Recetas con Papas

La papa contiene un alto nivel nutricional, además de que tiene la propiedad de producir más calorías que cualquier otro alimento. La papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y vitaminas como B11, B2, B6, A, C, H y K. Muy al contrario de lo que se piensa, la papa o patata no produce gordura. Se ha hecho fama de esto porque por lo general la papa se guisa con mantequilla, aceites o manteca, siendo estos alimentos los que contienen la grasa.

La papa es uno de los alimentos más versátiles y consentidos a la hora de cocinar. Hemos seleccionado en esta ocasión recetas muy sencillas pero, como siempre, deliciosas. 

Papas rellenas con tocino vegetariano

Ingredientes

• 4 papas blancas medianas, frescas y suaves.
• Papel aluminio para envolver las papas
• Mantequilla
• Crema
• Tocino vegetariano
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Lavar muy bien las papas y dejar escurrir.
2. Untas las papas con un poco de aceite o mantequilla sobre la cáscara.
3. Forrar las papas en el papel aluminio y meter al horno.
4. Cuando estén cocidas (cuando metas el tenedor y estén suaves) las sacas del horno.
5. Abrir un poco el papel, hacer una cruz con el cuchillo y sacar un poco de papa.
6. Poner en el hueco un poco de mantequilla, de crema y el tocino vegetariano.
7. Agregar sal y pimienta.
8. Meter unos minutos más al horno y servir.

Papas chorreadas

Ingredientes

• 2 libras de papa sabanera.
• 1 tableta de caldo de verduras o pollo.
• 6 cebollas largas, desflecadas y cortadas en trozos.
• 4 tomates rojos, grandes pelados y picados.
• 2 cucharada de mantequilla.
• 1 taza pequeña de Crema de leche.
• 1 cucharada de cilantro finamente picado.
• 1 taza de queso rallado.
• Sal al gusto.

Procedimiento

1. Cocer las papas con sal hasta que estén blandas.
2. Aparte, preparar en una sartén un aderezo con la mantequilla, la cebolla, el tomate, la tableta de caldo y sofreír a fuego medio durante cinco minutos.
3. Incorporar la crema de leche, el cilantro, el queso rallado. Mezclar bien y continuar la cocción hasta que derrita el queso.
4. Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
5. Al momento de servir verter el guiso sobre las papas calientes.

Papas con aderezo de perejil

Ingredientes

• 4 papas blancas medianas.
• 4 huevos.
• 113 gms. de habichuelas, vainitas.
• 4 tomates rojos pequeños cortados en cuatro.
• 1 lata de atún de 400 gms.
• 12 aceitunas negras deshuesadas.

Aderezo

• 4 cdas. de Vinagre blanco.
• 4 cdas. de aceite de oliva.
• 1 1/2 cdta. de mostaza.
• 1/2 diente de Ajo machacado.
• 2 cdas. de Perejil fresco picado.
• Sal y Pimienta negra en grano.

Preparación

1. Hervir los huevos durante 7 minutos.
2. Luego enfríelos en Agua fría.
3. Cocina las habichuelas en agua salada durante 4 minutos. Escurra y enfríe bajo la llave del agua.
4. Entretanto, mezcle en una batidora o un procesador de alimentos, los tomates, el atún y las aceitunas. Saque los huevos del cascarón, córtelos y únalos a la mezcla. Añada las habichuelas.
5. Una los ingredientes del aderezo y écheles un poco de sal y pimienta. Después rellene cada papa con la mezcla de huevos, atún, tomates, etc. Rocíelas con el aderezo.

Papas con chorizo de soja gratinado

Ingredientes

• 1/2kg de patatas.
• 2 tazas de chorizo vegetariano (o carne vegetariana molida y previamente condimentada).
• 1/2 vaso de leche.
• ½ vaso de queso rallado.
• Pimienta y sal.

Procedimiento

1. Pelas las papas y las metes en la olla exprés con dos dedos de agua: 10 min.
2. Las sacas y las haces puré con lo que tengas a mano, pero no con batidora, añadiendo leche poco a poco hasta que esté ni muy sólido ni muy líquido.
3. Añades pimienta y sal.
4. Lo pasas a una rustidera para horno y colocas con gracia el chorizo vegetariano, cubriendo toda la superficie del puré.
5. Mete en el horno a 180-200ºC durante unos 15 min.
6. Añadir queso rallado por encima y gratinar 2 ó 3 minutos.
7. Sirve con ensalada.

Crema de papas con queso

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 6 papas grandes peladas y cortadas en rodajas
• 1 litro de caldo vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 3 cucharadas de queso rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Se hierven las papas en el caldo vegetal hasta ablandarlas.
2. Mientras tanto se funde la mantequilla en una sartén y se rehogan el apio y la cebolla, agregándolos a la cazuela con el caldo y las papas.
3. Cuando las papas estén listas, refrescar ligeramente y pasarlo todo por la batidora junto con el perejil picado hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla de nuevo a la cazuela, calentarla y agregar la leche, el queso, la albahaca, el ajo en polvo y salpimentar al gusto. Cocer sin que llegue a hervir durante ocho minutos hasta que el queso quede bien fundido.
5. Sírvase caliente.

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