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Recetas con Paiche

Recetas con Paiche
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Publicado: 12/01/2011 - Actualizado: 16/07/2016

Autor: Nayeli Reyes16 Comentarios

El paiche (pirarucú o arapaima) es el segundo pez más grande del mundo de agua dulce, llega a medir hasta 3 metros de largo y a pesar hasta 250 kg. En cierta época del año vive en aguas poco oxigenadas, por lo que el oxígeno que absorbe por sus branquias es insuficiente, así que debe respirar aire atmosférico. Con la carne del paiche se pueden prepararse deliciosas y nutritivas recetas, las cules compartimos a continuación:

Contents

  • Ensalada de Paiche
  • Paiche en mantequilla de limón
  • Arroz tapado con paiche
  • Ceviche de Paiche
  • Tortilla de Paiche

Ensalada de Paiche

Ingredientes de la receta
• Cuatrocientos gramos de filete de paiche fresco
• Doscientos gramos de palmitos en rodajas
• Un pimiento en juliana
• Cuatro tomates pelados en juliana
• Un pepinillo en juliana
• Cincuenta gramos de aceituna
• Un limón
• Dos cucharadas de mayonesa
• Una cucharada de salsa inglesa
• Una hoja de lechuga
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta
1. Empanizar los filetes y freírlos, cortarlos en tiras y colocarlos ordenadamente sobre la lechuga junto a los palmitos, pimiento, tomates, pepinillo y aceitunas, a todo esto bañar con el aliño de mayonesa, salsa inglesa, limón, sal y pimienta.

Paiche en mantequilla de limón

Ingredientes
• Cuatrocientos gramos de paiche fresco en filetes
• Cien gramos de pan molido
• Doscientos gramos de yuca prensada
• Cincuenta gramos de mantequilla
• Cincuenta gramos de queso parmesano
• Media taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Para la mantequilla de limón:
• Cien gramos de mantequilla blanqueada
• Dos cucharaditas de zumo de limón
• Medio pimiento finamente picado
• Una cucharadita de perejil picado

Preparación de la receta
1. Salpimentar los filetes, luego empanizar y freír. En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la yuca, el queso rallado, crema de leche, sal y pimienta, luego batir hasta obtener el punto de puré.
2. La mantequilla de limón: Mezclar todos los ingredientes y llevar a refrigerar en papel platino por unos minutos. Finalmente servir el puré alrededor del pescado y encima ponemos la mantequilla de limón.

Arroz tapado con paiche

Ingredientes de la receta
• 1/2 kilo de arroz cocido
• 1/2 kilo de paiche cocido y picado
• 1 Cucharadita de ajos molido
• 1/2 Taza de cebolla roja picada
• 2 Tomates pelados y picados
• 1 Cucharada de culantro picado
• 1 Cucharadita de pimienta negra
• 1 Cucharada de sillao (cilantro)
• 2 Cucharadas de aceite
• Sal al gusto.

Preparación de la receta
1. En una sartén colocar el aceite, freír los ajos, agregar la cebolla, los tomates, la pimienta, el sillao, el paiche y debe dar un hervor de 5 minutos, al final agregar el sillao y el culantro (cilantro), sazonar con sal al gusto, remover bien y retirar del fuego.
2. Colar encima del plato un envase de aluminio redondo y colocar primero el arroz, luego el relleno y finalmente otra capa de arroz, se presiona bien y se retira el envase. Este plato se acompaña con plátano bellaco frito y ensalada de cocona.

Ceviche de Paiche

Ingredientes de la receta
• 800 gr. de filete de paiche
• 5 limones sutiles
• 5 limones dulces
• 1 cebolla
• 1 yuca amarilla
• 1 diente de ajo
• 1 plátano verde
• 1 ají limo (o pipí de mono)
• sal y pimienta al gusto

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Preparación de la receta
1. Corte el pescado en dados de 2 x 2 cm, salpimiente el pescado, y macérelo unos minutos en el ají molido con el ajo. Luego échele el jugo del limón sutil, con la mitad de la cebolla a la pluma, y muévalo un par de minutos, para en seguida añadirle el jugo del limón dulce y el resto de la cebolla. Sirva con una guarnición de plátano asado y yuca sancochada.

Tortilla de Paiche

Ingredientes de la receta
• Un cuarto de kilo de paiche seco salado
• Cuatro huevos
• Una cebolla chica
• Un tomate chico
• Una cucharadita de sacha cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta
1. Remojar el paiche una o dos horas, aparte batir los huevos con sal y pimienta, mezclarlos con la cebolla y el tomate picado, el sacha culantro y el paiche desmenuzado.
2. Freír en aceite caliente. Una vez listo servir acompañado con arroz, yuca o plátano sancochado o frito. Además con una salsa de cebolla.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. mirian

    13 de enero de 2011 at 03:52

    Gracias por tan buenas recetas 😀

    Responder
  2. césar minahui basstard

    15 de noviembre de 2012 at 16:10

    te dire cortito GRACIAS MUCHAS GRACIAS por la receta,no soy de la selva pero he trabajado por esos lares y ashora me enviaron paiche y la verdad no sabia como prepararlo,saludos siga publicando mas recetas

    Responder
    • Nayeli

      30 de septiembre de 2013 at 07:32

      Que suerte que puedas tener este tipo de pez, sin duda estas recetas te darán muy buenas ideas de como prepararlo y no te olvides de comentarnos que te ha parecido este ingrediente y sobre todo las recetas. ¡Saludos!

      Responder
  3. grace

    28 de marzo de 2013 at 18:02

    uummmm k rikisisisimooo!!!!! ya extraño todo esta deliciosa comida!!!!

    Responder
    • Nayeli

      30 de septiembre de 2013 at 07:31

      Anímate a prepararlas en casa, si donde te encuentras no consigues este tipo de pez utiliza pargo o huachinango, el pez que más te guste es lo ideal para que tus recetas sea un éxito. Saludos

      Responder
  4. Nora

    25 de septiembre de 2013 at 03:44

    No conozco el paiche, que lastima porque las recetas se ven buenisimas!! cree que puedo preparalas con otro tipo de pescado?, Sabe de que lugar es originario el paiche?

    Responder
    • Nayeli

      30 de septiembre de 2013 at 07:29

      Este pez es originario del amazonas pero si no lo encuentras en tu región puedes utilizar otro tipo de pez, elige peces de carne blanca para este tipo de recetas, las disfrutaras mucho y quedarán muy bien. Saludos

      Responder
  5. sally

    27 de septiembre de 2013 at 18:54

    Qué rico, me provocaste almorzar con estas delicias, aquí en Perú, sobre todo en la selva abunda el paiche, donde preparan deliciosos platos con este pescado. Gracias por las recetas.

    Responder
    • Nayeli

      30 de septiembre de 2013 at 07:19

      Este pez no es común en México pero sin duda me quedan ganas de probar las recetas, espero que aproveches en prepararlas sally ya que es fácil conseguir los ingredientes y nos cuentes que tal te va. Saludos

      Responder
  6. Nayeli

    30 de septiembre de 2013 at 07:36

    Gracias a ti Miriam, espero lo pruebes estas recetas son muy buenas, sobre todo si tienes la oportunidad de conseguir este pez, si no es así sustitúyelo con otro, las recetas son fáciles y muy buenas para incluirlas en tu dieta. Saludos

    Responder
  7. Sally

    1 de enero de 2014 at 21:41

    Para estas proximas vacaciones nada mejor que probar una receta a base de paiche en Loreto un departamento donde abunda este pez, asi que ha hacer planes y disfrutar de una agradable comida en compañia de los amigos y familiares.

    Responder
    • Nayeli

      6 de julio de 2015 at 16:28

      Muy buena idea Sally y para quienes tienen la opción no hay que desaprovecharla es una forma de conocer y disfrutar de la diversidad y beneficios que nos ofrece cada sitio.

      Responder
  8. ursuula

    26 de septiembre de 2014 at 02:40

    NO conozco el paiché pero por lo que veo a cerca de sus beneficios, me gustaría probarlo e intentar con estas recetas, lo buscaré por acá para prepararlo. Saludos.

    Responder
    • Nayeli

      6 de julio de 2015 at 16:27

      Yo tampoco he tenido la oportunidad de verlo pero por lo que sé se trata de un pescado muy grande y de agua dulce quizás puedas probar las recetas sustituyendo por un pescado similar de tu región. Saludos!

      Responder
  9. Luci4na

    13 de abril de 2015 at 02:21

    Pues la verdad nunca lo he probado pero si es como el de la foto se ve delicioso, y me gusta que haya varias recetas. La verdad casi no preparo pescados porque me parecen dificiles, muchas veces se deshacen pero voya tratar de conseguir este y prepararlo a ver que tal

    Responder
    • Nayeli

      6 de julio de 2015 at 16:26

      Cada pescado sirve para una u otra forma de cocción, ya que hay unos que son muy suaves otros más firmes, depende del tipo de pescado para que no se deshaga. Estas recetas son una forma de empezar a identificarlos según sus características.

      Responder
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