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Recetas con Cúrcuma (3ª Parte)

Recetas con Cúrcuma (3ª Parte)
  • Lo que la industria alimentaria no quiere que sepas
  • Medicina Tradicional China en mascotas

Publicado: 08/12/2008 - Actualizado: 20/07/2017

Autor: Nayeli Reyes6 Comentarios

Esta especie se caracteriza por dar un tono dorado muy atractivo a diversos platillos. En el sudeste de Asia se utiliza esta especie en sopas, salsas, ensaladas, arroces, lentejas, pescados, mariscos y crustaceos. Es uno de los ingredientes principales para salsas como el garam masala, el curry y el chutney, además de la famosa salsa inglesa o Worcestershire.

Contents

  • Arroz cremoso de espinacas con calamares
  • Ensalada Indú de pescado al curry
  • Papas Riojana
  • Crema de papa con cúrcuma

Arroz cremoso de espinacas con calamares

Ingredientes

• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Agua, la necesaria.
• Dos dientes de ajo grandes.
• ½ cucharada de cúrcuma.
• Medio kilo de Calamares.
• Media cebolla tierna.
• Dos tazas de espinacas frescas y lavadas.
• Media taza de harina integral.
• Media taza de leche evaporada.
• 4 rebanadas de jamón vegetariano.
• Pimienta negra.
• Queso parmesano.
• Tinta.
• Vino al gusto (opcional)

Procedimiento

1. Pela y pica la cebolla y el jamón vegetariano.
2. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite y sofríe un cuarto de cebolla y el jamón.
3. Cuando empiece a dorarse agrega la harina y tuéstala. Agrega después las espinacas hasta que se suavicen.
4. Agrega el resto de los ingredientes exepto el queso y deja que se cuezan uno diez minutos.
5. Cuando quede una especie de pastel, vacía en un refractario y espolvorea el queso.
6. Mete al horno unos minutos y sirve. 

Ensalada Indú de pescado al curry

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 300 gr. de cogochas de merluza cortadas en trocitos y cocidas.
• 3 manzanas peladas y cortadas a medias lunas,
• 100 gr. de pepino fresco cortado juliana
Para el aliño:

• Mayonesa.
• El jugo de un limón
• Una cucharada de salsa inglesa
• Cúrcuma en polvo.
• Nuez picada (opcional)
• Sal.

  • Recetas con Yogurt: de la sopa al postre Recetas con Yogurt: de la sopa al postre

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente.
2. Decorar con rodajas de manzana espolvoreadas con pimentón dulce.

Papas Riojana

Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • Juventud, salud y belleza, y  tu reloj biológico Juventud, salud y belleza, y tu reloj biológico

• 1 taza de chorizo vegetariano.
• 4 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo asado (opcional).
• 1 guindilla picante (opcional).
• 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharadita de cúrcuma
• Agua y sal.

Procedimiento

1. Pelar y trocear las patatas.
2. Picar la cebolla y los pimientos verdes.
3. Pelar y cortar en tiras el pimiento asado y trocear el chorizo.
4. Poner en una cazuela de barro (preferiblemente) al fuego con un chorreón de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento verde, el chorizo y el laurel, añadimos la guindilla si la vamos a poner y la cúrcuma.
5. Agregamos el pimentón y cubrir de agua.
6. En cuanto empiece a hervir añadimos las papas, dejamos 15 minutos, agregamos el pimiento asado y comemos bien calentito.

Setas y macarrones dorados

Ingredientes

• 1 kg de setas
• Medio kilo de brócoli
• Dos bolsas de macarrones
• Agua
• Aceite
• Cebolla
• Ajo
• Cúrcuma

Procedimiento

1. En una cazuela poner las setas con agua y cocinarlas a fuego máximo.
2. Cuando ya perdieron buena cantidad del agua que soltaron, añadir el brócoli cortado en trozos cómodos de comer.
3. Cuando rompa de nuevo a hervir, baja el fuego a medio-fuerte y tapa la cazuela durante unos pocos minutos.
4. Después, añade los macarrones previamente cocidos con agua, cebolla y aceite. Cuando estén a la mitad de cocimiento, agrega media taza de nata líquida y remueve bien hasta que los macarrones queden al dente. 
5. Mezcla todo bien y finalmente sazona con un buen chorro de salsa de soja, una cantidad generosa de curcuma y sal a gusto.

Crema de papa con cúrcuma

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 cebolleta grande o cebolla
• 4 patatas grandes
• leche (un poco de nata quien lo quiera)
• pan de molde
• Cúrcuma
• agua, sal y aceite
• cebollino para decorar

Procedimiento

1. Pelar las patatas y trocearlas.
2. Limpiar los puerros y la cebolla y cortarlo en trozos gruesos.
3. Juntar todo en una olla a presión y con una taza grande de agua, cocerlo todo unos 8 minutos.
4. Una vez cocido, añadimos dos tazas grandes de leche, un poco de sal (al gusto), cúrcuma y trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina. Si hace falta, añadir un poco de agua o más leche. La consistencia como os guste, más o menos espeso.
5. Adorna con crostones de pan frito.

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(6 votos, media: 4,67 de máximo 5)

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. clarinda

    4 de enero de 2012 at 09:00

    No tengo el gusto de haberlo probado antes, pero estas recetas son una buena oportunidad para probarlo.

    Responder
    • Nayeli

      11 de marzo de 2013 at 07:04

      Hola Clarinda también una buena forma de comenzar a consumir la cúrcuma es agregándola a tus platillos de siempre, se lleva perfecto con alimentos vegetarianos como las papas o verduras al horno, también en pastas y ensaladas es muy buena, agrega un toque diferente y especial que puede darle un giro a tus comidas de todos los días.

      Responder
  2. syc958

    1 de febrero de 2013 at 18:26

    hola
    no dice la cantidad de curcuma que se debe utilizar

    Responder
    • Nayeli

      11 de marzo de 2013 at 06:58

      Hola, debido a que la cúrcuma es una especia puede utilizarse la cantidad que se ajuste más a tu gusto, lo que te recomiendo es que comiences con agregar un poco e ir aumentando la cantidad hasta que encuentres el punto en que a ti más te agrade, recuerda que en la cocina puedes experimentar y adaptar el platillo según tus gustos o necesidades. Saludos

      Responder
  3. Sally

    20 de febrero de 2014 at 18:52

    Me han hablado mucho de esta salsa que es muy agradable pero no he provado nunca, será motivo para consumirla y como sugieres dar un toque de variedad a nuestros almuerzos. Supongo que en los supermercados venden esta especie, lo buscaré.

    Responder
    • Nayeli

      11 de noviembre de 2016 at 00:31

      La cúrcuma además de dar sabor, es muy saludable y fácil de usar, espero estas recetas te sirvan de inspiración para incorporarla y aprender a consumirla.

      Responder
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