Recetas con Elote
¿Ya probaste el pastel de elote? Al elote se le conoce también como choclo, y es un cereal con el que se preparan innumerables platillos tanto sopas, como guisados, ensaladas y riquísimos postres,.
El elote es rico minerales y oligoelementos, y con la gran ventaja de que el elote no contiene gluten y es un buen emoliente y protector de la mucosa intestinal. Si eres celiaco, puedes consumir con toda confianza la harina de maíz. (Nota: las recetas aquí mostradas pueden contener ingredientes con gluten.)
Calabazas a la mexicana con elotes
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 4 calabacitas (zapallito de tronco, zucchini)
- 2 elotes (choco, maíz, mazorca)
- 1 chile morrón verde
- 2 tomates bio
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla chica
- 1 taza de crema de leche (nata)
- Aceite una cucharadita
- Sal al gusto
Preparación
- Se licua el tomate, la cebolla y el ajo con un chorrito de agua y se sofríen en la cucharadita de aceite.
- Se deja cocinar a fuego lento 10 minutos.
- Se cortan en cuadritos la calabacita y el chile morrón, se desgrana el elote y se agrega todo a la preparación anterior junto con la crema, dejando cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
- Se acompaña con arroz.
Arroz rojo con elotes
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 4 tazas y media de agua hirviendo
- 1 cucharadita de aceite
- Pure de tomate
- Consome de verduras
- Comino molido
- Una taza de granos de elotes
- El jugo de medio limón
Procedimiento
- Se pone acalentar una cacerola con el aceite y de sofríe el arroz previamente lavado hasta dorar.
- Agregar luego el pure de tomate, sazonar unos minutos y luego agregar el agua hirviendo y los elotes.
- Condimentar con el comino, el caldo de verduras, la sal de mar y el limón.
- Cuando este hirviendo tapar y dejar que se cocine a fuego lento por media hora o hasta que esté cocido.
Espagueti con tomates y elotes
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 250 gramos de espagueti integral
- 2 tazas con agua
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de jitomates cherry partidos a la mitad
- 10 elotitos tiernos
- 1 ramita de orégano fresco
- Queso parmesano para acompañar
Procedimiento
- Hervir la pasta en 2 tazas con agua y un diente de ajo
- En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear los jitomates cherry por 2 minutos.
- Agregar los elotitos tiernos y la ramita de orégano; cocinar por 5 minutos a fuego alto.
- Apagar el fuego y agregar la pasta caliente.
- Revolver y servir
Pastel de elote
Rinde: 15 porciones
Ingredientes
- 1 Lata de crema de elote
- 2 ½ tazas de harina
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- ½ cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de canela molida
- ½ cucharada de nuez moscada
- 2 tazas de pasitas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de azucar
- 3 huevos
- 2 tazas de grano de elote congelado
- ½ taza de azucar glass
- 6 fresas, lavadas
Procedimiento
- Cierna la harina con el royal y el bicarbonato, aparte licue la crema de elote con la mantequilla, la leche condensada, la canela, los huevos, la muez moscada y los granos de elote.
- Incorpore la mezcla anterior a la harina, las pasitas y el azucar.
- Ponga la mezcla en un molde para hornear, previamente engrasado y enharinado, métalo al horno a 200 grados por 30 o 40 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar para poder desmoldarlo, posteriormente ponerlo en una charola y espolvorearlo con el azucar glass y adornar con las fresa previamente rebanadas.
Crema de elote
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 6 elotes desgranados
- 6 tzas. de leche
- 1 cebolla picada finamente
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 pepino en rebanadas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Licua los elotes con una taza de leche.
- En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
- Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta y deja hervir.
- Sirve caliente en recipientes hondos.
- Ponle encima unos granos de elote y unas rebanadas de pepino.