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Recetas con Papas

Recetas con Papas
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Publicado: 14/10/2008 - Actualizado: 11/03/2014

Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios

La papa contiene un alto nivel nutricional, además de que tiene la propiedad de producir más calorías que cualquier otro alimento. La papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y vitaminas como B11, B2, B6, A, C, H y K. Muy al contrario de lo que se piensa, la papa o patata no produce gordura. Se ha hecho fama de esto porque por lo general la papa se guisa con mantequilla, aceites o manteca, siendo estos alimentos los que contienen la grasa.

La papa es uno de los alimentos más versátiles y consentidos a la hora de cocinar. Hemos seleccionado en esta ocasión recetas muy sencillas pero, como siempre, deliciosas. 

Contents

  • Papas rellenas con tocino vegetariano
  • Papas chorreadas
  • Papas con aderezo de perejil
  • Papas con chorizo de soja gratinado
  • Crema de papas con queso

Papas rellenas con tocino vegetariano

Ingredientes

• 4 papas blancas medianas, frescas y suaves.
• Papel aluminio para envolver las papas
• Mantequilla
• Crema
• Tocino vegetariano
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Lavar muy bien las papas y dejar escurrir.
2. Untas las papas con un poco de aceite o mantequilla sobre la cáscara.
3. Forrar las papas en el papel aluminio y meter al horno.
4. Cuando estén cocidas (cuando metas el tenedor y estén suaves) las sacas del horno.
5. Abrir un poco el papel, hacer una cruz con el cuchillo y sacar un poco de papa.
6. Poner en el hueco un poco de mantequilla, de crema y el tocino vegetariano.
7. Agregar sal y pimienta.
8. Meter unos minutos más al horno y servir.

Papas chorreadas

Ingredientes

• 2 libras de papa sabanera.
• 1 tableta de caldo de verduras o pollo.
• 6 cebollas largas, desflecadas y cortadas en trozos.
• 4 tomates rojos, grandes pelados y picados.
• 2 cucharada de mantequilla.
• 1 taza pequeña de Crema de leche.
• 1 cucharada de cilantro finamente picado.
• 1 taza de queso rallado.
• Sal al gusto.

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Procedimiento

1. Cocer las papas con sal hasta que estén blandas.
2. Aparte, preparar en una sartén un aderezo con la mantequilla, la cebolla, el tomate, la tableta de caldo y sofreír a fuego medio durante cinco minutos.
3. Incorporar la crema de leche, el cilantro, el queso rallado. Mezclar bien y continuar la cocción hasta que derrita el queso.
4. Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
5. Al momento de servir verter el guiso sobre las papas calientes.

Papas con aderezo de perejil

Ingredientes

• 4 papas blancas medianas.
• 4 huevos.
• 113 gms. de habichuelas, vainitas.
• 4 tomates rojos pequeños cortados en cuatro.
• 1 lata de atún de 400 gms.
• 12 aceitunas negras deshuesadas.

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Aderezo

• 4 cdas. de Vinagre blanco.
• 4 cdas. de aceite de oliva.
• 1 1/2 cdta. de mostaza.
• 1/2 diente de Ajo machacado.
• 2 cdas. de Perejil fresco picado.
• Sal y Pimienta negra en grano.

Preparación

1. Hervir los huevos durante 7 minutos.
2. Luego enfríelos en Agua fría.
3. Cocina las habichuelas en agua salada durante 4 minutos. Escurra y enfríe bajo la llave del agua.
4. Entretanto, mezcle en una batidora o un procesador de alimentos, los tomates, el atún y las aceitunas. Saque los huevos del cascarón, córtelos y únalos a la mezcla. Añada las habichuelas.
5. Una los ingredientes del aderezo y écheles un poco de sal y pimienta. Después rellene cada papa con la mezcla de huevos, atún, tomates, etc. Rocíelas con el aderezo.

Papas con chorizo de soja gratinado

Ingredientes

• 1/2kg de patatas.
• 2 tazas de chorizo vegetariano (o carne vegetariana molida y previamente condimentada).
• 1/2 vaso de leche.
• ½ vaso de queso rallado.
• Pimienta y sal.

Procedimiento

1. Pelas las papas y las metes en la olla exprés con dos dedos de agua: 10 min.
2. Las sacas y las haces puré con lo que tengas a mano, pero no con batidora, añadiendo leche poco a poco hasta que esté ni muy sólido ni muy líquido.
3. Añades pimienta y sal.
4. Lo pasas a una rustidera para horno y colocas con gracia el chorizo vegetariano, cubriendo toda la superficie del puré.
5. Mete en el horno a 180-200ºC durante unos 15 min.
6. Añadir queso rallado por encima y gratinar 2 ó 3 minutos.
7. Sirve con ensalada.

Crema de papas con queso

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 6 papas grandes peladas y cortadas en rodajas
• 1 litro de caldo vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 3 cucharadas de queso rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Se hierven las papas en el caldo vegetal hasta ablandarlas.
2. Mientras tanto se funde la mantequilla en una sartén y se rehogan el apio y la cebolla, agregándolos a la cazuela con el caldo y las papas.
3. Cuando las papas estén listas, refrescar ligeramente y pasarlo todo por la batidora junto con el perejil picado hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla de nuevo a la cazuela, calentarla y agregar la leche, el queso, la albahaca, el ajo en polvo y salpimentar al gusto. Cocer sin que llegue a hervir durante ocho minutos hasta que el queso quede bien fundido.
5. Sírvase caliente.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. Diana

    23 de diciembre de 2008 at 18:06

    esa receta de las papas chorreadas se ve deliciosa mi mama lo preparara y cuando este hecho y lo pruebe les digo si me gusto o no..jeje
    grax por los datos…

    Responder
    • Nayeli

      11 de octubre de 2013 at 07:37

      ¿Ya decidieron probarlas Diana? espero que les gustara mucho esta receta y también si les gusta la receta deberían animarse a probar más, la papa es básica en la dieta, es económica y muy fácil de preparar. Saludos

      Responder
  2. liz

    29 de diciembre de 2009 at 03:08

    estan muy bien pero deverian poner mas opciones igual de ricas y q contengan chile

    Responder
    • Nayeli

      26 de marzo de 2013 at 07:04

      Hola Liz te recomiendo una receta que es deliciosa y muy sencilla, solo coce un 1kg de papas cambray y licua un manojo de cilantro, un ajo, 1/2 tza. de aceite, el jugo de 4 limones, sal, pimienta o consomé de pollo en polvo, de uno a 3 chiles serranos (según que tan picante lo quieras) y agrega a las papas, cocina por unos 5 a 10 minutos, sirve calientes o a temperatura ambiente es perfecta para una reunión. Saludos

      Responder
  3. clara

    26 de marzo de 2013 at 03:27

    Las papas me encantan, las papas chorreadas son deliciosas en mi casa se cocinan mucho, y quiero cocinar las otras recetas que das porque se ven buenisimas. y me interesaron porque son fáciles muchas gracias.

    Responder
    • Nayeli

      11 de octubre de 2013 at 07:33

      Espero que te gusten mucho las otras recetas y no lo dudo las papas son deliciosas y pueden ser un acompañamiento perfecto para cualquier platillo, desde pescado, carne o pollo además que nos provee de mucha energía. Saludos y cuéntanos que tal te va con esta otras recetas.

      Responder
  4. Bernnarda

    14 de enero de 2017 at 03:29

    Las papas son de mis ingredientes favoritos, la vrdad es que puedo comerlas siempre y casi de todas las fomas posibles, me ecanta aprender nuevas formas de cocinarlas.

    Responder
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