Recetas con Leche de Soja y Harina de Soja

• 250 gr de tofu
• 250 gr de margarina o manteca
• 350 gr de harina de trigo

Preparación

1. Colocar la harina con la manteca sobre la mesada o en un bol adecuado, y con las manos mezclar hasta lograr una especie de “arena”.
2. En este punto agregar el tofu   y terminar de armar la masa.
3. Si se desgrana mucho, agregar un poquito de agua helada (por cucharaditas).
4. Con las manos y ayudando con un nylon, dejar la masa bien chata y llevar a heladera 3 o 4 horas.
5. Si no se va a usar toda, se divide en 2 o 3   partes y se envuelve por separado.
6. Dura 4 o 5 días en heladera y hasta 1 mes en freezer.
7. Para hornear pincelar con clara de huevo.

Procedimiento

1. Estirar la masa de ½ mm y cortar cuadraditos de 6 o 7 cm de lado.

Relleno salado:

• Elija una verdira cocida al vapor como berenjenas, espinacas, etcétera.
• Mezclar con un poco de queso para gratinar
• Rellenar y formar las empanadas.

Llevar al horno:

1. Pinchar las empanadas en varias partes y cocinarlas en el horno de microondas o el horno normal precalentado  (20 minutos a potencia máxima en el microondas). En la mitad   del tiempo dar vuelta.

Si las hierve:
             
1. 15 0 20 minutos.
2. Los tiempos de cocción son aproximados según el tamaño.
3. Con la pulpa hacer un puré con sal y pimienta y agregar queso rallado a gusto.

NOTAS: Se le puede agregar también tofu cremoso o en trozos (opcional).

Colocar 1 cucharada pequeña de relleno en el centro del cuadradito y cerrar uniendo las 4 puntas apretando con los dedos. En asadera pincelada con margarina, cocinar
al horno hasta dorar.

Ingredientes

• Dulce de membrillo o frutas preparadas con un poco de azúcar moreno estilo mermelada. Las de higo son deliciosas.

Procedimiento

1. Los mismos cuadraditos de masa pero de 5 cm por 5 cm.
2. Cortar barritas de 5 cm de largo y 5 cm de ancho y colocar una adentro de cada cuadradito en diagonal.
3. Cerrar uniendo las dos puntas que quedan libres.
4. En asadera pincelada con margarina, cocinar al horno hasta dorar