• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal

Biomanantial

Adelgazar Belleza Plantas Medicinales

Navegación principal

Biomanantial

¿Qué te gustaría encontrar?
Navega por categorías
  • Dietética
    • Algas comestibles
    • Adelgazar
    • Alimentos
    • Dietas
    • Dieta del Sirope de Savia
    • Complementos dietéticos
    • Vegetarianos
    • Comida Macrobiótica
  • Salud
    • Embarazo y Maternidad
    • Fitoterapia
    • Infusiones
    • Terapias Manuales
    • Centros Naturales
    • Terapias Alternativas
    • Medicina China
  • Belleza
    • Cuidado capilar
    • Cuidado Facial
    • La Piel
    • Cosméticos Naturales
    • Pecho, Piernas y Glúteos
  • Desarrollo personal
    • Inteligencia Emocional
    • Estrés y Ansiedad
    • Relaciones de Pareja
  • Agricultura Ecológica
    • Alimentación Ecológica
    • Vida Natural
    • Medio Ambiente
    • Transgénicos
  • Nutrición y deporte
    • Quemar Grasas
    • Suplementación
    • Entrenamiento y Ejercicios
  • Recetas de Cocina
    • Comida Terapéutica
    • Recetas con Algas
    • Recetas con Soja
    • Recetas con Frutas
    • Recetas con Verduras
    • Recetas con Cereales
    • Cocina del mundo
  • Biomanantial de la A a la Z
  • Todos los Temas

Recetas con Berenjenas

Recetas con Berenjenas
  • Fitomedicina: Pasado y Presente
  • Quemar Grasas

Publicado: 26/01/2011 - Actualizado: 08/06/2016

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

La berenjena es un vegetal que es apreciado por sus propiedades dietéticas, contiene gran cantidad de agua y niveles adecuados de potasio. No es un vegetal con muchas cualidades nutritivas ni es energético, pero tiene un sabor especial y que le da a los platos un toque único que suele seducir a muchos paladares. Aquí te compartimos algunas recetas con berenjena para que sorprendas a tus comensales.

Contents

  • Berenjenas con mozarella
  • Berenjena gratinada
  • Sopa de berenjena
  • Puré de Berenjena
  • Salsa de berenjena
  • Spaguetti con salsa de berenjena

Berenjenas con mozarella

Rinde: para 4 personas

Ingredientes

  • 1 Berenjena grande
  • 2 tazas de queso mozzarela rallado
  • 2 tomates romanos
  • 1 taza de ralladura de pan
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina integral
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil finamente picado

Preparación
1. Cortar la Berenjena en rodajas y dejarlas reposar en un recipiente mezclamos la harina con la ralladura de pan y en otro batimos un huevo, pasamos cada una de las rodajas de berenjena por el huevo batido previamente condimentadas con sal y pimienta, luego las cubrimos con la mezcla de harina y pan rallado, freír en aceite de oliva hasta dorarlas por ambos lados y las colocar en un recipiente de cristal para horno.
2. Cortar los tomates en rodajas no muy finas y los añadir a cada una de las rodajas de berenjenas condimentamos el tomate con sal, pimienta y añadimos el queso mozzarela y el perejil, ponemos en el horno a 180 grados y dejamos gratinar por espacio de 10 a 15 minutos, se pueden utilizar para acompañar carnes rojas o pollo.

Berenjena gratinada

Ingredientes

  • 4 Berenjenas, rebanadas con piel
  • 4 plátanos maduros rebanados.
  • 250 grs. de queso parmesano o pecorino rallado
  • 250 grs. de jamón de pavo rebanado.
  • 250. gr. de queso rebanado de su preferencia.
  • 2 tazas de salsa bechamel.
  • 2 cdas de margarina

Preparación

1. Se toman las rebanadas de berenjena y se colocan con una cdta de Mantequilla a dorar sobre un sartén, se les da vuelta y vuelta, aparte se fríen en aceite las rebanadas de plátano hasta que estén doraditas, se en mantequilla una bandeja y se colocan intercaladamente por capas primero el plátano, luego el queso rebanado, luego la berenjena y el jamón, se cubre con la salsa bechamel y por ultimo el queso rallado, así se van formando las capas hasta que la ultima sea de bechamel con el queso parmesano para llévalo al horno hasta que el queso de la superficie dore, a una temperatura de 250 grados por unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
2. Se sirve acompañado de una buena ensalada.

Sopa de berenjena

Ingredientes

  • Yerba Mate: Elaboración, Propiedades y mucho más
    MAS EN BIOMANANTIAL
    Yerba Mate: Elaboración, Propiedades y mucho más
  • 1 berenjena grande cortada en cubitos
  • 1 taza de lentejas
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de tomates picados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla pequeña cortadita
  • 1 hoja de laurel
  • 2 chorizos o 2 pedazos de tocino
  • 1/2 taza de zumo de limón
  • Sal (a gusto) 2 cdas. de hierbabuena fresca y picada 

Preparación
1. Cocine las lentejas en agua, con los chorizos o el tocino y la hoja de laurel, por unos 30 minutos a fuego bajo, o hasta que estén blandas. Elimine la hoja de laurel.
2. Aparte, cocine las berenjenas en agua con sal por 15 minutos. Cuando estén cocidas, pero no muy blandas, sofríalas en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, los tomates y el ajo y revuelva por 10 minutos.
3. Vierta la mezcla en la olla de las lentejas y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos más. Agregue el zumo de limón al servir y adorne los platos con la hierba buena.

Puré de Berenjena

Ingredientes (rinde 4 personas)

  • 2 o 3 berenjenas,
  • 1/2 Cebolla pequeña (opcional),
  • 2 tomates pequeños,
  • 1 0 2 dientes de Ajo,
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva o mas si es necesario,
  • un chorrito de jugo de limón,
  • sal y Pimienta molida al gusto.

Preparación

1. Precaliente el grill o el horno a 400ºF (200ºC) .
2. Lave las berenjenas y colóquelas bajo el grill o en el horno caliente, déjelas cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y la parte interior este ablandándose ( unos 20 minutos son el tamaño) luego deles la vuelta y termínelas de asar hasta que estén completamente blandas. Mientras pele la cebolla si la utiliza y píquela finamente, pele y corte los tomates, pele el diente de ajo y tritúrelo hasta lograr una pasta fina. Una vez asadas las berenjenas y cuando se hayan enfriado un poco, ábralas por la mitad y con una cucharita, saque la carne y pásela a una tabla, utilizando de la cucharadita para raspar las pieles.
3. Corte finamente la pulpa y colóquela en un cuenco. Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una mayonesa. Pruebe la mezcla y agregue algunas gotas de jugo de limón, mas ajo y sal y pimienta si fuera necesario.
4. El puré de berenjenas es conocido como "caviar de los pobres", tiene un excelente sabor ahumado. Sírvalo frío con Pan moreno y Mantequilla.

  • Recetas con Tofu
    MAS EN BIOMANANTIAL
    Recetas con Tofu

Salsa de berenjena

Ingredientes

  • 4  berenjenas
  • 3 dientes ajo
  • 1/2  limón aceite

Preparación

1. Pon tres o cuatro berenjenas y ásalas en el horno. Cuando la pulpa esté tierna, retírala con ayuda de una cucharilla, rocíala con zumo de limón y mézclalo. Pon la mezcla en el recipiente de una batidora e incorpora (si es tu gusto) 3 dientes de ajo, a los que previamente habrás retirado el germen. Bátelo unos segundos. Incorpora luego cinco o seis cucharadas soperas de aceite y obra como si se tratara de una mahonesa. Esta salsa es un buen acompañamiento para huevos duros e incluso puede presentarse como pasta para untar unas tostadas de pan en el aperitivo

Spaguetti con salsa de berenjena

Ingredientes (rinde 4 porciones)

  • 250 grs de spaghetti de sémola integral previamente cocidos.
  • 1 berenjena cortada en cubos.
  • 1 pimiento rojo en cubos.
    2 cebollas medianas picadas.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • ½ taza de albahaca fresca picada.
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • 1 taza de caldo de verduras dietético
  • Aceite de oliva en aerosol.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 4 cditas de mozzarela rallada

Preparación
1. Espolvorear sal sobre la berenjena. Reservar durante 1 hora. Lavarlas.
2. En un sartén rociar aceite de oliva y dorar el pimiento, el ajo, la cebolla y la berenjena.
3. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar el caldo de verduras, la albahaca y las hierbas aromáticas que desees.
5. Continuar la cocción hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente 30 minutos).
6. Una vez cocida, distribuir la pasta como una corona y agregar la salsa de berenjena.
7. Añadir la mozarela rallada.

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas

(8 votos, media: 4,50 de máximo 5)

Cargando...

Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Politica de Cookies

Interacciones del lector

También te puede interesar

  • Tepezcohuite Tepezcohuite El Tepezcohuite o Tepescohuite es conocido tradicionalmente como “árbol de la piel”. La corteza tostada del [...]
  • Henna: Tinte Natural Henna: Tinte Natural Dicen que el pelo es el marco del rostro. Por eso el tinte es una [...]
  • Shiatsu o Masaje Japonés Shiatsu o Masaje Japonés El acto de tocar o masajear es instintivo. Ante un golpe frotamos con nuestra mano [...]

Estás aquí: Biomanantial » Recetas de Cocina » Recetas con Verduras » Recetas con Berenjenas

Todo sobre Recetas con Verduras

  • Recetas con picles Recetas con picles Los picles son el fruto de la fermentación láctica de las verduras. La fermentación es [...]
  • Recetas con Ajo Recetas con Ajo El ajo tiene una muy buena reputación tanto para la salud como para utilizarse como [...]
  • Recetas con Papas Recetas con Papas La papa contiene un alto nivel nutricional, además de que tiene la propiedad de producir [...]
  • Recetas con Zanahoria (incluye pastel y queque) Recetas con Zanahoria (incluye pastel y queque) Que mejor manera de empezar el año con una de las mejores compañeras de la [...]
  • Recetas con Ajos Recetas con Ajos Debido al gran gusto de muchas personas por el ajo, hemos escogido estas riquísimas recetas [...]
Comentarios
  1. Manuel Jesús

    31 de enero de 2011 at 15:34

    Agradezco su atención, muy buenas sus recetas, DE ser posible recetas en potajes del Norte Peruano y marisco y pescado Gracias

    Responder
  2. cristina

    31 de enero de 2011 at 22:50

    me encanta toda la revista, soy partidaria d utilizar remedios naturales antes que los de laboratorio, por eso les felicito y les ani mo a que sigan en esta linea. 1 saludo

    Responder
    • Nayeli

      21 de febrero de 2013 at 06:26

      Que gusto que te agraden las recetas y las publicaciones que se presentan en Biomanantial, siempre es importante complementar ya sea para tratar o prevenir enfermedades con la alimentación y con productos naturales, de esta forma podemos lograr grandes mejorías en nuestra salud y el desempeño de todos los días

      Responder
  3. EVA

    7 de marzo de 2011 at 22:33

    ME ENCANTAN LAS BERENJENAS Y LAS PREPARO DE MUCHAS FORMAS.

    Responder
    • Nayeli

      24 de octubre de 2013 at 08:24

      Me alegra saber eso Eva las berenjenas son una delicia y los platillos que se sirven con este ingrediente son muy sencillos, te recomiendo que pruebes los de este artículo no te arrepentirás y por supuesto no te olvides de contarnos como te va con ellos

      Responder
  4. Nayeli

    24 de octubre de 2013 at 08:29

    Aquí podrás encontrar muchas recetas de diferentes países y lugares una de ellas son las sopas o potajes de México te recomiendo las pruebes que son deliciosas:

    https://www.biomanantial.com/recetas-de-sopas-mexicanas-a-2111-es.html

    Responder
  5. Luci4na

    13 de abril de 2015 at 01:27

    La verdad es que las berenjenas son de mis alimentos favoritos, lo malo es que tengo pocas ideas sobre como cocinarlas y bueno, creo que esto que acabo de leer amplia un poco mis conocimientos al respecto. Se me antojan todas, sobre todo me gusta comer saludable en temporada de calor.

    Responder
    • Nayeli

      12 de noviembre de 2015 at 14:46

      Hay muchas formas de aprovecharlas y es muy fácil de cocinar, espero que estas recetas te den algunas opciones para aprender a prepararla. Saludos!

      Responder
Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

   8Ver Comentarios  

Copyright © 2025 · Biomanantial
   
Aviso legal  Quiénes somos  Política de Cookies  Protección de datos  Contactar  Temas
RIVAS INTERNET S.L. CIF: ESB86492501 Travesía Fortuny, 2. 28300 Aranjuez. Spain.
Los servicios, el contenido y los productos de nuestro sitio web son sólo para fines informativos. Biomanantial no proporciona consejo médico, diagnóstico o tratamiento