Recetas con Harina de Garbanzos

1. Mezclar todos los ingredientes secos, adicionar la levadura , luego el agua, incorporar el orégano, amasar,dejar levar hasta que tenga pancita, desgasificar, estirar sobre la mesada enharinada ayudandose con el palote, cortar redondeles con un vaso.
2. Colocar sobre una placa para horno aceitada y enharinada, pasar la mano húmedecida suavemente sobre cada pancito, dejar que forme una leve pancita nuevamente , cocinar , no demasiado (o al gusto).
3. Observaciones: no es un pan con el sabor al que estamos acostumbrados a comer, es diferente, es rico para comer con queso crema, tofu, crema, queso de cabra o jocoque.
Tener en cuenta que el proceso de levado no es igual a otro pan que está hecho solo de harina de trigo porque el garbanzo no posee gluten.

Ingredientes

• 300 gr. de harina de garbanzos.
• 600 gr. harina de trigo.
• 75 gr. de margarina vegetal.
• 50 gr. de levadura
• 41/2 dl de agua
• sal.

Elaboración

1. Mezclar la harina de garbanzos y la de trigo con la sal. integrar la margarina fría a la harina. Disolver la levadura en el agua tibia.
2. Mezclar todo y amasar bien y formar una bola de masa. Dejar descansar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos. Aplastar la masa y formar 14 bollitos o dos panes. Póngalos sobre una bandeja enmantequillada o papel para el horno.
3. Dejarl reposar cubiertos durante 45 minutos.
4. Pincelar con huevo o leche. Hornear durante 25 a 30 minutos.

Ingredientes

• 250 g de harina de garbanzos.
• 1 cucharadita de sal.
• 3/4 l de agua.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 yemas.
• Aceite el necesario

Preparación

1. Colocar la harina de garbanzos y la sal en un bol. Agregar poco a poco el agua batiendo con un batidor. Sin dejar de batir, añadir el aceite y las yemas. Dejar descansar entre 2 y 3 horas. En el momento de utilizar, aceitar generosamente una placa o pizzera, distribuir la mezcla y cocinar en horno moderado hasta dorar (conviene tamizar la harina de garbanzos
2. Antes de utilizarla para que no forme grumos. Al distribuir la pasta en la asadera debe quedar fina. Por lo tanto, hacerla en una placa grande. El horno debe estar caliente para lograr un color parejo y se cocine de ambos lados).

Ingredientes

• 1 huevo
• 200cc de agua
• 200cc taza de harina de garbanzos
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharada de pimienta
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/8 de ajo en polvo
• 4 filetes de pechuga de pollo (con pavo tambien estan buenos).

Preparación

1. Mezclar el huevo con el agua y luego todo lo demás menos el pollo.
2. Partir cada filete de pollo en trozos del tamaño que quieras.
3. Pasar cada trozo de pollo por los líquidos y luego por la otra mezcla y vuelves a repetir la operación. (Doble rebozado).
4. Poner la freidora al máximo de grados y fríes hasta que estén dorados y crujientes (no pongas muchos de vez).
5. Según los vayas sacando pasalos por papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

1. Murty, C. M., Pittaway, J. K., & Ball, M. J. (2010). Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite, 54(2), 282–288.
2. Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas-composition, nutritional value, health benefits, application to bread and snacks: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.