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Recetas con Pepino una alternativa refrescante a todas horas

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18 Comentarios

Publicado: 22/01/2015 - Actualizado: 20/04/2016

Estas recetas con pepino son ideales para refrescarte. Existe una cucurbitácea (en éste grupo también encontramos a las sandías y las calabazas) verde y fresco que se originó ahí donde el río Ganges baña la tierra, y con ello me refiero al delicioso pepino, que ya sea crudo o encurtido me agrada mucho y hablando de preparaciones, hay algunas variedades interesantes que aportan distintos tipos de pepinos a los mercados. Los americanos que tienen una piel más rugosa y gruesa, de pequeño tamaño y delgados, seleccionados para que se dañen menos su transportación y perfectos para ser encurtidos, también están los europeos que resultan más largos, tienen una piel más delgada y lisa, también esto permite comerlos crudos con mayor facilidad y también hay variedades del Medio Oriente y Asia con sus cáscaras, aromas y carnes muy peculiares.

Recetas con Pepino una alternativa refrescante a todas horas

Un pepino refresca a cualquiera durante un caluroso verano, pues gran parte de su contenido es agua y electrolitos (sales, en 100 grs. puedes encontrar 147 grs. de potasio), bajo en calorías (en 100 grs. apenas 15 Kcal), también son una excelente fuente de vitamina K (17 μg. por una porción de 100grs) y aportan algunos antioxidantes de importancia como β caroteno. Te invito a darle una oportunidad al pepino, que es muy fácil de incorporar en cualquier dieta, en verdad no hay nada que perder con éste hidratante de la naturaleza.

Agua fresca de pepino con limón

Ingredientes:

  • 2 pzas. de pepino.
  • 3 pzas. de limón.
  • 2 lts. de agua.
  • ¼ tza. de chía.
  • Azúcar al gusto.

Preparación:

  1. Pela los pepinos y pícalo, después licúalos con una taza de agua.
  2. Mezcla el concentrado con el resto del agua, el azúcar que desees y exprime los tres limones, ajusta el dulzor antes de enfriar y añade finalmente la chía.
  3. Refrigera o sirve con una cantidad de hielos de tu agrado antes de servir.

Ensalada de pollo y pepino

Ingredientes:

  • ½ kg. de pepino.
  • ½ kg. de fajitas de pollo.
  • 2 aguacates.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 2 cdas. de cebollín finamente picado.
  • 200 ml. de mayonesa.
  • ½ tza. de apio picado.
  • 1 cda. de paprika.
  • El jugo de 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite saltea el ajo picado, cuando éste se haya dorado añade las fajitas y cocínalas sin dejar que el pollo tenga partes rosas dentro de su carne. Al finalizar corta el pollo en cubos y deja enfriar.
  2. Corta los pepinos y la carne del aguacate en cubos, del mismo tamaño que los que hayas seleccionado para el pollo y mézclalos en un recipiente junto con el pollo, agrega la mayonesa, la paprika, el cebollín y el jugo de limón, incorpora todos los ingredientes y sazónalo a tu gusto.
  3. Refrigera y sirve acompañado de lo que desees, unas galletas saladas le vendrían muy bien a la preparación.

Ensalada de pepino con atún

Ingredientes:

  • 2 pzas. de pepino.
  • 2 latas de atún.
  • 1 pza. de mango.
  • 3 chiles jalapeños picados.
  • 3 cdas. de vinagre de arroz.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Pela el mango y los pepinos y córtalos en cubos.
  2. Drena el atún y desmenúzalo, después incorpora el mango y los pepinos en un recipiente, añade los jalapeños, el vinagre y la sal.
  3. Sirve sobre pan tostado.

Chuletas de cordero con salsa de pepino

Ingredientes:

  • 1 pza. de pepino.
  • 4 chuletas de cordero.
  • 1 cdta. de sal de ajo.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 1 cdta. de tomillo.
  • 1 tza. de yogurt griego.
  • 1 cdta. de jugo de limón.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 2 cdas. de cilantro finamente picado.
  • 3 hojas de menta finamente picado.
  • 1 manojo de cebollas cambray.
  • Aceite vegetal.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Sal pimienta las chuletas de cordero, además agrega la sal de ajo y el tomillo, coloca las piezas de carne dentro de una bolsa de plástico y refrigera por al menos una hora.
  2. Pela los pepinos y pícalos, procésalos junto con el yogurt, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y las hojas de menta, salpimienta al gusto. Al finalizar refrigera, al menos 15 minutos antes de servir la salsa junto con las chuletas.
  3. En una sartén con un poco de aceite saltea el ajo y procede a cocinar las chuletas de cordero, al finalizar retira las chuletas y en la misma sartén con un poco más de aceite sofríe las cabezas de las cebollas cambray hasta que algunas obtengan un ligero chamuscado en sus cabezas.
  4. Sirve las chuletas y báñalas con la salsa de pepino, acompáñalas con las cebollas cambray.

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18 Comentarios sobre Recetas con Pepino una alternativa refrescante a todas horas

  1. avatar rating
    Marie el

    Las recetas con pepino siempre son frescas, saludables y llenas de vitaminas, yo los prefiero frescos, pero también encurtidos.

  2. avatar rating
    martha el

    YO COMO TODO LOS DIAS EN ENSALADA TANBIEN LO TOMO EN EXTRATO
    ME DIJERON Q ES BUENO PARA LINPIAR EL ESTOMAGO YO QUIERO SABER
    Q SI ES BUENO PARA EL COLON IRRITADO .

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      Nayeli el

      Hola Martha, el pepino es muy bueno para desintoxicarse pero como escribe Mire es importante saber si lo toleras o no, saludos!

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      Mire el

      Hola Marta, por su contenido en fibra, sí, es recomendable para el estómago y una buena digestión, en el caso de colitis, también puede ser útil, pero depende de tu tolerancia, hay personas que se sienten hinchados cuando lo consumen, si es tu caso, es mejor evitarlo, saludos!

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    Sally el

    Cada una de las recetas son muy buenas alternativas para consumir este agradable vegetal como es el pepino, me parece agradable el cordero en salsa de pepino, habrá que elaborarlo. Yo usualmente lo consumo en ensaladas, o con un arroz con pollo hasta ahora último en un reparador jugo de pepino con miel. En épocas de calor resulta muy bueno consumirlo ya que nos refresca.

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      Nayeli el

      El cordero con pepino queda delicioso el contraste es delicioso, espero que disfrutes mucho esta nueva receta para incorporar el pepino de diferentes formas.

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    martha el

    ME GUSTA EL PEPINO EN ENSALADA Y EN EXYTACTO MUY BUENAS LAS RECETAS LAS TOMO CUANDO ESTOY MAL DEL ESTOMAGO GRACIAS
    POR TODO

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      Nayeli el

      Muchas gracias a ti, el pepino es muy fácil de utilizar pues no es necesario que lleve mucha preparación y las recetas que podemos obtener de él son muchas y muy variadas, espero que disfrutes mucho de estas recetas. Saludos!

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    Nayeli el

    si el agua de pepino es muy fresca, en general cualquier preparación que incluya el pepino será muy refrescante, espero que aproveches estas nuevas recetas.

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    Sally el

    Novedosas e interesantes cada una de las recetas que nos propones, voy a probar el agua de pepino no se me había ocurrido, cualquier persona puede consumirlo si inconvenientes o hay algunas limitaciones. Ya probé el pollo con esta ensalada y me encanta al igual que la ensalada del brócoli.

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    GALDIS RENGIFO el

    Requiere de mi reinscripción en Biomanantial, gracias

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      Nayeli el

      Muchas gracias a ti, espero sigas disfrutando de los artículos del sitio. Saludos!

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    Marité el

    Excelentes todas las recetas... me gustaría algo para la caída del cabello... gracias!!!

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    luci4na el

    He probado el agua de pepino con limón y debo decir que es de las más refrescantes que he probado, su sabor es muy suave pero muy rico, me encanta y en el caso del atún también alguna vez he comido ensalada de atun con pepino y le da un sabor rico, me gusta!!

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      Nayeli el

      El pepino es muy fresco y para esta temporada es muy buena idea utilizarlo, puesto que ya el calor es muy fuerte y este ingrediente contiene más agua por lo que vale la pena incorporarlo. Saludos

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        Luci4na el

        Algo super fresco con el pepino para el tiempo de calor extremo es tener una jarra con agua y rodajas de pepino en el refrigerador, despues de unas horas el agua toma el sabor refrescante del pepino y es deliciosa.

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          Nayeli el

          Si es muy refrescante y una manera de tomar el agua sin muchos ingredientes pero que quede rica y fresca para quienes no disfrutan del agua natural.

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