La miel de flores es un producto altamente nutritivo y con muchas propiedades, con ella se pueden preparar una gran variedad de platillos, desde postres y aguas o bebidas, hasta sopas, guisados, aderezos, panadería, etc.
La miel de flores se produce por medio de las abejas melíferas, su sabor es único y muy variado, asi como sus propiedades, que dependen de la flor o flores a la que pertenezca. La miel de flores no solo es un gran energético físico y mental (ya que esta compuesta principalmente de hidratos de carbono saludables), sino que tiene propiedades antiinflamatorias, digestivas, cicatrizantes y nutritivas. Es rica en enzimas, aminoácidos, proteínas, vitaminas y minerales.
Esta miel es un sustituto ideal para el azúcar blanca, la cual daña y degenera sistema nervioso y provoca el mal funcionamiento de ciertos órganos y sistemas.
Generalmente es una miel de color ambarino, ya sea oscura o clara dependiendo del tipo de floración. Actualmente podemos encontrar en el mercado miel de azahar, romero, tomillo, mil flores, etc.
Aquí te compartimos unas deliciosas recetas con miel de flores:
Bacalao con miel de flores
Ingredientes
- 6 lomos de bacalao desalado
- 400 gramos de habas tiernas repeladas
- 80 gramos de blanco de puerro
- 3 dientes de ajo
- 220 ml. de caldo de verduras
- 15 gramos de miel de romero
- 10 gramos de Bovril
- Unas gotas de salsa inglesa
- 2 ramitas de tomillo
- 1 limón
- Pimienta de Jamaica recién molida
- 2 c/s de piñones, aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación
- El peso de las habitas es una vez repeladas, es decir, después de sacarlas de su vaina, se retira la piel exterior quedándonos con lo más tierno y fresco del haba. Aunque parezca una tarea laboriosa, no cuestan mucho de pelar si las escaldas unos minutos en agua hirviendo. Pon una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir incorpora las habas desgranadas, déjalas un par de minutos y retíralas para enfriarlas rápidamente bajo el grifo abierto o en un recipiente con agua y hielo.
- Una vez repeladas, separa 80 gramos de habas escogiendo las más grandes, el resto resérvalas. Pela y pica el puerro y pon un poco de aceite de oliva en una sartén para pocharlo. Hazlo a fuego lento para que quede bien tierno y empiece a caramelizar, añade entonces los ajos previamente pelados y laminados, y deja que se doren ligeramente, finalmente incorpora las habas y añade sal y pimienta de Jamaica recién molida, cantidad al gusto, saltea un minuto y retira del fuego.
- Pon en el vaso de la batidora estas habitas y añade 120 gramos de caldo (medimos también los líquidos en gramos para ser más exactos), tritura hasta obtener una crema ligera y fina, y prueba por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Reserva.
- En un cazo pequeño pon el resto de caldo, la miel, el Bovril, unas gotas de salsa inglesa y una ramita de tomillo limón, lleva a ebullición y después baja el fuego, deja reducir hasta que obtengas una salsa densa. Retira la ramita de tomillo y reserva.
- Haz el bacalao a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, ponlo primero por la parte de la piel, a fuego fuerte para que se tueste y quede crujiente, después dale la vuelta y hazlo el tiempo necesario para que esté a tu gusto, nosotros lo ponemos a una temperatura media alta para que el calor llegue al centro del pescado, se dore ligeramente por fuera y quede jugoso.
- Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar. Mezcla las habitas repeladas con la crema de habas tibia.
- Sirve el bacalao en el plato y sobre éste, tres o cuatro cucharadas de habitas, reparte los piñones en los platos y termina regando con el jugo de miel y tomillo limón.
Pan de miel
Ingredientes secos
- 3 y 1/2 tazas de harina integral ( 420 gramos )
- 2 cucharadas al ras de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
Húmedos
- 1 taza de miel ( 250cc. )
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1 taza de leche ( 250cc., puede ser de soja )
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de coñac ( optativo )
Preparación
- Cernir los ingredientes secos.
- Aparte mezclar la miel con los huevos, la mitad de la leche, el aceite y el coñac.
- Incorporar a los ingredientes secos e ir mezclando hasta integrarlos.
- Si la textura de la masa quedara muy espesa agregarle la leche restante.
- Llevar la masa a la heladera durante media hora para que se vaya impregnando bien lo húmedo con lo seco.
- Enmantecar y enharinar dos moldes de tubo de 15 de diámetro y 9 centímetros de alto. Volcar la preparación en partes iguales.
- Llevar a un horno suave durante una hora aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar.
- Volcarle un poco de miel.
NOTA: se puede conservar en heladera envuelto en papel film, durante tres meses ya que la miel conserva su humedad.
Aderezo de miel para ensaladas
Ingredientes
- 1 taza de aceite vegetal
- ½ taza de salsa de tomate con pizca de azúcar morena
- 1/3 taza de vinagre
- 1/3 taza miel de azahar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de cebolla rallada
- El jugo de media naranja fresca y dulce
- 1 diente de ajo entero
Preparación
- Batir todos los ingredientes menos el ajo. Verter a un tazón.
- Reposar 10 minutos y agregar el diente de ajo.
- Retirar el diente de ajo antes de servir.
- Se puede guardar en la refrigeradora.
Rinde: 1 ¾ de taza
Torrijas con miel de flores
Ingredientes
- Una barra de pan de torrijas
- Un cuarto litro de leche
- Una cucharada de azúcar morena
- Una corteza de limón
- Tres huevos
- Aceite de oliva extra virgen para sofreír
- Un vaso de miel de romero
- Dos vasos de agua
Preparación
Cortar el pan en rebanadas como de dos centímetros de ancho. Mojarlas en leche caliente con el azúcar y la corteza de limón y dejarlas reposar unos minutos para que se empapen bien. Deshacer la miel con el agua y cocerla durante unos cinco minutos para conseguir un almíbar. Calentar el aceite en una sartén amplia, pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freírlas hasta que estén doradas. Introducirlas en el almíbar según se van sacando del aceite para que den un hervor. Colocarlas en la fuente, espolvorearlas de canela y cubrirlas con el almíbar restante. Se puede añadir un licor muy dulce.
Bolitas de frutas secas con miel de flores
Ingredientes
- 50 gramos de ciruelas pasas o arandanos secos
- 50g de orejones (albaricoques desecados)
- 50g de uvas pasas sin semillas
- 100g de nueces molidas
- 100g de miel de flores
Preparación
- Poner las ciruelas, orejones y uvas a remojo en agua caliente durante 5 minutos.
- Las escurrimos bien, las mezclamos con la mitad de las nueces y las picamos en la picadora (en la que viene con la batidora lo hago yo). Si no disponemos de ella, las picamos muy finas a mano sobre la tabla.
- Una vez picadas las frutas, las pasamos a un bol y les añadimos la miel de flores, mezclando bien.
- Dividimos la masa en pequeñas porciones y con las manos aceitadas, formamos bolitas que rebozamos en el resto de las nueces.
- También quedan estupendamente rebozadas con piñones.
