Recetas con Gluten de Trigo
Esta carne vegetal, llamada también Seitán, está elaborada a base de gluten de trigo, es muy utilizada en la cocina vegetariana. No contiene grasa saturada ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a evitar que las venas y vasos capilares se obstruyan con grasa nociva. Es rica fuente de proteínas, contiene considerables cantidades de hierro, vitamina B2 y grasas naturales.
Seitán con ajo y perejil
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 400 gr. de Seitán
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva presión en frío
Preparación
- Cortar el Seitan en lonchas y freír en una sartén con un poco de aceite.
- Espolvorear por encima ajo y perejil. Si se quiere se puede añadir un poco de tamari.
- Acompañar con puré de verduras al vapor.
Seitán en salsa de tomate
Ingredientes
- 400 gramos de Seitan
- Tres tomates rojos maduros
- Un pedacito de cebolla
- Una ramita de perejil
- Sal al gusto
- 1 taza de papas cortadas cocidas al vapor
- 2 tazas de caldo de verduras
Procedimiento
- Cortar el Seitan en rodajas y sofreírlo
- En la licuadora, moler el resto de los ingredientes.
- En una cacerola, sazonar la salsa.
- Agregar a la salsa el Seitan y las papas.
- Servir caliente.
Seitán Rebosado
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 400 gr. Seitán
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva 1ª presión en frío
Preparación
- Cortar el Seitan en lonchas, pasarlo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Freír en bastante aceite bien caliente.
- Una vez dorados los dos lados, sacarlo del aceite y dejar escurrir encima del papel absorbente.
- De la misma manera se pueden hacer libritos con queso.
Seitán con almendras
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 450 gr. de Seitan
- 2 Cebollas grandes
- Almendra cruda molida
- 1 Cucharada de Mugi miso
- Cebollín o perejil para decorar
Preparación
- Cortar las cebollas en medias lunas, rehogarlas en una cazuela honda con aceite.
- Cuando ya estén doradas, añadir agua, tapar y dejar cocer durarte 15 minutos.
- Cuando ya está blanda la cebolla, poner la almendra cruda (2 ó 3 puñados), el miso y el Seitan cortados en lonchas, Dejar cocer 10 minutos. Retirar y servir.
Macarrones con Seitán
Rinde: 4 Personas
Ingredientes
- 400 gr de Seitán
- 300 gr. de pasta integral
- 1 Cebolla grande
- 2 Tomates maduros grandes
- 3 Zanahorias medianas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pizca de Orégano
Preparación
- Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, cebolla y orégano, al final añadir la zanahoria y el Seitán rallados y dejar sofreir 10 minutos, removiendo todo, mientras ponemos a hervir los macarrones en agua con sal.
- Cuando estén al dente y escurridos mezclar bien con el sofrito. Dejar reposar 5 minutos.
- Si se desea, espolvorear queso y gratinar.