Recetas con Mamey
¿Has probado el helado de mamey? ¿Y el licuado o la gelatina de esta fruta? El mamey es una fruta tropical de sabor dulce, tiene cáscara rugosa y pulpa rojiza, tiene la consistencia de un aguacate y se pueden preparar postres, ensaladas, bebidas y demás. Además, el mamey tiene muchas propiedades y vitaminas, es rica en vitamina C, niacina, betacarotenos (precursores de vitamina A), potasio, etc., además de ser una fuente de fibra y muy rico en antioxidantes. El mamey impide la formación de coágulos, inhibe la reproducción de células cancerosas y bloquea la formación de nitrosaminas en las vías digestivas, entre otras cosas.
Si quieres beneficiarte de las múltiples propiedades y el sabor delicioso de esta fruta, no dudes en preparar estas recetas.
Pastel de mamey con miel
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar morena
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 4 huevos
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molido
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- La pulpa de un mamey dulce
- 1/2 taza de pacanas picadas
Preparación
1. En un tazón grande batir bien la azúcar, el aceite vegetal y los huevos.
2. En otro tazón aparte cernir el bicarbonato, la harina, canela, jengibre, polvo para hornera y sal.
3. Poco a poco agregar los ingredientes secos a la mezcla de aceite mientras y batir bien.
4. Agregar la pulpa del mamey y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
5. Verter la mezcla en dos moldes para pastel engrasados de 20 cms.
6. Hornear durante 35 a 40 minutes a 175° C.
7. Cuando las capas del pastel estén horneadas colocarlas sobre rejillas hasta que se enfríen.
8. Cubrir la primer capa con 1/3 parte del glaseado de queso crema y colocar la segunda capa encima. Cubrir con el resto del glaseado y adornarlo con las pecanas picadas.
9. inyectar un poco de miel cundo el pastel este listo.
Flan de mamey
Ingredientes
- 1 lata de leche evaporada (se puede sustituir por leche natural)
- 1 lata de leche condensada
- 2 piezas de mamey maduros
- 5 huevos
- 2 tazas de azúcar morena
Preparación
1. Derrite el azúcar morena a fuego medio hasta que tome un color café oscuro, se retira del fuego, se licuan las 2 leches, los huevos y la pulpa del mamey (lo que trae dentro se le quita el hueso y cascara) se deja licuar por 5 minutos ya que esto hace que la mezcla suba mas y se añade al molde con el azúcar derretida.
2. En una olla express o de presión se pone una rejilla como en baño maría, una vez que esta sube se le cuentan 40 minutos se apaga y se deja enfriar, se voltea y se decora con nuez molida. Consejos: El mamey lo tiene que ver bien cuando lo compran si es posible destaparlo y usarlo al momento ya que muchas veces trae gusanos
Mousse de Mamey
- 2 piezas de mamey
- 100 grs de queso crema
- 1/3 de taza de azúcar mascabada
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar para batir
- 1/3 de taza de leche
Preparación
1. Licuar el mamey con el azúcar morena
2. Batir yogurt, ya que esté firme, agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Agregar la leche y la mezcla de mamey.
4. Dejar refrigerar.
Licuado anticancerigeno y antioxidante de Mamey
Necesitas
- 1 mamey dulce.
- Un vaso de leche de soja ecológica
- Una cucharadita de semillas de chía
- Miel de abeja al gusto
Licua todo y bebe sin colar. Si te gusta mas ligero, solo agrega un poco más de leche de soja.
Ate de mamey (dulce mexicano)
Ingredientes
- 4 Mameyes maduros
- ½ taza de almendras ecológicas picadas
- 1 y ½ taza de azúcar morena ecológica
- 1 Raja de canela
- Aceite vegetal
Mezcla todo en un recipiente y compacta muy bien hasta que se forme una pasta. DAle la forma que gustes agregando un poco de agua..