Recetas con Litchi: fruta exótica para la buena salud

La litchi es una fruta considerada por muchos exótica, su sabor es muy particular siendo buscada por sus cualidades al momento de degustarse, pero también se trata de un fruto que posee grandes ventajas y propiedades que mejoran nuestra salud.

Una excelente fuente de antioxidantes, baja en calorías, con contenido de fibra que se recomienda consumir para tratar enfermedades como la hipertensión, anemias, con un buen aporte de calcio y fósforo.

Esta fruta además se puede consumir de maneras muy diversas su uso es común en la repostería pero con ella se elaboran desde conservas, ensaladas y muchas más, atrévete a incluirla en tu dieta con prácticas y deliciosas recetas.

Dip de Litchi y queso crema

Ingredientes

• 200 gr. Queso crema
• 1 tza. Crema o nata
• ¼ tza. Nuez de castilla picada
• ½ cdta. Sal
• 1 cdta. Jugo de limón
• 2 tzas. Litchi
• 3 cdas. Albahaca

Preparación

1. Batir o licuar una taza de litchi con el queso crema, la sal, el jugo de limón, la crema o nata; hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Añade un poco de agua o jugo de litchi para aligerar la preparación si es necesario.
2. Colocar en un bowl la mezcla y agregar la nuez de castilla picada, el resto de la litchi picada, la albahaca y mezclar hasta integrar por completo.
3. Servir para acompañar galletas, verduras, frutas etc.

Rollos verano de litchi con camarón o gambas

Ingredientes

• 1 ½ tzas. Litchi peladas y sin semillas
• 200 gr. Fideos de arroz
• 15 hojas de arroz
• 3 cdas. Menta fresca
• 300 gr. Camarón o gambas
• 1 pza. Pimiento rojo
• 2 pzas. Zanahoria
• 2 pzas. Pepino
• 3 cdas. Aceite
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Remojar en agua caliente los fideos de arroz por alrededor de 15 minutos, escurrir y reservar en un poco de agua fría para evitar que se sequen.
2. Limpiar los camarones o gambas y saltear en el aceite condimentando con sal y pimienta.
3. Picar el pepino, la zanahoria y el pimiento en julianas y reservar.
4. Pasar las hojas de arroz por agua hasta que se suavicen una por una e ir colocando los ingredientes del relleno, las litchis, zanahoria, pepino, los fideos, camarones o gambas, pimientos y menta. Colocar en un extremo y doblar cuidando que las orillas queden selladas.
5. Servir con salsa agridulce o salsa de soya.

Pescado con litchi y té de limón

Ingredientes

• 500 gr. Pescado (lenguado, robalo, etc.)
• 1/2 tza. Nuez macadamia
• 1 tza. Ajonjolí
• 1 manojo té de limón
• 1 tza. litchis peladas, sin semilla y picadas.
• 2 cdas. Jugo de limón
• 1/4 tza. Leche de coco
• 1/4 tza. Crema o nata.
• 400 gr. Espinacas
• Sal y pimienta cantidad suficiente
• 4 cdas. Aceite de oliva

Preparación

1. Calentar la crema y la leche de coco con el manojo de té de limón, infusionar por alrededor de 10 minutos y retirar el té de limón.
2. Mezclar la leche de coco infusionada con el jugo de limón y las litchis. Se puede condimentar con un poco de sal
3. Triturar la nuez de macadamia o picar finamente y mezclar con las semillas de ajonjolí.
4. Cortar el pescado, condimentar con sal y pimienta y cubrir con la mezcla de nueces y ajonjolí.
5. Sellar en una sartén con el aceite y terminar la cocción en el horno por 5 a 6 minutos.
6. Limpiar y cocer las espinacas escurrir saltear en aceite condimentar con sal y pimienta.
7. Colocar las espinacas en el plato, encima el pescado y bañar con la salsa.

Panque de litchi

Ingredientes

• 1 tza. Margarina
• 1 tza. Azúcar
• 2 pzas. Huevo
• ½ tza. Jugo de naranja o litchi
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 2 tzas. Harina de trigo ecológica
• 2 cdtas. Polvo para hornear
• 1/2 cdta. Sal
• 2 tzas. Litchi peladas y sin semilla.

Preparación

1. Cernir en un recipiente los ingredientes secos; harina, polvo para hornear y sal.
2. Acremar la margarina con el azúcar y añadir los huevos pieza por pieza y el extracto de vainilla.
3. Añadir poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y el jugo de naranja o litchi.
4. Integrar bien y añadir las litchis; colocar en un molde para panque previamente engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

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