Recetas con hongos
Existe una gran variedad de hongos comestibles que podemos emplear en la cocina y la recetas a base de hongos son excelentes sobre todo si queremos un alimento fácil y que pueda ser agradable para toda la familia.
Generalmente su sabor suave agrada a cualquier paladar y dentro de los beneficios que ofrecen son los siguientes: son bajos en calorías, contienen buenos niveles de potasio, resulta ser antioxidantes y además son buena fuente de vitamina B (complejo B) lo que nos ayuda a mantener una buena salud de cabello y también contribuye a aumentar las defensas. No te puedes quedar sin probar estas sencillas y nutritivas recetas.
Champiñones salteados
Ingredientes
- 250 gr. Champiñones
- 3 cdas. Mantequilla
- 2 rebanadas de Pan tostado
- 3 cdas. Perejil picado
- 3 pzas. Cebolla cambray
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Limpiar los champiñones y filetearlos. Asegurarte de quitar todos los residuos de tierra, esto se puede hacer con una toalla de papel o con un cepillo especial para hongos.
- Fundir la mantequilla en una cacerola o sartén, añadir los hongos y saltear por algunos minutos hasta que comiencen a sudar.
- Condimentar con sal y pimienta los hongos y continuar sofriendo la preparación.
- Añadir la cebolla cambray picada finamente o en rodajas finas.
- Agregar también el perejil picado. Combinar perfectamente la preparación y saltear por un par de minutos más.
- Servir los hongos en las rebanadas de pan tostado se puede aromatizar con albahaca o romero esta sencilla receta.
Hongos a la crema
Ingredientes
- 250 gr. Champiñones
- 250 gr. Hongos portobello
- 4 cdas. Mantequilla
- 1 diente ajo
- 1/2 tza. Harina
- 1 tza. Crema o nata
- 1/2 tza. Media crema
- 1/4 cdta. Estragón
- 2 cdas. Perejil
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Lavar y limpiar muy bien los champiñones y los hongos portobello. Rebanarlos en trozos gruesos.
- Calentar una sartén y añadir la mantequilla, fundir y agregar el ajo previamente picado. Añadir a esta preparación los champiñones y portobellos picados, cocinar hasta que estén ligeramente dorados y condimentar con sal y pimienta.
- Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén aparte y añadir la harina para comenzar a elaborar la salsa de los hongos, bate con un batidor de globo para lograr que se integre muy bien la preparación y no se queme.
- Añadir la crema y la media crema hasta que la salsa comience a espesar.
- Condimentar la salsa cremosa con el estragón, sal y pimienta.
- Bañar los hongos con la crema y cocinar a fuego lento hasta que los sabores se integren.
- Servir espolvoreando el perejil picado.
Setas en vinagre
Ingredientes
- 250 gr. Setas
- 4 cdas. Aceite de oliva
- 2 cdas. Vinagre de manzana
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- 1 pza. Cebolla
Preparación
- Limpiar las setas y picar en trozos medianos, asegúrate de que los trozos tengan un buen tamaño para que puedas colocarlos en un envase para conservas.
- Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y condimentar con sal y pimienta.
- Rebanar la cebolla en trozos del tamaño de las setas.
- Depositar las cebollas en un recipiente para conservas.
- Añadir la mezcla de aceite y vinagre, dejar reposar por alrededor de 1 hora antes de servir.
- Sellar al vacío si deseas conservar la preparación por más tiempo.
- Utilizar para aderezar diferentes recetas desde ensaladas hasta platillos con pollo o carne.
Champiñones veronesa
Ingredientes
- 500 gr. Champiñones
- 1 kg. Espinacas
- 2 cdtas. Mantequilla
- 1 pza. Cebolla
- 1 tza. Consomé de pollo
- 3 cdas. Albahaca
- 1 tza. Crotones
- Sal y pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Lavar y cocer las espinacas por alrededor de 5 minutos.
- Escurrir y presionar para retirar todo el exceso de agua, picar finamente.
- Saltear en la mantequilla los hongos previamente limpios y fileteados.
- Añadir el consomé de pollo y mezclar hasta que la preparación reduzca, se pude espesar con un poco de mantequilla.
- Condimenta con la albahaca, sal y pimienta. Añadir las espinacas y dejar que se cocine unos minutos más.
- Añadir los crotones y hornear a 180°C por 15 a 20 minutos hasta que la preparación esté ligeramente seca.