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Recetas con Frambuesas

Recetas con Frambuesas
  • Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural
  • Sirope de Savia

Publicado: 16/09/2011 - Actualizado: 04/02/2018

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

La frambuesa es un arbusto cuyos frutos se incluyen en la familia de las berries como la fresa, las zarzamoras, los arándanos y la grosella. Es muy útil en la cocina para preparar postres y aderezos, su jugo fresco o el consumo de la fruta directamente aporta gran cantidad de fibra, es muy buena fuente de vitamina C (potente antioxidante), flavonoides y vitamina E. También es rica en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Tiene un sabor más bien ácido y su color rojo encendido es muy atractivo en la elaboración de pasteles.

Aquí te dejamos algunas recetas que sin duda te encantarán.

Contents

  • Pastel de Frambuesa
  • Soufflé de frambuesa
  • Mousse de Frambuesa
  • Gelatina de frambuesa
  • Ensalada de frambuesa
  • Postre helado de Frambuesa

Pastel de Frambuesa

Ingredientes 

  • 6 magdalenas grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 copa de jerez dulce
  • 200 gramos de frambuesas
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 6 cucharadas de leche condensada

Procedimiento 

1. Trocear haciendo migas las magdalenas (si son caseras y de buena calidad, mejor), mezclarlas con el jerez (también pueden mezclarse con el oporto) y con la mantequilla fundida. Debe quedar una mezcla homogénea. Poner la mezcla en un molde para tartas de base desmontable e ir aplastándola de forma que cubra toda la base del molde.
2. Mezclar el mascarpone con las yemas de los huevos y la leche condensada, vaciar en el molde. Repartir por encima las frambuesas de modo que cubran toda la tarta. Espolvorear con el azúcar lustre y cocerlo al horno fuerte durante un cuarto de hora. Dejarlo enfriar antes de separarlo del molde.

Soufflé de frambuesa

Ingredientes de la receta:

  • 175 gr frambuesas
  • 15 gr mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 225 ml leche
  • 4 huevos , tamaño mediano
  • 90 gr azúcar morena
  • 3 cucharadas de harina integral de trigo
  • 2 cucharaditas de azúcar glass

Procedimiento

1. Calentar el horno a 190º.
2. Engrasar una fuente para hacer souffles con mantequilla o margarina, y espolvorear el azúcar de vainilla dentro.
3. Abrir los huevos y apartar las claras de las yemas.
4. Apartar 3 cucharadas de leche, y calentar el resto en un cazo hasta que empiece a hervir.
5. En un bol resistente al calor, mezclar las 3 cucharadas de leche con las yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y la harina hasta conseguir una pasta.
6. Añadir la leche caliente y batir. Devolver la mezcla al cazo hasta que se espese. Luego apartar del fuego y reservar.
7. Poner 100 gr frambuesas en un colador pequeño y aplastar sobre un bol, para lograr un puré (también se puede hacer puré en una licuadora o robot y luego colar para quitar las pepitas.
8. Batir los huevos a punto de nieve y añadir el resto del azúcar para lograr un merengue espeso y suave
9. Incorporar una cuarta parte del merengue y el puré de frambuesas al cazo con la mezcla de leche. Luego añadir el resto del merengue y las frambuesas enteras. Envolver bien con una cuchara grande de metal.
10. Poner la mezcla en la fuente de souffles y colocar esta en el horno durante 25 minutos y hasta que adquiera un color dorado y haya crecido.
11. Espolvorear con azúcar glass y servir caliente con helado de vainilla o nata.

  • Tatuaje de henna
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Mousse de Frambuesa

Ingredientes 

  • 1 taza de frambuesas.
  • 1/2 lata de leche condensada.
  • 3 claras de huevo.
  • 1 sobre de gelatina sin sabor.
  • 1 taza de crema.
  • Frambuesas para decorar.

Procedimiento 

1. Haz puré las frambuesas y mezcla con la leche, la gelatina disuelta en agua y la crema. Mezcla hasta integrar todo.
2. Agrega las claras batidas suavemente y con movimientos envolventes. Pon en recipientes individuales y refrigera decorando con frambuesas. Sirve cuando estén bien congeladas.

Gelatina de frambuesa

Ingredientes 

  • Quemar Grasas
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    Quemar Grasas
  • 2 tazas de leche.
  • 1 taza de frambuesas picadas y otras enteras.
  • 1 gelatina sabor frambuesa.
  • 1 taza de crema para batir.
  • 2 cdas. de azúcar morena.
  • Canela molida.
  • 1/2 taza de moras.

Preparación 

1. Calienta la leche y cuando empiece a hervir agrega la gelatina de frambuesa y disuelve perfectamente.
2. Coloca en moldes individuales o copas la gelatina de leche y deja enfriar por unos minutos.
3. Refrigera hasta que la gelatina este completamente cuajada.
4. En un tazón chico mezcla la crema para batir con azúcar y canela molida. Sirve la salsa sobre las gelatinas y decora con las frambuesas y moras.

Ensalada de frambuesa

Ingredientes 

  • Mix de lechugas: hoja de roble, escarola, rúcola, espinaca.
  • Frutos del bosque: frambuesa, grosella y arándanos.
  • Queso fresco y membrillo.       
  • Aceite de frambuesa y 5 pimientas, elaborado con: 250 gr de frambuesa, 250 cl aceite de oliva Virgen extra.
  • 5 pimientas.
  • Vinagreta de frutos secos, pasas, orejones y piñones.

Elaboración de la receta:

Para el aceite de frambuesa:

1, Triturar todos los ingredientes en un termomix o triturador de mano.
2. Cuando se haga una mezcla de salsa homogénea  se cuela por un colador fino.
3. Se bate bien con unas varillas y si está muy espeso se aconseja añadir aceite.

Para la vinagreta de frutos secos:

1. Añadir en un bol todos los ingredientes y mezclar sal pimienta a gusto.

Montaje del plato:

1. En un bol mezclar el mix de lechugas con el aceite de frambuesa, los frutos del bosque, el membrillo y el queso fresco. Remover bien.
2. Presentar en un plato de 32 cm y añadir vinagreta de frutos secos.

Postre helado de Frambuesa

  • 400 grs frambuesas limpias
  • 3 frambuesas para decorar.
  • 200 grs azúcar morena.
  • 2 sobres gelatina sin sabor.
  • 1/2 taza jugo de naranja..
  • 400 cc crema de leche.
  • 1 copita licor.

Preparación 

1. Poner las frambuesas en el procesador junto a 100 gramos de azúcar y mezclar; mientras tanto hidratar la gelatina con el jugo de naranja. Llevar al microondas 30 segundos, sacar y dejar que se enfríe un poco.
2. Con el resto del azúcar batir la crema de leche, no demasiado firme, entre suelta y chantilly. Mezclar la crema con la pulpa de frambuesa y la gelatina hidratada, con movimientos envolventes vertemos el licor y seguimos mezclando hasta que quede homogéneo.
3. En un molde rectangular y con altura, se vierte la preparación (previamente forrar el molde con film transparente, así será más fácil desmoldar), llevar al freezer. Desmoldar, cortar en porciones y decorar con algunas frambuesas.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. debora

    19 de septiembre de 2011 at 14:53

    Recomiendo visitar siempre esta página, donde encontrarás información muy valiosa para el cuidado de la salud en general y también de belleza

    Responder
    • Nayeli

      9 de julio de 2013 at 20:10

      Hola Débora muchas gracias por siempre recomendarnos y espero tengas oportunidad de seguir y aplicar los consejos que presentamos y que hagan tu vida más sencilla y aumente tu calidad de vida; si lo hacer no dudes en contarnos como te va y por supuesto cualquier duda puedes consultarla con nosotros, nos ocuparemos de proporcionarte la mejor respuesta. Saludos

      Responder
  2. lolitapreciosa

    4 de noviembre de 2011 at 23:35

    riquisimas las recetas los felicito muchas gracias

    Responder
    • Nayeli

      5 de julio de 2013 at 17:30

      Muchas gracias por tus comentarios, las recetas con frambuesas no fallan también son muy buenas en conservas y se pueden utilizar de esta manera en muchos postres y tener siempre aunque no sea temporada. Saludos

      Responder
  3. hilda

    4 de julio de 2013 at 17:08

    Aunque es un poco dificil de conseguir esta fruta exótica en mi pais, me gustan mucho las frambuesas. estas recetas son ideales como algo muy especial y los ingredientes que llevan los tengo en casa, muchas gracias, estoy emocionada para cocina todo esto.

    Responder
    • Nayeli

      5 de julio de 2013 at 17:25

      Hola Hilda, me da gusto que hagas el esfuerzo por conseguir esta fruta realmente es una delicia y queda muy bien en muchas preparaciones, desde una sencilla vinagreta a un sofisticado postre; si preparas las recetas dime que tal te va. Saludos

      Responder
  4. clarinda

    7 de julio de 2014 at 21:05

    Buenisimas recetas, opciones variadas para una fruta que es muy rica y de la que se puede sacar mucho provecho. Gracias, saludos!!

    Responder
    • Nayeli

      8 de mayo de 2015 at 05:29

      Es una fruta deliciosa aunque puede llegar a ser algo cara, sin embargo por sus aportes y lo deliciosa que es vale la pena consumirla de vez en cuando.

      Responder
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