Publicado: 12/01/2011 - Actualizado: 16/07/2016
Autor: Nayeli Reyes16 Comentarios
El paiche (pirarucú o arapaima) es el segundo pez más grande del mundo de agua dulce, llega a medir hasta 3 metros de largo y a pesar hasta 250 kg. En cierta época del año vive en aguas poco oxigenadas, por lo que el oxígeno que absorbe por sus branquias es insuficiente, así que debe respirar aire atmosférico. Con la carne del paiche se pueden prepararse deliciosas y nutritivas recetas, las cules compartimos a continuación:
Contents
Ensalada de Paiche
Ingredientes de la receta
• Cuatrocientos gramos de filete de paiche fresco
• Doscientos gramos de palmitos en rodajas
• Un pimiento en juliana
• Cuatro tomates pelados en juliana
• Un pepinillo en juliana
• Cincuenta gramos de aceituna
• Un limón
• Dos cucharadas de mayonesa
• Una cucharada de salsa inglesa
• Una hoja de lechuga
• Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
1. Empanizar los filetes y freírlos, cortarlos en tiras y colocarlos ordenadamente sobre la lechuga junto a los palmitos, pimiento, tomates, pepinillo y aceitunas, a todo esto bañar con el aliño de mayonesa, salsa inglesa, limón, sal y pimienta.
Paiche en mantequilla de limón
Ingredientes
• Cuatrocientos gramos de paiche fresco en filetes
• Cien gramos de pan molido
• Doscientos gramos de yuca prensada
• Cincuenta gramos de mantequilla
• Cincuenta gramos de queso parmesano
• Media taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Para la mantequilla de limón:
• Cien gramos de mantequilla blanqueada
• Dos cucharaditas de zumo de limón
• Medio pimiento finamente picado
• Una cucharadita de perejil picado
Preparación de la receta
1. Salpimentar los filetes, luego empanizar y freír. En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la yuca, el queso rallado, crema de leche, sal y pimienta, luego batir hasta obtener el punto de puré.
2. La mantequilla de limón: Mezclar todos los ingredientes y llevar a refrigerar en papel platino por unos minutos. Finalmente servir el puré alrededor del pescado y encima ponemos la mantequilla de limón.
Arroz tapado con paiche
Ingredientes de la receta
• 1/2 kilo de arroz cocido
• 1/2 kilo de paiche cocido y picado
• 1 Cucharadita de ajos molido
• 1/2 Taza de cebolla roja picada
• 2 Tomates pelados y picados
• 1 Cucharada de culantro picado
• 1 Cucharadita de pimienta negra
• 1 Cucharada de sillao (cilantro)
• 2 Cucharadas de aceite
• Sal al gusto.
Preparación de la receta
1. En una sartén colocar el aceite, freír los ajos, agregar la cebolla, los tomates, la pimienta, el sillao, el paiche y debe dar un hervor de 5 minutos, al final agregar el sillao y el culantro (cilantro), sazonar con sal al gusto, remover bien y retirar del fuego.
2. Colar encima del plato un envase de aluminio redondo y colocar primero el arroz, luego el relleno y finalmente otra capa de arroz, se presiona bien y se retira el envase. Este plato se acompaña con plátano bellaco frito y ensalada de cocona.
Ceviche de Paiche
Ingredientes de la receta
• 800 gr. de filete de paiche
• 5 limones sutiles
• 5 limones dulces
• 1 cebolla
• 1 yuca amarilla
• 1 diente de ajo
• 1 plátano verde
• 1 ají limo (o pipí de mono)
• sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
1. Corte el pescado en dados de 2 x 2 cm, salpimiente el pescado, y macérelo unos minutos en el ají molido con el ajo. Luego échele el jugo del limón sutil, con la mitad de la cebolla a la pluma, y muévalo un par de minutos, para en seguida añadirle el jugo del limón dulce y el resto de la cebolla. Sirva con una guarnición de plátano asado y yuca sancochada.
Tortilla de Paiche
Ingredientes de la receta
• Un cuarto de kilo de paiche seco salado
• Cuatro huevos
• Una cebolla chica
• Un tomate chico
• Una cucharadita de sacha cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
1. Remojar el paiche una o dos horas, aparte batir los huevos con sal y pimienta, mezclarlos con la cebolla y el tomate picado, el sacha culantro y el paiche desmenuzado.
2. Freír en aceite caliente. Una vez listo servir acompañado con arroz, yuca o plátano sancochado o frito. Además con una salsa de cebolla.
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Gracias por tan buenas recetas 😀
te dire cortito GRACIAS MUCHAS GRACIAS por la receta,no soy de la selva pero he trabajado por esos lares y ashora me enviaron paiche y la verdad no sabia como prepararlo,saludos siga publicando mas recetas
Que suerte que puedas tener este tipo de pez, sin duda estas recetas te darán muy buenas ideas de como prepararlo y no te olvides de comentarnos que te ha parecido este ingrediente y sobre todo las recetas. ¡Saludos!
uummmm k rikisisisimooo!!!!! ya extraño todo esta deliciosa comida!!!!
Anímate a prepararlas en casa, si donde te encuentras no consigues este tipo de pez utiliza pargo o huachinango, el pez que más te guste es lo ideal para que tus recetas sea un éxito. Saludos
No conozco el paiche, que lastima porque las recetas se ven buenisimas!! cree que puedo preparalas con otro tipo de pescado?, Sabe de que lugar es originario el paiche?
Este pez es originario del amazonas pero si no lo encuentras en tu región puedes utilizar otro tipo de pez, elige peces de carne blanca para este tipo de recetas, las disfrutaras mucho y quedarán muy bien. Saludos
Qué rico, me provocaste almorzar con estas delicias, aquí en Perú, sobre todo en la selva abunda el paiche, donde preparan deliciosos platos con este pescado. Gracias por las recetas.
Este pez no es común en México pero sin duda me quedan ganas de probar las recetas, espero que aproveches en prepararlas sally ya que es fácil conseguir los ingredientes y nos cuentes que tal te va. Saludos
Gracias a ti Miriam, espero lo pruebes estas recetas son muy buenas, sobre todo si tienes la oportunidad de conseguir este pez, si no es así sustitúyelo con otro, las recetas son fáciles y muy buenas para incluirlas en tu dieta. Saludos
Para estas proximas vacaciones nada mejor que probar una receta a base de paiche en Loreto un departamento donde abunda este pez, asi que ha hacer planes y disfrutar de una agradable comida en compañia de los amigos y familiares.
Muy buena idea Sally y para quienes tienen la opción no hay que desaprovecharla es una forma de conocer y disfrutar de la diversidad y beneficios que nos ofrece cada sitio.
NO conozco el paiché pero por lo que veo a cerca de sus beneficios, me gustaría probarlo e intentar con estas recetas, lo buscaré por acá para prepararlo. Saludos.
Yo tampoco he tenido la oportunidad de verlo pero por lo que sé se trata de un pescado muy grande y de agua dulce quizás puedas probar las recetas sustituyendo por un pescado similar de tu región. Saludos!
Pues la verdad nunca lo he probado pero si es como el de la foto se ve delicioso, y me gusta que haya varias recetas. La verdad casi no preparo pescados porque me parecen dificiles, muchas veces se deshacen pero voya tratar de conseguir este y prepararlo a ver que tal
Cada pescado sirve para una u otra forma de cocción, ya que hay unos que son muy suaves otros más firmes, depende del tipo de pescado para que no se deshaga. Estas recetas son una forma de empezar a identificarlos según sus características.