Recetas con Harina de Arroz

Publicado: 31/01/2009 - Actualizado: 12/09/2018

La harina de arroz es un sustituto ideal de la harina de trigo y la cual pueden consumir sin peligro las personas celiacas ya que no contiene gluten. Mantiene las mismas propiedades nutricionales del trigo adicionadas con las propiedades del arroz. Esta harina se utiliza para prepara infinidad de platillos, en especial panes, galletas, masas, tamales, tortillas, pasta, los rollitos primavera, para espesar salsas, caldos, etcétera.  

Hígados al Jerez

Ingredientes

• 800 grs. de hígados de pollo
• 4 tomates,
• 1 diente de ajo,
• 1 vaso de jerez,
• 1 cucharada de harina de arroz.
• 1 taza de arroz.
• Aceite.
• perejil.
• sal

Procedimiento

1. Pelar y picar el ajo.
2. Limpiar los hígados, meter unos instantes en agua hirviendo y los sacamos rápidamente. Después, picamos los hígados y los reservamos.
3. A continuación, en una sartén con cinco cucharadas de aceite rehogamos el diente de ajo, y cuando comience a tomar color añadimos la harina y seguimos rehogando hasta que tome color.
4. Ahora, añadimos el jerez, un vaso de agua y sal, y dejamos que cueza todo 5 minutos, removiendo constantemente. Después, añadimos los riñones y los hacemos a fuego lento 10 minutos.
5. Por otra parte, en una cazuela con agua y sal cocemos el arroz durante 15 minutos.
6. Finalmente, en una fuente ponemos el arroz en forma de corona y en el centro colocamos los riñones con su salsa. 

Galletas de arroz y amaranto

Ingredientes

• 250 gramos de harina de arroz
• 250 gramos de harina de maíz
• 300 gramos de mantequilla en pomada
• 3 huevos grandes batidos
• 180 gramos de azúcar morena
• 1 sobre de vainilla

Procedimiento

1. Tomar una ensaladera grande y verter las dos harinas, la vainilla, el azúcar, la mantequilla blanda a temperatura ambiente y los huevos, amasar muy bien y dejar reposar durante 30 minutos. La masa tiene que quedar suave.
2. Tomar la manga pastelera y llenarla con la masa.
3. Untar una bandeja de horno y hacer galletas en forma de arco, de unos 8 cm de longitud.
4. Calentar el horno y cocinar 25 minutos a 200 grados, hasta que se doren y comer fríos.
5. Estas galletas son muy conocidas en Italia. Están buenas para desayunar con un buen capuchino, o también par la merienda con un té caliente.

Pan de harina de arroz

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
•  40 g de harina de mandioca
• pizca de sal
• 2 huevos
• 1 chorro de soda
• 1 cucharadita de aceite
• leche en cantidad necesaria.

Preparación

1. Tamizar las harinas junto con la sal. Colocar en un bol, agregar los huevos, la soda y la leche como para formar una masa lisa. Incorporar el aceite y trabajar hasta obtener una masa sin grumos.
2. Distribuir preferentemente en un molde para bizcochuelo (ya que no leuda). Llevar a horno moderado hasta que esté cocido y dorado.

Panqueques de harina de arroz

Rinde: 8 panqués

Ingredientes para masa:

• 2 tazas de harina de arroz
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1 huevo, batido levemente
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación

1. En un recipiente, cernir junto la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
2. Incorpore la leche, el huevo y la mantequilla, deje la mezcla en reposo por 5 minutos.
3. Calienta una sartén o asador anti-adherente a 375 grados Fahrenheit , engrase levemente , vacíe la mezcla a la sartén para formar panqueques del tamaño deseado. Cocine hasta dorar cada lado dando vuelta una sola vez.
4. Listo comer con lo que mas le guste.

Pan de harina de arroz y mandioca

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 40 g de harina de mandioca
• Pizca de sal
• 2 huevos
• 1 chorro de soda
• 1 cucharadita de aceite
• Leche en cantidad necesaria

Procedimiento

1. Tamizar las harinas junto con la sal. Colocar en un bol, agregar los huevos, la soda y la leche como para formar una masa lisa. Incorporar el aceite y trabajar hasta obtener una masa sin grumos. Distribuir preferentemente en un molde para bizcochuelo (ya que no leuda). Llevar a horno moderado hasta que esté cocido y dorado

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Comentarios
101 Responder a “Recetas con Harina de Arroz”
  • lydia dice:

    gracias a dios no soy celiaca ni ningún integrante de mi familia pero,cuando como algo que contenga harinas comunes me se me infla la panza me dijeron que se puede hacer pizzas con harina de arroz ,ustedes tendrían alguna receta para pasarme a lo mejor cambiando mi forma de hacerla esta u otra receta mejoraría un poco desde ya muchísimas gracias por su atención

  • eliza dice:

    hola! yo si soy celiaca y me emociona mucho encontrar estas recetas ya que los pocos alimentos glutenfree que hay en mexico son carisisismos…
    a mi tambien me encantaría tener la receta de la pizza!! tengo sin comer mas de 2 años!! me urgee!! jaja.. gracias

  • Maria teresa perez dice:

    necesito saber como preparar la masa para hacer pizza con la harina de arroz, ya que esta es mas fina que la harina de trigo, por favor se lo agradezco

  • anamaria dice:

    me entere hace 4 años que soy celiaca y desde ese momento vivo probando recetas de panes y afines ,ya que me encantan,pero todavía no logre preparar panecitos de arroz tal como los hacia una japonesa que ya no esta entre nosotros ni su receta,recuerdo que eran al vapor o hervidos,era chica … me encantaban ;ahora los necesito y no encuentro nada similar a aquel sabor.-

  • Angel dice:

    Hola ana maria sabes tal vez sea la receta de un pan en forma redonda pero de arroz con relleno de pollo o de carne o un guiso opcional ..es muy conocido en Japón si describes mas tal vez sea esa receta ….Nota estoy viviendo en Japón ….no soy celiaco poro mi amiga lo es por eso busco recetas para ella ….

  • Natalia dice:

    Tengo un sobrino de 4 añitos con rasgos autistas, y la dieta que me sugieren debe ser a base de arroz, y no se como hacerle su comida sustituyendo las harinas de trigo. a el le gustan mucho las galletas, pizzas, pan, y aquí donde vivo es muy difícil conseguir los ingredientes, me encantaría que me ayudaran para saber como obtengo la harina de arroz, y algunas recetas caseras.

  • maria dice:

    quisiera una receta de queque de chocolate con harina de arroz

  • maria dice:

    por favor si alguien me ayuda que es UN CHORRO DE SODA

  • Martín de buenos aires dice:

    María, un chorro de soda es un poco de agua con gas o agua gasificada (en argentina de le dice soda a el agua con gas), y un chorro es lo que sale del sifón si lo presionas. ; )

  • josefina rangol dice:

    muy buenas las recetas, no soy celiaca, solo me interesa por lo sano que es utilizar este tipo de harinas, gracias

  • Inés dice:

    Hola, soy celiaca y necesito saber como preparar la masa para hacer pizza con la harina de arroz.
    De antemano gracias
    Saludos

  • Javier molero dice:

    hola a todos,el otro dia encontre una receta de como preparar harina de arroz con la termomix (maquina licuadora que cocina)y sale exquisita
    ya que he probado hacer bizcocho de yogurt,tarta con crema pastelera,croquetas y todo sale buenisimo,mejor que la harina de trigo.desde que descubri esta forma de hacer harina,ya no gasto otros tipos de harina por su alto precio y mal sabor de las harinas preparadas
    a base de garbanzos y algarrobo y etc.(ademas se puede hacer de todo con la harina de arroz) es solo usarla con un poco imaginacion.
    Tengo una hija celiaca de 2 añitos y tengo que hacerles las galletas,bizcochos,pan,tartas,ya que la venta de estos productos son caros y suelen estar muy secos,duros y con mal sabor casi siempre,ademas escasean.
    preparacion de la harina de arroz:
    1-triturar 500gms de arroz,hacer polvo las harina.
    2-despues ahi que cocinar la harina de arroz durante media hora a fuego medio en una sarten removiendo para que se tueste,sino la cocinas sera muy indigesta para el estomago.(me supongo que en el horno se podra tostar segun tu ingenio(despues de cocinarla no tiene que tener casi ningun olor,ya que cuando la cocinas suelta humedad y
    huele algo raro.cuando termines y se enfrie puede pasarlo por la termomix o licuadora durante unos segundos,para que se suelte,y listo
    para cocinar. espero que haya servido (para los que tienen termomix pueden buscar en la web de recetas de la termomix y no teneis que tostarla en la sarten o horno.

    • Javier Molero dice:

      En México existe desde hace más de 80 años la harina de arroz Tres Estrellas, con un precio muy económico, tenemos la pagina web, espero sea de utilidad, la cual es: tres-estrellas.com Saludos

  • veronica dice:

    hola yo soy veronica tengo mi hermana que es celiaca y diabetica y le encanta comer cosas dulces desde ya te agadesco tu ayuda quisiera si alguien tiene resetas dulces para compartir

  • VERONICA dice:

    hola soy veronica y quisiera que me pasen resetas dulces para diabetico y celiacos muchas gacias

    • Isabel dice:

      Averigua que es la stevia. Se trata de una planta que se usan las hojas y endulza y suplanta el azúcar.

  • Susi dice:

    hola, alguien me podria aconsejar como preparar masa para fettuccine con harina de arroz?Al pasarla a la maquina para pasta (imperia)se rompe supongo porque no tiene la misma elasticidad de la masa con harina de trigo. Gracias

    • Nayeli dice:

      se pueden elaborar fideos con arroz, yo te recomiendo que los compres por practicidad en tiendas de cocina china u oriental encontrarás diferentes tipos de fideos que pueden servirte para tu dieta.

  • rollero dice:

    La masa de la foto se ve de muy buena textura y consistencia.
    Mencionan los rollos primavera, pero no incluyen la receta.
    Podrían por favor dar la receta de la masa.

    Lo único que se es que se puede amasar con un rodillo de diámetro pequeño, de 12mm o 1/2 in. Un tubo de cobre o un bastón de madera sirven muy bien.
    Solo hay que estirarla lo más delgado que se pueda con el rodillol y después estirarla hasta que quede delgada.
    Lo que no se es si se hace solo con harina de arroz, aceite y agua o si lleva huevo.
    También se puede hacer con una máquina de pasta hasta el 9 y estirarla
    un poco.

  • rollero dice:

    Yo no soy celiaco, pero me gusta comer de todo y sano.
    He observado que en los recetarios para celiacos reemplazan la harina de trigo por harina de arroz. Yo creo que también pueden experimentar con otro tipo de harinas como la de amaranto, avena, soja. Si es que no tienen gluten, ignoro si es así.
    La harina de arroz requiere un tiempo de reposo para que hidrate bien.
    Lo que deben observar es la consistencia y textura de la masa, dependiendo de para qué se vaya a usar. En general debe ser elástica.
    También pongan atención a la cocción, he probado panes para celiacos y saben a harina cruda. No es por los ingredientes, sino por la manera de elaborarlos. Supongo que dejan reposar poco tiempo y no lo cuecen bien.
    Supongo que también se debe buscar que quede algo pegajosa, no se si se logre con ingredientes sin gluten. Pero la textura pegajosa es la que atrapa el aire que produce el leudante (ya sea levadura química o viva), supongo que por eso recomiendan en las recetas agua carbonatada en lugar de polvo para hornear o bicarbonato de sodio.
    Yo creo que esos son los puntos clave para un buen resultado. Claro que hay que experimentar hasta encontrar el resultado deseado y ser críticos buscando cómo puede mejorar.
    Espero que les sea de utilidad para que tengan más variedad en su comida.
    También pueden probar la dieta mexicana con base en el maíz, tortillas en lugar de pan.

    • Nayeli dice:

      algo muy importante es adicionar goma guar o goma xantana que son gomas comestibles que son espesantes y gelificantes esto ayuda a mejorar mucho la textura de los panes sin gluten. Te comento que la avena si contiene gluten por lo que es mejor evitarla.

  • serrodrik dice:

    yo tampoco se a que se refieren con «soda», la soda agua mineral (gasificada), refresco coca-cola, sosa caustica a la que suelen poner soda (lo dudo pero..), me inclino por bicarbonato de sodio pero yo solo lo conozco en polvo asi que como que un chorro?

    • Nayeli dice:

      La soda es un tipo de bebida gasificada, muchas recetas las incluyen en sus preparaciones pero también puede ser bicarbonato de sodio que sirve para crear una reacción química que provoca que el pan esponje, en ningún caso debe usarse sosa caustica para cocinar ya que puede ser dañina. Saludos

  • recetas dice:

    COMENTARIO:
    yo tampoco se a que se refieren con «soda», la soda agua mineral (gasificada), refresco coca-cola, sosa caustica a la que suelen poner soda (lo dudo pero..), me inclino por bicarbonato de sodio pero yo solo lo conozco en polvo asi que como que un chorro?

    RESPUESTA:

    La soda debe referirse a agua mineral, el agua carbonatada, que es agua sin saborizantes que contiene dióxido de carbono (CO2) que burbujea cuando la bebida se despresuriza.

  • sonia dice:

    Buenas noches Javier Molero, he leido lo que comentas, yo no puedo tomar trigo, ni derivados ni maiz, por lo que intento hacer pan de arroz pero me sale practicamente incomible, lo paso mal porque soy muy panera y también me gusta la bolleria. Me gustaria que me dieras las recetas que le haces a tu hija de galletas, pan y bizcocho, te lo agradeceria no sabes cuanto. gracias

    • Nayeli dice:

      Elaborar plan sin gluten no es difícil pero se requieren de ciertos ingredientes muy básicos para que se consiga una buena textura sobre todo las gomas para dar elasticidad y textura a la receta

  • virginia valles dice:

    Agradecería me dieran a conocer como hacer pan, tortillas y galletas de harina de arroz, pero que no se combine con ninguna harina que contenga gluten. Gracias anticipadas por su apoyo.

  • maría dice:

    la soda es agua con gas ( se consigue en el supermercado,..kiosco…. viene envasado en botellas plásticas… como gaseosa, ANTES VENÍAN EN SIFONES DE VIDRIOS…. y en algunos lugares. viene la SIFONES PLÁSTICOS…..(EL EFECTO DE ACCIONAR EL SIFÓN… DISPARA EL CHORRO DE SODA ),.. el aguatero que vende agua mineralizada vende soda, y te deja en la puerta de tu casa…. suerte…bendiciones

    • Nayeli dice:

      en muchos otros lugares se conoce como agua mineral y la encuentras fácilmente casi en cualquier establecimiento o incluso se puede preparar en casa con sifones como te comenta María.

    • Nayeli dice:

      en muchos otros lugares se conoce como agua mineral y la encuentras fácilmente casi en cualquier establecimiento o incluso se puede preparar en casa con sifones como te comenta María.

  • andrea dice:

    Nesecito recetas de masas para base de tarta de harina de arroz y mandioca, sin leche…….. complicado. estoy cambiand de a poco radicalmente mi alimentscion. no se mucho todabia , agradeceria vuestra ayuda.

    • Nayeli dice:

      Andrea, si tienes alguna duda comentame y yo trataré de resolverla lo mejor posible, saludos.

  • Mónica dice:

    y porque se utiliza la ahrina de arroz y no otras harinas?
    esque estoy haciendo un trabajo sobre la harina, y tengo curiosidad ademas yo no sería capaz de contestarlo.

    • jake dice:

      en mi caso estoy buscando recetas de harina de arroz porque mi hija de 2 años es alérgica al trigo, espero que esto responda a tu ?

  • pina cornacchione dice:

    Hola , mi hija de 2 añitos le han indicado una dieta por 1 año a base de arroz y maiz, quisiera saber las diferentes recetas con harina de arroz y harina de maiz sin que se le agregue huevo, leche ni mantequilla porque a demas es alergica a la lactosa y sus derivados. Tambien quiero saber como preparar en casa la leche de arroz con la harina de arroz. Muchisimas gracias ! Quedo esperarndo sus consejos y recomendaciones

  • NELSON RODRIGUEZ dice:

    POR FAVOR LE AGRADECERIA UNA RECETA PARA PREPARAR PASTAS ALIMENTICIAS CON HARINAS DE ARROZ

    • Nayeli dice:

      Para preparar pasta o fideos de arroz necesitas:

      200 gr. Harina de arroz
      1 cda. Aceite
      1 pza. Huevo
      sal
      3/4 tza. Agua

      Combinar todos estos ingredientes en un recipiente hasta que se tenga una consistencia suave y homogénea, añadir mas agua o harina para que tome la consistencia correcta, dejar reposar y estirar con la ayuda de una máquina de pasta

  • ERLINDA dice:

    HOLA BUENAS TARDES NECESITO SABER COMO PREPARAR COMIDA PARA UN NIÑO QUE TIENE PROHIBICION DE HARINA DE TRIGO, LECHE Y HUEVOS, COMO PUEDO DARLE UN PAN, ES DIFICIL ANTERIORMENTE COMIA DE TODO AHORA NO PUEDE COMERLO POR UN MES GRACIAS SALUDOS

    • graciela dice:

      buenas tardes soy graciela abuela de benjamin de 1 añito.acabo de leler un comentario que envio erlinda .mi nietito tiene ei mismo problema que su hijo es alergico a huevos harina y leche,y no puede comer nada que contenga estos derivados por favor envienme algunas recetas para hacerle. estoy desesperada gracias.

    • Nayeli dice:

      Erlinda se que puede ser muy dificil esta situación, sobre todo estresante pero se puede lograr yo te recomiendo que le des un vistazo al sitio de singluten.es

  • maria dice:

    yo me dedico a la pastelería y últimamente he incursionado en productos para celíacos. he encontrado la página de un canal de tv que tiene una cocinera que se especializa en ellos, ya que sus 4 hijos son celíacos. la página es http://www.utilisima.com y la cocinera se llama silvina rumi

    • Nayeli dice:

      muy interesante la información María me da mucho gusto que intentes incorporar este tipo de recetas en tu pastelería vale mucho la pena. Espero que te vaya muy bien con ese negocio. Saludos

  • Luis Alberto Alegria dice:

    me gustan mucho las gyozas, y aprendi a hacerlas por un video de You Tube, pero hay que comprarlas y son de trigo, yo quiero hacerlas de harina de arroz, quedan transparentes pero quiero aprender a hacerlas con harina de arrroz, es decir lograr una masa moldeable que luego pueda rellenar, cerrar las gyozas, y calentarlas al vapor, gracias por la orientacion que puedan darme, y si me quedan bien, estan cordialmente invitados a compartirlas conmigo, gracias y saludos ! !

    • Vanessa dice:

      Hola, espero que estés bien… por la fecha de la publicación de tu comentario me imagino que ya alguien ta habrá aportado esta información, pero la masa con la que se hacen las gyosas es de arroz. Si tienes cerca de tu casa o en tu ciudad un mercado chino, busca la masa de arroz, eso te facilita la preparación de las gyosas pues sólo debes rellenarlas. Además, con ellas, puedes haces pastelitos, wonton rellenos con vegetales o carne de res, de cerdo, entre otros… Incluso, puedes rellenarlos de chocolate sin leche y tienes una opción de postre especial para celíacos!!! Espero sea de utilidad esta información!!! Saludos 😉

  • selva dice:

    Hola, estoy agradecida a Dios que encuentre gente afìn en estas cuestiones del comer saludable. Intentarè utilizar salvado de avena y tambièn avena triturada en licuadora, con lo que se consigue una especie de harina, para elaborar alguna receta con harina de arroz….., lo que en ese momento se me ocurra. Què les parece la idea. Experimentemos……………….también utilizar bicarbonato y un poco de soda o agua gasificada para amalgamar, yo siento que puede resultar. GRACIAS

    • Nayeli dice:

      Me da gusto que experimentes, así es como llegamos a nuevos resultados, si has tenido éxito no olvides compartirnos tu receta, muchas gracias por compartir con nosotros tus ideas.

  • marfisa quiroga dice:

    soy paciente renal crónico DEBEMOS HACER UNA DIETA SIN SAL para controlar la presión arterial y no puedo como los celíacos, comer harina DE TRIGO SINO HARINA DE ARROZ, huevos enteros sólo uno por semana, sí dos claras por día. No manteca, sí aceite de oliva o canola crudos. Nada frito. sólo cosidos o asados los alimentos. Para enfermos RENALES NO HEY RECETARIOS Les rogaría publicar recetas para nuestra dieta ya que es más estricta que para celíacos. Para nosotros no se vende nada en el comercio y la de celíacos no toda podemos consumir y es demasiado costosa. Desde ya les quedo muy agradecida en nombre de todos los enfermos renales en plan de hemodiálisis y de los que aún estamos luchando para controlar nuestra dieta y no llegar a
    DIALIZARNOS. MUCHÍSIMAS GRACIAS

    • Isabel dice:

      Marisa, te escribo más que nada porque mi marido estaba en hemodialisis pero el no se cuidaba, quería comer y beber como si estuviera sano. El problema de él fue su presión arterial alta que si se hubiera cuidado como corresponde quizá no habría desmejorado tanto.
      Lo que hay que EVITAR para que no suba la presión es la sal, el café, los embutidos, nada de envasados, el alcohol, comer poca carne y magra, el pescado es lo mejor, ensaladas crudas y cocinar verduras al vapor, comer una fruta por día y variar. Cuidado con el pan que se compra, procurar hacer el propio pan buscar recetas en internet. Comer algo de legumbres y variar o sea cada día un poquito de todo. No hay que complicarse demasiado, la dieta debe ser lo más sencilla

    • Nayeli dice:

      Te recomiendo que te asesores con un nutricionista porque será la mejor forma de tener una dieta adecuada para el tipo de problema, te deseo lo mejor y espero que mejores con una alimentación más saludable.

  • carol sancho dice:

    Hola, soy celíaca, me diagnosticaron hace poco, y ahora me cambio el ritmo alimenticio… Ando mirando recetas que esten libre de t.a.c.c. .. Los alimentos no son tan diversos en el mercado y por cierto son caros. Si pueden publicar alguna de pizza con harina de arroz… Gracias

    • Nayeli dice:

      Carol te recomiendo que visites este portal, aquí encuentras muchas recetas aptar para tu nuevo régimen de alimentación, existen muchas opciones no te desanimes que con un poco de ingenio y ayuda te aseguro que no extrañas esas comidas. ¡Saludos y ánimo!

  • Analia dice:

    P I Z Z A

    INGREDIENTES:

    – 250 gr de harina
    (Se puede usar una mezcla de:
    3/4 de Panificable Proceli + 1/4 de Adpan Repostería )
    – 75 ml de agua templada
    – 50 ml de aceite
    – 10 gr de levadura deshidratada (Maizena panadería)

    ELABORACIÓN:

    – Amasar (con la batidora, varillas) todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa fina.
    – No hace falta dejar reposar, se extiende en el molde para pizza (a mano) y se introduce en el horno que está precalentado a unos 200º. Esta masa todavía no lleva los demás ingredientes (salsa de tomate, mozzarella, …) Está en el horno unos 10 minutos (ver que esté doradita).
    – Sacar el molde de pizza del horno. Se deja enfriar un poco para no quemarse y se coloca el resto de ingredientes que pueden ser: salsa de tomate, mozzarella, quesos al gusto, bacon, piña, dátiles y un poco de sobrasada La Luna.
    – Introducir de nuevo el molde ya con todos los ingredientes en el horno a temperatura media (unos 190º) durante unos 15 a 20 minutos.
    * Importante NO dejar la pizza sobre la base del horno porque se quemará por debajo. Se coloca más o menos a media altura. Se ve cuándo está.
    *Se aconseja que al extender la masa en el molde se haga bien para que no quede muy gruesa. Las cantidades corresponden a un molde grande.
    Fuente de Información: A.A.

    • ji dice:

      500g premezcla
      300g leche o agua tibia
      50g levadura
      1cuch de azucar
      1cuch de sal
      30g manteca

      colocar la levadura con el azucar y ña ñeche tibia y dejar fermentar, cuando fermente colocar la premezcla la sal y manteca y mezclar. cuando este lo suficientemente consistente y no tenga grumos dejar levar por un buen rato tapado con un paño. enmantecar y enharinar pizzera o budinera y llevar a horno moderado. cuando este dorado y al pincharlo no se pegue masa esta listo.
      tambien sirve para pizza, agregale salsa.

      • Nayeli dice:

        Para la pre mezcla se puede utilizar una mezcla de la siguiente forma es excelente y totalmente apta para celiacos:

        1 tzas. Harina de arroz
        ½ tza. Fécula de maíz
        ½ tza. Harina de tapioca
        1 tza. Fécula de papa

    • Nayeli dice:

      Hola Analia gracias por compartir con nosotros las receta se pueden encontrar variaciones en la dieta que sean saludables y buenas para los que padecen esta alergia, es muy buena idea dar diferentes opciones que pueden ser la alternativa perfecta que mejore nuestra alimentación y nos permita tener una dieta saludable. Saludos

    • Nayeli dice:

      Te comparto esta receta para pizza es muy fácil y queda muy bien, espero te animes a probarla:

      Ingredientes:
      -250 gr. Harina libre de gluten
      -1/2 cdta. Sal
      -8 gr. levadura en polvo libre de gluten
      -1/4 cdta. Orégano seco
      -1 cda. Romero fresco
      -1/2 cdta. Pimienta molida
      -1/2 tza. Agua tibia
      -1 cdta. Grenetina
      -2 cdas. Goma xantana
      -2 cdas. Aceite de oliva

      Preparación:
      1. Combinar los ingredientes secos en un recipiente (harina, sal, orégano, romero, pimienta, goma xantana y grenetina)
      2. Agregar el aceite y comenzar a mezclar.
      3. Añadir poco a poco el agua tibia, hasta formar una masa homogénea; amasar por 6 minutos.
      4. Dejar reposar hasta que aumente su tamaño.
      Las dos masas pueden refrigerarse o congelarse para utilizarlas cualquier día y a cualquier hora.

  • Constanza Jara dice:

    Mi mamá hace 5 años que es celiaca, y durante todo ese tiempo no hemos encontrado alguna receta de kuchen que contenga harina de arroz. Si tienen alguna respuesta, respóndanme por favor.

    P.D.: A mi mamá le encontraron la enfermedad celiaca luego de que nació mi hermana chica, ¿Es común que después de un parto a las mujeres les diagnostiquen esta complicada enfermedad?

    • Nayeli dice:

      La alergia al gluten se puede presentar por distintas razones, pero esto no implica que sea el fin de nuestra alimentación tan sólo debe cambiar de como la conocíamos.

  • cintia dice:

    hola hace poco me diagnosticaron que soy celiaca,me gustaría encontrar mas recetas ya que me estoy acostumbrando a comer sin gluten,gracias.

    • Nayeli dice:

      Hola Cintia comenzar con recetas sencillas es lo mejor, estas serán perfectas para ello, además que existen actualmente un gran número de opciones para cocinar y productos pensados para ustedes, espero te sirvan las recetas y puedas tener una mejor calidad de vida. Saludos

  • vivianarg dice:

    cada dia como mas sano y natural y me gustaria receta para un biscochuelo o budin de harina de arroz.- gracias.-

    • Nayeli dice:

      Viviana me d mucho gusto que te interesen tanto estas recetas te recomiendo que visites este sitio, aquí podrás encontrar siempre recetas libres de gluten muy buenas que te aseguro podrás incluir en tu dieta hay desde pasteles, pizzas y variados platillos que espero te gusten mucho. Saludos

  • alicia dice:

    mi hijo es ALERGICO a los alimentos que tienen trigo,maiz,soya y en menor grado al arroz quien tiene una receta de pan que me la pueda dar,les agradesco

    • ADRI dice:

      Pan esponjoso de RICOTTA

      Ingredientes : 250g de Ricotta
      4 Huevos
      10 Cdas colmadas de la mezcla de dos harinas
      1 Cda de polvo leudante
      1/2 cta de Sal
      Leche ( soda o agua, tambien es lo mismo depende del gusto)

      Preparacion : Mezclar los 250g de Ricotta junto con los 4 huevos ( con un tenedor ) por favor sin batir, hasta que queden unidos
      Agregarle las 10 cucharadas colmadas de la mezcla de las dos Harinas junto con la cucharada del polvo leudante y la sal.
      Unir bien eso y agregarle leche hasta lograr una masa batida media espesa
      *** Recomendacion agregar la leche de a muy poquito porque se nos puede pasar y siempre hay tiempo de agregar mas!
      Colocar en un molde tipo budin ingles que este enmantecado y enharinado (con harina de Arroz o con la mezcla de las
      dos harinas)
      Colocar en horno no muy fuerte hasta que este bien dorado mas o menos unos 40 minutos!

      Pizzas
      Una variante con esta misma masa pero en vez de leche agua es utilizarla para las pizzas se pone en molde aceitado ( aceite de arroz), con muy poca masa acuerdense que esto crece, se dora como una pizza y una vez cocida, se le agrega muzzarella y la salsa con tomate condimentos a gusto y se deja gratinar

      • Nayeli dice:

        Gracias por compartir esta receta se pueden utilizar harinas especiales para celiacos o puedes utilizar harina de tapioca, sorgo, arroz o maíz, dependiendo de que restricciones tengas es una muy buena idea porque no contiene mucha harina y el ricotta es una delicia.

    • Nayeli dice:

      Puedes probar con esta receta Alicia:

      Cocoa – 55 gr.
      Yogur – 60 ml.
      Aceite vegetal – 60 ml.
      calabaza – 300 gr.
      Azúcar – 200 gr.
      Harina de tapioca – 250 gr.
      Huevo – 1 pza.
      Vainilla – 1 cdta.
      Polvo para hornear – 1/2 cdta.
      Bicarbonato de sodio – 1/2 cdta.
      Sal – 1/4 cdta.
      Nuez – 1/4 tza. o 60 gr

      Instrucciones:
      Lavar la calabacita y procesar hasta obtener una pasta muy fina se puede hacer en licuadora o procesador.
      Combinar los polvos en un recipiente (harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato y la cocoa) y cernir.
      Batir el azúcar con el yogur y el aceite hasta que se incorporen por completo.
      Añadir el huevo y seguir batiendo al mismo tiempo incorporar la cucharadita de vainilla.
      Agregar el puré de calabacita y batir hasta que se incorpore.
      Agregar la harina poco a poco hasta mezclar por completo.
      Añadir al final las nueces
      Vaciar en un molde engrasado y enharinado o con papel encerado.
      Hornear a 170 °C por 25 minutos

  • isabel dice:

    HOLA ME GUSTARÍA RECIBIR ALGUNA RECETA DE PANES, PIZZAS Y GALLETITAS DULCES QUE NO TENGAN NI HARINA DE TRIGO NI DE MAÍZ YA TENGO INTOLERANCIA AL ALMIDÓN DE MAÍZ. SIN MAS MUCHAS GRACIAS ISABEL

    • Biya Sosa dice:

      Hola , muy completa la paguina,El seliaco puede comer levadura de cerveza? gracias

      • Nayeli dice:

        No existe ninguna contraindicación en el consumo de levadura de cerveza para los celiacos, los puedes consumir sin problemas, te recomiendo siempre revisar las etiquetas de los productos y si no trae consigo la información llamar a los números de atención para que te indiquen con que lo han elaborado. Espero sabiendo eso puedas preparar más panes en tu dieta. Saludos

    • Nayeli dice:

      Isabel te recomiendo que pruebes estas recetas, sustituye la fécula de maíz por harina de tapioca y verás que quedan muy bien.

      Saludos

  • Alejandra dice:

    Hola recién encuentro esta página para mi es un regalo porque soy celiaca, y estas recetas son importantes para mi dieta, gracias por compartirlas. Solicitaría recetas con harina de arroz porque es lo que mas tengo muchas gracias.

    • Nayeli dice:

      Hola Alejandra me da gusto que encuentres aquí recetas aptas para tu dieta, espero prepares las recetas y nos digas que te han parecido o para poderte ayudar con alguna duda. Saludos

  • Norma dice:

    GRACIAS POR LAS RECETAS MUY UTILES PARA LOS QUE TENEMOS QUE CUIDARNOS LA SALUD.

    • Nayeli dice:

      Hola Norma así es la salud comienza con una buena alimentación y es muy importante que sea variada, suficiente y completa probar nuevas recetas es un excelente forma de hacer tu comida más saludable. Saludos

  • eduardo dice:

    muchas gracias…mujy útiles sus recetas…me gustaría conocer mas….njuevamente gracias

    • Nayeli dice:

      Que bueno que te gusten y te sean de ayuda en el sitio puedes encontrar muchas recetas , espero te sean de utilidad y si preparas algo cuéntanos que te ha parecido.

  • Elizabeth Farias Carcamo dice:

    Hola quisiera saber si para hacer un queque con harina de arroz ay que agregarle polvo de hornear y si se utiliza la misma cantidad que en un queque normal muchas gracias, aaaaaa y los panqueque me quedaron muy ricos gracias por la receta… Saludos

    • Nayeli dice:

      Para realizarlo puede seguir esta receta sencilla:

      240 gr. harina de arroz
      4 huevos
      ·200 gr de azúcar morena
      100 ml. aceite vegetal
      100 ml de yogur
      2 cdtas. polvo para hornear
      2 cdtas. vainilla
      1 pizca de sal

      Mezclar el azúcar con el aceite y el yogur, añadir el huevo pieza por pieza. cernir la harina la sal y el polvo para hornear, agregar a la preparación anterior añadir la vainilla, vaciar en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180°C por 25 minutos aproximadamente

  • Flavio dice:

    Muchos celiacos tenemos problemas de diabetes, y debemos limitar el consumo de panes elaborados con harinas blancas y/o refinadas(harina de arroz refinada), ya es bien conocido el daño a la salud que ocasiona su consumo

    Muchas personas no solo celiacas están eliminando de su alimentación el gluten, optando por alimentos integrales y orgánicos, lamentablemente la harinas integrales sin gluten son difíciles de conseguir en Argentina.

    ¿Alguien sabe como conseguir harina integral sin gluten?

    • Nayeli dice:

      Existen muchas opciones busca en tiendas especializadas panaderías o tiendas de productos naturistas no son tan comúnes pero vale la pena buscarlas, lo más aconsejable es visitar a un nutriologo que oriente tu dieta sobre todo si tienes este tipo de padecimientos así tendrás una alimentación más sana.

    • Nayeli dice:

      Existen muchas opciones busca en tiendas especializadas panaderías o tiendas de productos naturistas no son tan comúnes pero vale la pena buscarlas, lo más aconsejable es visitar a un nutriologo que oriente tu dieta sobre todo si tienes este tipo de padecimientos así tendrás una alimentación más sana.

  • Alimentaria dice:

    buenas noches, quisiera por favor compartirme la receta para LA ELABORACIÓN DE FIDEOS O PASTAS A BASE DE HARINA DE ARROZ?…MUCHAS GRACIAS

    • Nayeli dice:

      Para este tipo de preparaciones puedes preparar receta de pasta italiana sustituyendo por harina de arroz, este tipo de recetas son complejas para preparar ya que requieren de mucha habilidad al momento de dar forma los fideos.

  • jorge soria galvarro dice:

    TENGO UNA BEBE DE 8 MESES, CON ALERGIA A LA LECHE DE VACA POR LO QUE EL ALERGOLOGO ME HA RECOMENDADO ELABORAR LECHE CON HARINA DE ARROZ, POR FAVOR SI PODRÍAN ENVIARME LA RECETA PARA LA ELABORACIÓN EN FORMA CASERA.

    • Nayeli dice:

      Te comparto una receta para elaborar leche de arroz, este tipo de receta se utiliza como sustituto para la leche animal y con ella puedes preparar la leche para tu bebé, consulta antes con tu médico.

  • Olga dice:

    Gracias por esta alternativa que sustituye al gluten: voy a hacer esas

    • Nayeli dice:

      Me alegra que te sirvan las recetas Olga, si tienes alguna duda asegúrate de compartirla con nosotros y también si los pruebas nos compartas que te parecen las recetas. Saludos

  • Melen Silva dice:

    Muy bueno, estaba buscando recetas.Quisiera saber si para hacer pan o galletas se le agrega levadura o polvos de hornear para que levante o esta harina lo hace por si sola. gracias mil ¡¡¡

    • Nayeli dice:

      Es necesario añadir polvo para hornear si se trata de galletas o pastelillos y levadura en caso de pan, en las recetas encontrarás las medidas que se necesitan según lo que quieras preparar. Saludos y mucho éxito con las recetas.

  • federico dice:

    buen dia, la harina de mandioca se puede sustituir por harina de arroz ?? ,
    Muchas gracias
    slds.

    • Nayeli dice:

      Hola Federico, la harina de mandioca si se puede sustituir por harina de arroz, la consistencia y sabor no es el mismo pero te servirá. Saludos

  • mercedes dice:

    Me gustaria me comentarais, si postres que se hacen con harina de trigo; para hacerlas con harina de arroz es la misma cantidad.gracia

    • Nayeli dice:

      depende de la receta Mercedes no todas las proporciones son iguales

  • Enzo Casanova Emerson dice:

    Quisiera saber si el harina de arroz la pueden consumir los diabéticos.. en pizzas x ej… gra cias!!

    • alba maria dice:

      hola!! supongo que después de un año alguien te abra contestado ya , pero bueno el gluten en general es algo que daña al intestino e incluso hay personas que no son celiacas como yo que cuando comen productos con gluten su intestino de infla y siente que si barriga va a reventar , aparte de esto aparecen otros síntomas… yo no soy celiaca , la enfermedad que padezco es hipotiroidismo y desde que estoy dejando el gluten siento mucha mejoría. saludos
      si buscas en Internet existen personas alérgicas al gluten que son los celiacos y
      personas con cierta intolerancia al gluten , que no siente tantos malestares como los celiacos , pero su intestino esta inflamado constantemente , padecen de estreñimiento…

    • Linda dice:

      Hola. Quisiera saber si para las galletas puedo reemplazar el sobre de vainilla por canela o ralladura de naranja o limón y en qué cantidades, gracias

  • Carlos Velarde dice:

    Buenas tardes, quisiera saber el equivalente a 1 taza de harina de trigo a harina de arroz?

    • Nayeli dice:

      Hola Carlos, sería la misma cantidad, la cantidad cambiaría si utilizar gramos. Un saludo!

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