Recetas con Gluten de Trigo

Esta carne vegetal, llamada también Seitán, está elaborada a base de gluten de trigo, es muy utilizada en la cocina vegetariana. No contiene grasa saturada ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a evitar que las venas y vasos capilares se obstruyan con grasa nociva. Es rica fuente de proteínas, contiene considerables cantidades de hierro, vitamina B2 y grasas naturales.

Seitán con ajo y perejil

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 400 gr. de Seitán
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva presión en frío

Preparación

1. Cortar el Seitan en lonchas y freír en una sartén con un poco de aceite.
2. Espolvorear por encima ajo y perejil. Si se quiere se puede añadir un poco de tamari.
3. Acompañar con puré de verduras al vapor.

Seitán en salsa de tomate

Ingredientes

• 400 gramos de Seitan
• Tres tomates rojos maduros
• Un pedacito de cebolla
• Una ramita de perejil
• Sal al gusto
• 1 taza de papas cortadas cocidas al vapor
• 2 tazas de caldo de verduras

Procedimiento

1. Cortar el Seitan en rodajas y sofreírlo
2. En la licuadora, moler el resto de los ingredientes.
3. En una cacerola, sazonar la salsa.
4. Agregar a la salsa el Seitan y las papas.
5. Servir caliente.

Seitán Rebosado

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 400 gr. Seitán
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva 1ª presión en frío

Preparación

1. Cortar el Seitan en lonchas, pasarlo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
2. Freír en bastante aceite bien caliente.
3. Una vez dorados los dos lados, sacarlo del aceite y dejar escurrir encima del papel absorbente.
4. De la misma manera se pueden hacer libritos con queso.

Seitán con almendras

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 450 gr. de Seitan
• 2 Cebollas grandes
• Almendra cruda molida
• 1 Cucharada de Mugi miso
• Cebollín o perejil para decorar

Preparación

1. Cortar las cebollas en medias lunas, rehogarlas en una cazuela honda con aceite.
2. Cuando ya estén doradas, añadir agua, tapar y dejar cocer durarte 15 minutos.
3. Cuando ya está blanda la cebolla, poner la almendra cruda (2 ó 3 puñados), el miso y el Seitan cortados en lonchas, Dejar cocer 10 minutos. Retirar y servir.

Macarrones con Seitán

Rinde: 4 Personas

Ingredientes

• 400 gr de Seitán
• 300 gr. de pasta integral
• 1 Cebolla grande
• 2 Tomates maduros grandes
• 3 Zanahorias medianas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de Orégano

Preparación

1. Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, cebolla y orégano, al final añadir la zanahoria y el Seitán rallados y dejar sofreir 10 minutos, removiendo todo, mientras ponemos a hervir los macarrones en agua con sal.
2. Cuando estén al dente y escurridos mezclar bien con el sofrito. Dejar reposar 5 minutos.
3. Si se desea, espolvorear queso y gratinar.

Acerca del autor