharaditas de tomillo

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes. Mezclarlos bien y enfriar la ensalada.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.