Recetas con grasas saludables

Las enfermedades cardíacas están muy relacionadas con las dietas ricas en grasas saturadas, las cuales son una verdadera bomba de tiempo para la salud y bienestar de todo el cuerpo. Sin embargo, no todas las grasas son enemigas del cuerpo el cual, de hecho, necesita de grasas y aceites para realizar funciones imprescindibles, el cerebro y el mismo corazón están formados por capas de tejido adiposo.

Las grasas que necesita el cuerpo se llaman grasas no-saturadas, las cuales se obtienen principalmente de los productos vegetales como los aceites prensados en frío, las semillas, las leches vegetales, los pescados azules, etc. Los productos más nocivos para el cuerpo son los fritos, embutidos y las grasas de origen animal (leche, carnes, etc.)

Aquí te compartimos algunas recetas que están elaboradas con grasas amigas, ideales para toda persona, en especial, para aquellas que padecen del corazón, circulación, problemas de celulitis o de piel.

Salmón a las hierbas

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 salmón, rodajas
• 4 patatas
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 pastilla de caldo a las finas hierbas

Preparación
1. Se prepara una crema con la mantequilla y la pastilla de caldo a las finas hierbas, no importa hacer de más ya que posteriormente se puede utilizar para ponerle a las patatas.
2. Se pone el pescado en el microondas con las cucharadas de pasta encima, se cubre con film transparente y se pone 2 minutos a temperatura máxima.
3. Se mira si está hecho, ya que dependiendo del grosor puede necesitar un poquito mas de tiempo. Ojo no pasarse de tiempo es muy importante.
4. Las patatas lavadas y con piel, partidas por la mitad y espolvoreadas con sal gruesa también se hacen en el microondas y se untan con la mantequilla sobrante.

Crema de elote con leche de almendras

Ingredientes

(rinde 4 personas)

• 4 elotes tiernos y frescos,
• 1 litro de leche de soja,
• 50 gramos de requesón
• 50 gramos de yogur natural o jocoque liquido
• 80 gramos de mantequilla, una pizca de pimienta negra molida, poca cebolla (una pequeña rodaja), sal de cocina.

Procedimiento

1. Se rebanan y se cuecen los elotes tiernos. El elote tierno se cuece pronto, se deben probar antes de proseguir. Ya cocidos se licuan con la leche de almendras (en la receta se indica un litro de leche para cuatro porciones, pero la cantidad se puede adaptar según sea necesario). La pequeña rodaja de cebolla se pasa por un poco de mantequilla sin que dore y se le agrega a la leche con los elotes en la licuadora, así como la pizca de pimienta negra, se le agregan dos cucharas soperas de yogurt y el queso. Se licúa todo junto y se guisa en mantequilla (40 gramos).
2. Si te gusta con más mantequilla, puedes aumentar la cantidad pero no más de 20 gramos. Ya derretida la mantequilla se le añade el puré colado de elote y se deja cocer a fuego medio, siempre moviendo la crema, durante unos 8-10 minutos, se le agregan dos pizcas de sal de cocina. Si la crema esta muy espesa se le puede agregar un poco más de leche. Al primer hervor se apaga y listo. 

Wok de verduras y salchichas vegetarianas

Ingredientes
• 2 tazas de arroz integral cocido bien graneado
• 3 cebollines chicos cortados en rodelas finas incluyendo parte verde
• 1 taza de diente de dragón
• 1 zapallo italiano mediano picado en cubitos y con cáscara
• 1 zanahoria chica rallada
• ½ taza de choclo cocido
• 1 pedazo de jengibre pelado
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 4 salchichas vegetarianas cortadas en rodelas

 Preparación

1. Cocinar el arroz con poca sal y que quede bien graneado.(se puede usar arroz que haya sobrado del día anterior). Reservar.
2. En un sartén tipo wok, dorar en poco aceite las salchichas. Retirarlas y reservar. Agregar los cebollines con la zanahoria y el trozo de jengibre. Dorarlo un poco, agregar el zapallo italiano revolviendo constantemente, agregar el choclo.
3. Cuando todas las verduras están “al dente”, agregar los dientes de dragón y cocinas por 1 minuto. Agregar el arroz (entibiado en el microondas), las salchichas y la salsa de soya. Revolver bien.
4. Verificar la sazón y si es necesario agregar un poco más de salsa de soya. Servir de inmediato.

Hamburgueses de arroz integral y verduras

Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 125 grs. de almendras picadas
• 1/4 kg de arroz integral cocido
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta: a gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freir
• 1 paquete de espinacas cocido.
• 1/4 de queso en fetas
• 1 paquete de pan especial para hamburguesas, integral (opcional)
• Salsa kétchup si va a hacer hamburguesas con pan

Preparación

1. Dore en aceite la cebolla y el ajo. Retire del fuego y añada las almendras, el arroz cocido, las zanahorias, el perejil, la salsa de soja y los condimentos. Mezcle todo con el huevo batido.
2. Forme ocho hamburguesas, o más si las desea de tamaño más pequeño, y rebózelas con el pan rallado. Fría las hamburguesas en aceite, aproximadamente 3 minutos de cada lado (el fuego debe ser moderado). Coloque sobre cada hamburguesa un poco de espinaca y sobre ésta unas fetas de queso. Gratinar en el horno y servir.

Estofdo de carne de soja

Ingredientes
• 1 Taza de carne de soya
• 4 Tomates maduros
• 1 cebolla morada
• 5 dientes de ajo
• 1/2 poro o puerro
• 1/2 Zapallo italiano
• 1 zanahoria cortada en tiras gruesas
• Apio en tiras gruesas
• Vinagre
• Sal de mar y pimienta
• Salvia fresca

Preparación

1. Remojar la carne de soya en agua caliente durante 1/2 hora y luego escurrir.
2. Freír la cebolla en cuadritos, agregar el ajo, y el tomate bien picado, sofreír y agregar un poco de agua caliente, cocinar 5 minutos, agregar la carne de soya.
3. Agregar la salvia picada, y cocinar 10 minutos, agregar la verdura picada, dejar que hierva un poco, salpimentar, echarle vinagre a gusto y una pizca de azúcar mascabado

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